炒菜大全家常菜做法大全,教你做菜家常菜？

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1. 炒菜菜谱家常菜做法？
2. 教你做菜家常菜？
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5. 家常炒菜菜谱大全？

肉丝炒香干豆芽家常菜教学

1：3俩脊肉切细肉丝，热锅倒油，油热后倒入肉丝翻炒，烹入料酒炒散，倒入碗中备用。

2：香干四快切条，豆芽洗干净备用，一小把韭菜，洗净切段备用。大蒜子切碎，生姜切丝备用。

3：热锅下油，油热后加入大蒜子炒香，加入生姜丝，翻炒，倒入香翻炒加入生抽，一点老抽翻妙，加入豆芽，倒入炒好的肉丝，最后加入韭菜，少量食盐，鸡精翻炒出锅

肉丝炒香干豆芽家常菜教学

1：3俩脊肉切细肉丝，热锅倒油，油热后倒入肉丝翻炒，烹入料酒炒散，倒入碗中备用。

2：香干四快切条，豆芽洗干净备用，一小把韭菜，洗净切段备用。大蒜子切碎，生姜切丝备用。

3：热锅下油，油热后加入大蒜子炒香，加入生姜丝，翻炒，倒入香翻炒加入生抽，一点老抽翻妙，加入豆芽，倒入炒好的肉丝，最后加入韭菜，少量食盐，鸡精翻炒出锅

食材：茄子1-2条，青椒，红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；

调料：酒，沙律油，粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐，胡椒粉各少许；

汁料：酒，砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2汤匙；

做法

1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；

2)青、红椒去籽，除蒂，切片；

3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；

4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；

5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；

6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。

食材：花菜、猪肉、蒜、姜、干辣椒、老抽、生抽、盐、香醋

做法：

1.花菜切成小朵，先用清水洗净。然后开水下锅，大火焯水半分钟捞出，沥干水分。

2.猪肉一小块，切成薄片。再准备姜丝、蒜末、干辣椒。

3.热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒炒香。再倒入肉片，大火炒至变色。

4.加入少许老抽和生抽炒出酱香味。

5.最后倒入处理好的花菜，大火炒匀，再加入适量盐、少许香醋调味，炒匀即可。

酱香茄子

1、茄子不用削皮，切成不规则长条状。油锅烧热，将茄子煎至金黄色。

2、锅中重新倒入色拉油，将五花肉放入锅中翻炒，放适量胡椒粉、酱油、农家大酱。（纤手让会计去买五花肉，可是他买回来的居然是五花肉馅儿，晕，将就着用吧……）

3、将茄子放入锅中翻炒入味，加少许清水，盖上锅盖，略微焖一会儿。

4、将事先切好的小青辣椒放入锅中

5、略微翻炒后，加少许食盐和味精。

6、关火，放入蒜粒拌匀。

家常菜有酸辣土豆丝。

做法：

1.先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。

2.锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，沥干水分放入锅中翻炒。

3.炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。

圆茄子1个，猪肉馅250g，姜5g，脆炸粉120g

做法：茄子洗干净，用厨房纸擦干，放到菜板上切成厚片（1cm)，然后再厚片切一刀，不要切断。找一个干净碗放入肉馅，加入盐，生抽1勺，蚝油1勺，葱花，姜末各5g，搅拌均匀，腌制15分钟。调好的肉馅放茄子片中间，不要放太多用手压平。脆炸粉放碗中用温水搅拌均匀，用筷子挑起一条线。将裹好肉馅茄子放入调好的脆炸粉。锅起热放入油油温升高七成热时放入打好糊茄子炸至两面金黄色

青椒2个，鸡腿250克，葱3克，姜3克，酱油10克，花生油20克，料酒20克，盐2克，甜面酱3克，淀粉1勺。

将鸡腿和青椒切成均匀小块，将姜切片，葱切圈。用淀粉和料酒腌制鸡腿，锅中炝锅葱和姜片，将鸡丁放入锅中。

锅中倒入少许料酒，适量酱油，将青椒放入锅中，和鸡腿一起翻炒，在锅中加入一勺甜面酱，加入少许盐和鸡腿炒熟青椒入味后，就可以出锅了。

食材：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升

做法：

1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。

2、锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

3、锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

食材

香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根 、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺 、 五香粉 适量

烹饪步骤

1.香干、青椒洗净，备用。

2.将香干切成均匀条状，青椒去芯后切成丝。

3.猪肉切成均匀薄肉片。

4.猪肉加入料酒、盐、老抽，搅拌均匀，腌制片刻。

5.香葱切成葱花。

6.准备爱乐甜零卡糖。

7.锅里加适量油，倒入腌好的肉片，煸炒至变色、出油。将炒好的肉片推到锅边。

8.向锅中倒入香干，用锅内余油将干子翻炒片刻。

9.倒入青椒，继续翻炒。

10.加入盐、蚝油，翻炒均匀。

11.加入爱乐甜零卡糖，翻炒片刻。出锅前撒入适量五香粉，翻炒均匀即可。

食材

香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根  、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺 、 五香粉 适量

烹饪步骤

1.香干、青椒洗净，备用。

2.将香干切成均匀条状，青椒去芯后切成丝。

3.猪肉切成均匀薄肉片。

4.猪肉加入料酒、盐、老抽，搅拌均匀，腌制片刻。

5.香葱切成葱花。

6.准备爱乐甜零卡糖。

7.锅里加适量油，倒入腌好的肉片，煸炒至变色、出油。将炒好的肉片推到锅边。

8.向锅中倒入香干，用锅内余油将干子翻炒片刻。

9.倒入青椒，继续翻炒。

10.加入盐、蚝油，翻炒均匀。

11.加入爱乐甜零卡糖，翻炒片刻。出锅前撒入适量五香粉，翻炒均匀即可

先把菜放点盐洗干净，切成段，放入盆里，用一块五花肉，用水清洗干净，切片，再切成条，放入盘中，准备葱姜蒜，切成碎末，起锅烧油，油热八成，放入肉，反复颠炒，肉八成熟，再放入葱姜蒜，闻到香味，适当放盐，酱油，十三香，这时放入青菜，反复颠炒，停火盛入盘中。

1.准备好食材。

2.将胡萝卜削皮切成块，把半颗卷心菜洗净切成块。

3.把卷心菜沥干水，以备待用。

4.锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入胡萝卜。

5.将胡萝卜进行翻炒至断生。

6.随即倒入卷心菜。

7.一同翻炒。

8.翻炒至卷心菜断生时，倒入适量水。

9.胡萝卜与卷心菜成熟后，加入2克盐。

10.翻炒均匀入味，即可出锅。

11.盛入盘中。

12.清淡健康的卷心菜炒胡萝卜就可以呈上桌子了。

圆茄子1个，猪肉馅250g，姜5g，脆炸粉120g

做法：茄子洗干净，用厨房纸擦干，放到菜板上切成厚片（1cm)，然后再厚片切一刀，不要切断。找一个干净碗放入肉馅，加入盐，生抽1勺，蚝油1勺，葱花，姜末各5g，搅拌均匀，腌制15分钟。调好的肉馅放茄子片中间，不要放太多用手压平。脆炸粉放碗中用温水搅拌均匀，用筷子挑起一条线。将裹好肉馅茄子放入调好的脆炸粉。锅起热放入油油温升高七成热时放入打好糊茄子炸至两面金黄色

1、家常最简单炒菜有：番茄炒鸡蛋、蒜苔炒肉、红烧茄子等。

2、番茄炒鸡蛋做法如下：

材料：鸡蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克。做法：蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅；番茄切块，不要切太小，维他命会流失。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走；热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。

3、蒜苔炒肉。主料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。调味料：酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；盐半茶匙、清水4大匙。做法：五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料放入辣椒丝同炒。倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

4、红烧茄子。材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

番茄炒菜花

番茄炒菜花材料:

中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克） 水淀粉2汤匙（30ml）

做法:

1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。

2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。

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