苦瓜的做法大全最好吃,凉拌苦瓜最好吃的做法黄磊？

今天给各位分享苦瓜的做法大全最好吃的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 粤式经典凉瓜牛肉的做法步骤图，怎么做好吃？
2. 凉拌苦瓜最好吃的做法黄磊？
3. 苦瓜多种做法？
4. 苦瓜的做法？
5. 苦瓜有几种做法？
6. 牛腩烧苦瓜的家常做法？

用料 ；牛肉 150g ；凉瓜 250g ；油 适量 ；盐 适量 ；生粉 适量 ；蒜 适量 ；糖 适量 ；料酒 适量 ；经典粤菜凉瓜牛肉的做法 ；凉瓜洗净，取凉瓜皮备用；牛肉切片，用生粉，油盐，加一点糖和料酒腌一刻钟以上；热油锅，多下点油，把牛肉下锅滑熟，然后盛起备用；重新热油锅，下蒜片炒香，然后加入凉瓜片一起炒；当凉瓜熟时加入炒好的牛肉；加一点盐和蚝油调味即可

食材:苦瓜250g；干柠檬片5g

辅料:油；盐；生抽；蒜；干红辣椒；味精；白芝麻各适量

步骤

1.把苦瓜洗净，从中间切成段。

2.把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。

3.干柠檬片用开水浸泡15分钟。

4.锅里水开后，倒入苦瓜片，加入几滴油，煮至苦瓜变软。

5.把苦瓜捞出，控干水，加入适量盐，倒入柠檬水拌匀。

6.接着加入适量生抽，把蒜捣成泥，加入，把干辣椒剪成小段，加入少量味精。

7.把油烧热，浇到蒜泥和辣椒上。

8.把苦瓜放进盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒上白芝麻即可。

食材清单

苦瓜500克、红椒20克、盐10克、白糖10克、味精5克、香油。

烹饪步骤

1将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。

2然后顶刀切成小薄片。

3红椒切成小段。

4锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。

5将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。

食材：

苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

做法步骤:

第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！

第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！

主料：苦瓜500克，红辣椒30克

辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许

调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许

做法：

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

食材清单

苦瓜 1根 、 蒜 3瓣 、 青椒、小米椒 各1个 、 小葱 1根 、 盐 3小勺 、 香醋 1勺 、 味极鲜酱油 1勺 、 花椒 50粒 、 生姜 1小块

烹饪步骤

1/2

将苦瓜洗净，去掉头尾，对半切开，将里面的瓤和白色绒毛刮掉，切片，加入适量盐腌制20-30分钟，去除部分苦味，控掉腌制出来的水分。

最后一步

将姜葱蒜，辣椒切沫，将花椒拍碎，一起倒入控好水的苦瓜中，加入味极鲜酱油及香醋适量，搅拌均匀即可，口感清脆，非常适合夏天食用！

主料4人份

苦瓜380克

辅料

鲜酱油2汤匙

 白芝麻少许香油1茶匙 盐4克

步骤1

苦瓜洗净

步骤2

剖开后用一个尖头的不锈钢汤匙，先去掉籽，再把里面白色的一层膜全部刮去

步骤3

锅内水开后加入盐

步骤4

再把苦瓜下入焯水至变色后捞起装碗

步骤5

备好蒜末和白芝麻，碗中加入鲜酱油和香油混合

步骤6

再把蒜末倒入酱油里，静置20分钟

步骤7

之后把酱油淋上，撒入白芝麻即可享用

做法1：凉拌苦瓜

准备食材如下：苦瓜2根，红椒1个，食盐1茶匙，香醋2汤匙，葱1根，蒜5瓣，生抽1汤匙，香油2汤匙，白糖3克

具体做法如下：苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝，红彩椒，大葱切碎，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用，锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒和葱，淋上调好的汁搅拌均匀即可，喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放！

做法2：苦瓜炒蛋

准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，油适量，食盐1茶匙

具体做法如下：苦瓜切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，再将苦瓜切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可，烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了！

做法3：苦瓜煎蛋饼

准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，食盐1茶匙，植物油1大匙

具体做法如下：苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片，放入沸水中焯一下，倒在滤网中沥干水份，鸡蛋打入碗内，加入盐，将鸡蛋打散，和盐拌匀，放入焯过水的苦瓜片，搅拌均匀，成苦瓜鸡蛋液，平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出放在案板上，切小块装碟即可！

1. 是的，苦瓜有很多种做法。
2. 苦瓜可以炒、煮、煎、烤等多种方式进行烹饪，可以搭配不同的食材和调料，味道也会有所不同。
3. 除了传统的炒苦瓜、苦瓜汤等做法，还可以尝试做苦瓜鸡蛋饼、苦瓜炒蛋、苦瓜炖肉等菜品。
同时，苦瓜还可以用来做饮品，如苦瓜汁、苦瓜茶等。
总之，苦瓜的做法非常丰富，可以根据个人口味和喜好进行选择。

苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，其中含有多种维生素和矿物质。虽然苦瓜苦味较重，但是在烹饪时可以通过不同的做法来去除苦味，使其更加美味。以下是苦瓜多种做法，供参考：

1.清炒苦瓜

将苦瓜去瓤切成薄片或块状，加少许油爆炒至表面微焦，加入盐和味精翻炒即可。这种做法能够保留苦瓜的清香味，并且口感脆嫩。

2. 苦瓜炒蛋

将苦瓜切成小块，用开水焯一下，放入煸炒锅中翻炒，加少许盐和味精调味，然后加入打散的鸡蛋，翻炒均匀即可。苦瓜炒蛋的做法，可以增加蛋白质的摄入，口感也更加丰富。

3.苦瓜炖猪肺

将苦瓜和猪肺分别切成小块，先将猪肺焯水去掉杂质，然后将两者一起放入炖盅中，添加适量的水和调味料，用旺火炖30-40分钟即可。这道菜对于身体调理起到很好的作用，同时也非常的美味。

4.苦瓜糖醋

将苦瓜切成薄片，放入沸水中焯烫一下后捞出过凉水，沥干水分，用少量油爆炒，加入糖和醋翻炒即可。这种做法突出了苦瓜的甜味和酸味，十分开胃。

5.苦瓜汤

将苦瓜切成丝，用少量油爆炒，加入适量的水，一同煮开后，用小火慢慢熬煮半小时左右，加入盐和味精调味，即可出锅。苦瓜汤口感清新，既可以消暑解渴，又有清理肠胃的功效。

温馨提示：苦瓜属于凉性食物，不宜多食用，适量食用即可。

凉拌苦瓜

苦瓜一根洗净，切开去除瓜瓤和里面的白膜，

切片焯水，放入凉水中入冰箱半小时。

料汁：米醋一勺，盐2克，糖2克，松茸鲜1克，芝麻油少许，混合成料汁。

从冰箱中取出浸泡的苦瓜片，滤去水分，将料汁倒入拌匀即可食用。

材料：鸡蛋1个、苦瓜1/3条、虾仁、葱、蒜、橄榄油、西红柿、鸡精、胡椒粉适量。

做法

1、热锅加橄榄油，先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻；

2、接着倒入虾仁再翻炒片刻；

3、然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上，静置3秒翻炒均匀；

4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中，取腌好的西红柿围边即可。

苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有苦味和清凉的特点。以下是几种常见的苦瓜做法：

苦瓜炒蛋：

将苦瓜切成薄片或块状，蛋打散备用。

锅中热油，加入苦瓜翻炒至变色。

倒入蛋液，翻炒均匀。

加入适量的盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒至熟透即可。

苦瓜炒肉片：

将苦瓜切成薄片，猪肉或鸡肉切成片状。

锅中热油，加入葱姜蒜炒香。

加入肉片炒至变色，然后加入苦瓜翻炒均匀。

加入调料如盐、生抽、料酒等，继续翻炒均匀至熟透。

清蒸苦瓜：

将苦瓜切成薄片，放入蒸盘中。

蒸锅加水，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。

开火蒸10-15分钟，或者直到苦瓜变软，但仍保持出色鲜绿色。

取出，加入适量的盐、味精、食用油，拌匀即可。

苦瓜汤：

苦瓜切成薄片或块状，放入沸水中焯水。

锅中加入适量的清水，将焯过水的苦瓜放入煮开的水中，小火煮15-20分钟。

加入适量盐、鸡精等调味料，煮5分钟即可。

这些做法都可以根据个人口味调整，加入自己喜欢的调料和配料。尽管苦瓜具有苦味，但在烹饪过程中，适当的配料和调味料可以使苦瓜味道更加丰富和美味。

苦瓜丸子

材料：苦瓜一根、五花肉一块（2两）、生姜、小葱、红椒2个

准备：苦瓜切成10厘米长一段，去瓤；五花肉与生姜、葱头一起碎成末，放入盐和生抽拌匀（喜欢有点辣味的可以加入干辣椒末）；将肉末填满苦瓜空心，待用。红椒切成小块，小葱叶切成葱花，生姜切成丝；步骤：油烧热后，将酿好的苦瓜丸子侧面放入油中，煎炸

炒苦瓜

材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1／2匙，味精1／2匙，糖3匙，麻油1／3匙

做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

做法还是比较多，举例说两种，比如煲汤，苦瓜黄豆排骨汤，夏季食用清热解毒，清热消暑，苦瓜炒蛋喜欢吃辣椒的还可以放些小米辣，对于接受不了苦瓜苦味的人，建议切薄一些用盐腌上10分钟，挤干水分用清水在清洗几遍。另外苦瓜也是一种含维C量很高的食物，建议可以经常食用。谢谢！

苦瓜有五种作法：

第一种：蒸吃，将苦瓜分整段切开，中间瓜心除掉，加上拌好的内馅上锅燕即可。

第二种苦瓜馅饼：将苦瓜剁成馅，放些碎虾仁，用面皮包成馅饼。

第三种凉拌：将苦瓜切丝或片，用开水煮三分钟后捞出，用凉水冲洗控干，放入木耳、红辣椒，再加上盐、味精、糖拌开即可。

第四种：煸炒：可用猪肉、鸡蛋与苦瓜一起煸炒。

第五种：做汤：苦瓜也可做清汤之类。

一般家常的做法有三种。

第一种就是最简单的凉拌苦瓜，清热去火，还夏季的经典凉菜。做法简单：切薄片，焯水去苦味，加入喜欢的佐料凉拌即可。

第二种就是苦瓜炒鸡蛋，苦瓜切片，清水泡一下，去去苦味，和鸡蛋一起炒即可。

第三种就是苦瓜酿肉，做法稍微复杂些。先将苦瓜去掉两头，掏清里面的瓤，绰水备用，调好肉馅塞入苦瓜内部，上锅大火蒸20分钟，去除切段，浇上料汁即可享用。

苦瓜的做法有好多种，至少有几十种做法 一般不外乎煎、炸、炒、煮、蒸。有焯水后凉拌 ，也可以和鸡蛋一起炒。还可以把苦瓜切段，里面加肉末 蒸着吃。

也能把苦瓜切成条或圈，过一下水，晒干烧肉吃，这样味道不错，没有新鲜苦瓜的那么重的苦味。同时，可以把苦瓜切片晒干，泡茶喝，清热去火。

苦瓜是一种很有营养的菜，苦瓜是一种很不错的降火食材，很多人吃不惯怕苦，夏天吃苦瓜很好的，苦瓜有很多种吃法，看自己喜欢怎么吃，可以炒着吃，可以凉拌吃，我喜欢把苦瓜先去籽，然后拿肉片和苦瓜一起炒，这十样炒出的苦瓜清香，很好吃，苦瓜营养丰富。

用料

苦瓜 1条

牛腩 400克

生粉 适量

胡椒粉 适量

淡酱油 适量

料酒 适量

姜 适量

耗油 适量

盐 适量

油 适量

步骤 1腌制牛肉：

嫩牛腩解冻，浸泡热水，拿出切片，放姜丝、料酒、淡酱油、胡椒粉、生粉，用手按摩，上面倒油，腌制一小时，促进牛肉吸水。

步骤 2苦瓜浸泡盐水大概一个多小时，锅里煮开水，稍微煮五分钟，去掉苦味。

步骤 3开始炒牛肉，油热锅，加入牛肉炒开，大概炒三分钟可以放入苦瓜，中间放淡酱油、少许盐和耗油，炒大概五到七分钟分钟，中大火转中火，差不多就可以出锅了。

步骤四，美味又好吃的牛腩烧苦瓜的家常做法完成开吃了。

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