黄瓜怎么腌制又脆又好吃,黄瓜怎么腌制又脆又好吃？

今天给各位分享黄瓜怎么腌制又脆又好吃的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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6. 黄瓜怎么腌制又脆又好吃？

1.先将买回来的小黄瓜清洗干净，去掉两头的花蒂和梗，然后放入盆中，加入适量的盐搅拌均匀后腌制两个小时左右。（10斤黄瓜大约撒入一斤盐）

2.趁着腌黄瓜的空档我们再准备一下配料：姜适量切成姜片，大蒜多一点切成蒜片，干辣椒适量用剪刀剪成小段备用。不能吃辣也可以不放辣椒。

3.再烧个腌黄瓜的料汁：将锅冲洗干净后开火烘干，锅烧干后不用加水也不用加油，直接根据腌制黄瓜的量倒入生抽、蚝油、老抽、白米醋、白糖和白酒，搅拌均匀化开调料后再加入一把花椒、一把大料和剪好的干辣椒段，煮出香味后关火，倒入盆中晾凉备用。

10斤黄瓜加入生抽4斤、白糖8两、4两白酒、4两蚝油、醋半斤、老抽少许主要是调色，也可以不加，盐就不用加了，因为我们腌黄瓜时已经加盐了，再加就会咸了。

4.腌制好的小黄瓜扭，放到纱布中挤干水分，然后倒入盆中，加入切好的蒜片和姜片，最后倒入凉透的料汁，盖上保鲜膜密封起来，放到冰箱里保存，第二天便可以吃了。如果吃不完，可以用无水无油的罐子装起来再放到冰箱冷藏保存，随吃随取，特别方便！

用料

黄瓜 4斤

白酒 3勺，用来封口保存时间长

生抽酱油 350毫升袋装5袋

蒜 2头，爱吃多放，不爱吃少放

白糖 1把

花椒 十来粒

盐 50克左右吧，没称，抓了1把，杀水用

小米辣 5根，家里就这么多了，改尖椒也贼好吃

醋 5勺

姜 3小片，家里就这么多了，应该再多放点就好了

大料 2个

简单好吃脆腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切五六厘米左右的长度，剖成四瓣，我买的黄瓜小，细，粗的话也可以多切几瓣，大概小拇指那么粗细就行，自己吃，粗点细点都行。切好之后放盐，拌匀，目的是为了杀水，可以上面压个重物或者一盆水，好出水，放一宿，我买的时候本身就有点蔫，所以就腌了一小时

步骤 2

杀水的功夫就把生抽，醋放锅里煮开，放两个大料，十来粒花椒。我买的这种生抽酱油，瓶装的只写了生抽更好，太贵。生抽很大程度上决定味道好不好，不要那种只写了酱油或者老抽的，酱味太浓，太冲

步骤 3

煮开放凉

步骤 4

等待放凉时间切蒜片，辣椒，姜片。蒜片姜片适当多点好吃，我们家今天一看没姜了，就这点干吧的，不想等明天了，就放这些吧，小米辣也是只有这些了，我其实更喜欢尖椒，很好吃，爱吃辣的就放点什么辣椒都行，无所谓多少

步骤 5

搅拌均匀，忘了拍醋和白糖，淋上点白酒，盖上保鲜膜或者装到保鲜盒放冰箱，一晚上，明天就可以吃了，多放一两天味道更入味。

原材料：黄瓜，3斤。

佐料：食用盐2勺，白糖160克，姜1一小块，蒜2头，味极鲜240毫升，辣椒5个，泡椒5个，米醋240毫升。

制作方法

1.黄瓜洗干净后擦拭外表水份，切小指宽度的条。

2.在切成小块的黄瓜上浇上2勺盐，翻拌匀，腌渍5-6钟头杀一下下黄瓜本身的水份。

3.将准备好的打算和姜处理清洗好后，切成片备用，提前准备辣椒、泡椒一定量。

4.将味极鲜、米醋、白糖放入抗腐蚀容器里，倒进蒜片、生姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌渍之后黄瓜控一下下水份，之后放入上一步骤调配好的调料汁中，腌渍5个半小时。腌渍过程中还能够时不时搅拌一下下，让黄瓜均匀接受到调味汁

6.将上面提到的调味汁过滤一下。

7.将调味汁水煮开后用小火煮5分钟左右。

8.调味汁放凉后，再次倒进黄瓜条接着腌渍5个半小时。

9.反复流程6至8两至三回，最终将黄瓜连着调味汁一块儿倒进玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随拿。

食材：黄瓜五千克，盐五百克，白糖和醋各五百克，酱油一千克，姜一百五十克，蒜两百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干净的腌菜坛子一个。

步骤：

1、把准备好的黄瓜用清水洗净，然后把它从中间对切，再把它们切成条状，切好以后放入到无油的盆子，加入食盐调匀以后进行腌制。 

2、黄瓜用盐腌制一天以后把腌出的盐水倒掉不要，然后再把黄瓜条放在通风的地方晾晒一天的时间。晾干表面的水分以后把黄瓜条收起来。 

3、把准备好的大蒜去皮切成蒜片，把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片状，把准备好的酱油和醋以及糖等调味料一起入锅，开火煮制，煮到糖全部化开以后加味精调匀，然后关火降温。 

4、把黄瓜条放入到坛子，再把蒜和姜片以及辣椒放入进去，加入少量白酒，最后把煮好的调料倒入到坛子中调匀以后密封腌制，三天以后黄瓜就腌好，想吃时可以随时取出食用。 

1.

秘制腌黄瓜(清脆)的做法: 黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。 姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。 腌渍好的黄瓜沥水、晾干天气热晾干需要些时间怕坏,可以用电风扇吹一夜第二天早上就可以了。

2.

将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。 生抽、老抽、花椒、大茴香煮开(生抽老抽可以自由掌握)冷却以后倒进容器里进行腌渍,一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。

材料：

黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克

做法步骤：

1.把黄瓜，尖椒和红辣椒洗净，沥净水分。

2.把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片去，再把黄瓜平均切成4段。

3.再把每条黄瓜，再用刀划成两条，这样每根黄瓜被平均切成八条，把剩下的黄瓜都依样切好。

4.把黄瓜都切成段后，放在盆内，加入60克盐，和黄瓜一起翻拌均匀。

5.把黄瓜放在纱布里，包紧，放在盆内，纱布上压上一个石头，压12分钟，这样可以把黄瓜的水分压出去。

6.期间，把尖椒和红辣椒，去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。

7.把干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要，准备好调料。

8.锅内加入75克油，烧热，改小火，下入干辣椒段，把干辣椒段炸香，下入芝麻一起炸香，关火，辣椒油就炸好了，盛出待用。

9.黄瓜条压到时间后，把纱布包再用双手攥一下，去除黄瓜的水分。把黄瓜条放到盆内。

10.加入切好的青红辣椒圈，蒜片，再加入炸好的辣椒油，酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。

11.戴上一次性手套，把黄瓜条，配料和调料一起翻拌均匀，放置1-2小时就可以吃了。

用料 黄瓜 2000克 盐 200克 尖椒 200克 蒜 200克 姜 30克 白糖 70克 白酒 70克 味精 30克 老抽、老抽共 250克 花椒、大茴香 一小把 秘制腌黄瓜（清脆）的做法 1.黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。 2.腌渍好的黄瓜沥水、晾干（天气热晾干需要些时间怕坏，我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了） 3.将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。 4.生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握）冷却以后倒进容器里进行腌渍一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。

主料：黄瓜，1600克。

　　调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。

　　1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

　　2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

　　3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

　　4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

　　6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

　　7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

　　8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

　　9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

准备食材：黄瓜、葱、姜、大蒜、红辣椒、八角、香叶、花椒粒、盐、醋、生抽、白糖、食用油。

具体做法：

第一步：腌黄瓜首选“小黄瓜扭”，价格便宜也更容易入味，将黄瓜清洗干净后，沥干水分，将细小的黄瓜直接装入盆中，粗一点的黄瓜，对半切开，也装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制2个小时。注意：黄瓜清洗干净以后，不要直接撒盐腌制，一定要完全沥干水分后，再撒盐腌，这样黄瓜的保存时间更长。

第二步：2个小时后，将腌出来的水分倒掉，用纯净水或凉白开将黄瓜清洗干净，摆放在镂空的架子上，趁中午阳光充足的时候，将黄瓜放到阳台上，晾晒2-3个小时，将黄瓜内的水分晾干。

第三步：锅内加入500克生抽，200克醋，40克白糖，2个八角、2片香叶，大火煮开后，关火放凉备用。

第四步：经过晾晒后，黄瓜条已经非常有韧性了，怎么折都不会断，取一个无水无油的玻璃管，将晒干的黄瓜条，放入玻璃罐中，放入适量的蒜片和红辣椒段，再倒入放凉的料汁。

第五步：另起锅，加入适量的油，放入葱段、姜片和花椒粒，炸香后关火，稍微放凉后，倒入玻璃罐中，盖上盖子，密封腌制2个小时，即可食用，腌制一个周更入味！最后这一步很重要，用油封住瓶口，可以让黄瓜保存半年都不会坏！

食材用料

黄瓜200g 醋15g 蚝油15g 蒜片15g

方法

1/4

锅中炒配料

锅中加入适量的油，油热后放入花椒、生姜片和香菜，用小火炸出里面的香味。

2/4

加入调料

香料炸干后捞出来，容器中加入适量的生抽，加入适量的醋，比例是2比1，加入适量的白糖。

3/4

放入配料

适量老抽和适量蚝油，再加入少许的凉开水，然后加入提前切好的蒜片和小米椒。

4/4

腌制3-4小时

再加入提前熬好的料油，把黄瓜倒入料汁里面浸泡搅拌均匀，放冰箱里面冷藏3-4个小时即可。

1. 把黄瓜洗净，切去头跟尾。用切出的头跟尾以打圈的方式磨青瓜， 

2. 磨得越久，出的胶质越多，越好吃。黄瓜就没有苦涩味。 

3. 把磨出来的胶质用清水洗净，再把黄瓜切一半 。

4. 用小汤匙把黄瓜籽挖干净 。

5. 切小段 。

6. 放入锅里加食盐搅拌均匀，腌约 10至 15分钟。 

7. 然後用水冲洗 2至3次。最後一次用冷开水洗净。 

8. 沥乾水份，放进玻璃瓶中 。

9. 加入五汤匙白糖和半杯柠檬汁，封好放入冰箱腌三个小时即可。

1. 把黄瓜洗净，切去头跟尾。用切出的头跟尾以打圈的方式磨青瓜， 

2. 磨得越久，出的胶质越多，越好吃。黄瓜就没有苦涩味。 

3. 把磨出来的胶质用清水洗净，再把黄瓜切一半 。

4. 用小汤匙把黄瓜籽挖干净 。

5. 切小段 。

6. 放入锅里加食盐搅拌均匀，腌约 10至 15分钟。 

7. 然後用水冲洗 2至3次。最後一次用冷开水洗净。 

8. 沥乾水份，放进玻璃瓶中 。

9. 加入五汤匙白糖和半杯柠檬汁，封好放入冰箱腌三个小时即可。

1· 黄瓜洗净

2· 黄瓜切小条，把芯剔除

3· 放盐杀下水，大概放一小时，盐放大概10克

4· 黄瓜杀过水后，晾晒一天，晒到有韧度就可以了

5· 锅里放水，放入准备好的调料，盐放了大概16克

6· 晒好的黄瓜放入洗干净的玻璃瓶，加入晾凉的调料水

7· 都做完后盖上盖子放冰箱里冷藏一周左右就可以吃了

将黄瓜冼净，擦干水切成小段，把小段的黄瓜切成小条，放进盆中，撒上食盐用手抓匀，盖上盖子腌制2个小时，途中抓拌两次，用一块沙布把黄瓜的水攥出来，起锅放油把老椒和干辣椒爆香放入生抽，蚝油和一点水煮开倒入黄瓜搅拌均匀即可。

1. 添加盐和醋的腌制方法可以让黄瓜腌制后既脆又好吃。
2. 盐可以去除黄瓜中的水分，使其更加脆口，而醋可以增加黄瓜的酸度和口感，让其更加美味。
3. 如果想让腌制的黄瓜更加香气四溢，可以添加一些蒜末、姜片、辣椒等调料，也可以根据个人口味添加一些糖或其他调味料。
同时，腌制的时间也需要掌握好，一般在室温下腌制2-3天即可。

以下是一份简单的腌制黄瓜的食谱，可以让黄瓜既脆又好吃：

材料：

- 1斤黄瓜

- 2勺盐

- 2勺白糖

- 1勺醋

- 1勺生抽

- 1勺麻油

- 适量的葱姜蒜和辣椒

步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成合适大小的块状。

2. 在一个大碗中，加入盐和白糖，将黄瓜放入碗中，拌匀，腌制30分钟左右。

3. 捞出黄瓜，将其沥干水分。

4. 在一个小碗中，加入醋、生抽、麻油，搅拌均匀。

5. 将葱姜蒜和辣椒切成细末，加入到调料碗中，搅拌均匀。

6. 将腌制好的黄瓜均匀放入调料碗中，搅拌均匀，让黄瓜充分吸收调料。

7. 将调料和黄瓜倒入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制2个小时以上即可。

注：根据个人口味可根据需要适当增加或减少调料的用量。

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