今天给各位分享红烧茄子最正宗的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
茄子烧茄子正宗做法？用料
淀粉 3勺，蒜 3瓣，老抽 1勺，生抽 1.5勺
糖 3克，盐 5克，茄子 2个，酱油 1.5勺
青椒 1个，胡萝卜 1根
烧茄子的做法步骤
步骤 1
先将茄子削皮，切成棱形块状，准备一盆淡盐水，把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。
步骤 2
15分钟以后把茄子捞出来用清水洗净，然后把清水倒出，这时撒上淀粉，将淀粉与茄子充分融合在一起。
步骤 3
调汁:碗中依次放入少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油，然后搅拌均匀即可。
步骤 4
锅中放适量的食用油，油温加热至七层热时倒入茄子，3分钟以后开始翻炒，茄子炸成两面金黄外酥里嫩，锅中留些底油捞出即可。
步骤 5
将调好的酱汁放入锅中，熬成粘稠状态。
步骤 6
这时将茄子倒入锅中，迅速翻炒，捞出转盘即可。
第一步：挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分，洗干净后沥水。
第二步：烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把茄子放入开水中烫五分钟捞出。
第三步：锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，然后倒入刚刚焯好的茄子，再倒入蚝油以及少许生抽。第四步：加少许水以及味精调味后淋于茄子上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅。
准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺
1、所有主食材准备齐全。
2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。
3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。
5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、最后淋入水淀粉，出锅。
11、最后装盘即可食用。
原料:青茄子一个，木耳、葱姜丝，蒜片，八角、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量。
调料:生抽、老抽、盐、鸡精、糖、醋各适量。
做法步骤:
1、茄子去蒂去皮，切滚刀块，洗净过滤水分，葱姜切丝，蒜切片。
2、一个鸡蛋，两把玉米淀粉，一把面搅散，加入适量清水，调成稀糊。
3、茄子洒上层面粉，倒入调好的糊搅拌均匀，锅烧热下油，逐个放入抄拌好的茄子炸制2至3分钟，茄子泛黄后捞出。
4、锅留底油，放入葱姜丝，蒜片、八角(掰成小块，小火炒香，下入一碗水。
5水开后加入盐、生抽、少许老抽调色，放入炸好的茄子，盖上锅盖焖一分钟，放入少许的糖提鲜，加入木耳，放入鸡精，锅边烹醋，大火翻炒收汁，出锅。
用料:
圆茄子 1个
青辣椒 3个
红辣椒 1个
大蒜 3瓣
油 20克
盐 2克
酱油 10克
蚝油 10克
茄子烧茄子正宗的做法步骤:
1、材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子；青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒；
2、辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉；
3、茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长；
4、抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状；
5、温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒；
6、不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中；
7、继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末；
8、快速翻炒均匀出锅。
小贴士
1. 茄子用盐杀水，炒出来不黑，还不吃油，在锅里多煸炒，使茄子片呈透明状，再加调料炒匀；
2. 加点肉末同炒，再加半碗水焖一下，就是软糯的茄子煲。
酱烧茄子最正宗做法王刚？主料 圆茄子1个
辅料 花生油80克 盐2克 生抽20克 蚝油10克 料酒20克 辣椒酱1勺
步骤1
先把茄子洗净，去蒂，切成小块
步骤2
起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。
步骤3
待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀
步骤4
接着放入料酒继续翻炒一会
步骤5
放入辣椒酱炒匀，即可出锅
材料
圆茄子1个、猪肉末3两、豆瓣酱100g水调开、葱1段、姜1块、蒜3瓣、香菜、盐、醋、胡油、白酒1两、白糖一汤匙。
做法
1、茄子粗略去皮切滚刀，过油：锅内放半斤油，烧至8成热，放入茄子，翻动烧至8成熟，捞出沥油。
2、锅中油倒出，烧热后用姜块将锅底擦一遍防止粘锅，倒入肉末、葱、1/2蒜末，翻炒至肉末变色。
3、放入酒、白糖翻炒。放入用水调开的豆瓣酱，开锅后倒入烧好的茄子翻炒并依个人口味加适量盐，慢火炖3-5分钟。
4、出锅装盘，将香菜末、剩余的蒜末撒在上面即成。
用料
长茄子 1个（270克）
肉丝 60克
葱伴侣甜面酱 2勺
生抽 1/2勺
大蒜 2瓣
香菜 1棵
料酒 1勺
做法步骤
1、茄子洗净去皮切条，肉切丝、香菜切碎
2、锅中水开后放入茄子蒸3分钟，蒸好后取出，大蒜切碎
3、炒锅倒油烧热后放入蒜末爆香
4、下入肉丝，加点料酒炒至变色断生
5、加入葱伴侣甜面酱
6、肉丝翻炒片刻
7、放入蒸好的茄子
8、继续翻炒，直至肉丝和茄子完美融合后加生抽或盐调味，关火后放入香菜后翻炒几下出锅装盘
工具/材料
茄子，猪五花肉，葱姜蒜，黄豆酱，剁椒，盐味极鲜酱油，味精等适量。
操作方法
01
把茄子去蒂洗净，从上向下括成瓣。
02
焯锅放入花生油，油三成熟时，把茄块摆入油锅中，调小火慢慢煎熟。
03
把猪五花肉切成碎粒，葱、姜、蒜切成末。
04
取一个小碗，给碗里放入1大勺黄豆酱，1勺剁椒，1小勺盐，1小勺味精，3勺味极鲜酱油，1勺蚝油，用筷子搅拌均匀，制成调味汁。
05
炒锅放花生油，油五成熟时，放入肉粒炒至变色，再放入葱姜蒜煸炒出香味。
06
再把调味汁倒入炒锅里，炒拌后做成酱料。
07
把煎熟的茄子块按顺序摆入盘子里。
08
再把做好的酱料浇在茄子上，这样香味扑鼻的酱香味茄子就做好了。
1.茄子去蒂洗净，在尾部用刀切成十字形状不要切断（因为我们用的是整条茄子，这一步骤目的是最后吃起来比较方便。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末，蒜切末备用
2.热锅凉油，油温5成热放入整条茄子煎去水分，直到煎的两面焦黄，水分出来即可。（这一步骤是做好茄子的关键，这使得茄子中的水分挤出，吃起来更加入味）
3.茄子中火煎十分钟以后，撒上一层蒜末，蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱，然后放入十三香大火炖开，改文火炖10分钟即可
4.大火收汤以后，如果味道不够咸可以撒入少许盐，倒入一点鸡精和香油，撒上香葱即可出锅
东北红烧茄子最正宗的做法最简单？1，碗里放盐，糖，水淀粉，酱油调和均匀。
2，茄子去蒂去皮切滚刀块。
3，尖椒去蒂去籽切滚刀块。
4，蒜剁碎。
5，葱切片。
6，起油锅烧至6成热左右转中火，放入茄子炸透，茄子变软微黄便可沥油捞出。7，转大火将油烧滚，放入茄子复炸，微微焦黄即可，沥油捞出。
8，锅内留少许底油，放葱，蒜爆香。
9，放入尖椒煸炒。
10,放入茄子翻炒。
11,淋入酱汁翻炒均匀即可。
主料：
茄子 : 2个 花生油 : 500克
辅料：
干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺
详细步骤：
1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份

2、洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉

3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸

4、炸好沥油放在盆中备用

5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段

6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁

7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香

8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下

9、倒入茄子和香菜拌匀即可
起锅烧油热放入少许葱姜蒜小米辣爆香后，放入切成均匀条的茄子，一起进行翻炒几下后，放入少许盐和耗油味极鲜酱油和冰糖块，一起进行红烧即可，浓油酱赤红烧茄子，特别入味好吃。
材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
东北烧茄子最正宗的做法，开胃又下饭，做法简单，一学就会。
食材：茄子2个，肉末200克，葱姜蒜适量，料酒2勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，白糖少许。
制作过程：
第一步，肉末放入碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许食盐，用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会。
第二步、茄子清洗干净去蒂，切成块。
第三步、放入淡盐水中浸泡10分钟，
第四步、茄子中的水挤干，加上点干淀粉，搅拌均匀。
第五步、锅中放油，烧热，将茄子下入锅中，炸至金黄。
第六步，将炸好的茄子捞出，控油。
第七步、葱、姜、蒜切成片。
第八步、锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入肉末，炒至变色。
第九步、加入料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽，放入茄子炒均匀即可出锅 。
红烧茄子 材料 茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐 做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。 2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。 3.淀粉少许加入清水调汁。 4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。 5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。 6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。 7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
烧茄子怎么做？朋友你好，这里是遇见美食123，很高兴回答你这个问题，下面就把我们家的家庭版烧茄子的做法分享给大家。
首先准备配料：茄子、青红椒、大蒜、姜、葱
调料：盐、老抽、白糖、鸡精、淀粉、黄豆酱
下面开始烹制
1、茄子切滚刀块
2、青红椒切块
3、葱切小段，姜切末，大蒜切末别用
4、茄子7成油温，下锅炸，炸至表面金黄捞出控油别用
5、另起过烧油，下入葱姜蒜爆香，在加入1勺黄豆酱，炒出油，加入半碗清水，烧开。
6、下入茄子，开始调味。加入少许老抽，1勺白糖，少许鸡精，翻炒均匀后在加入少许盐，在加入青红椒，炒至辣椒断生，在加入水淀粉，让调料和茄子更融合。
7、出锅装盘，一道美味的烧茄子完成
技术总结
1、茄子切好后要立即下锅，不然容易变黑
2、葱姜蒜末一定要爆出香味。
3、黄豆酱，要炒出油，这样才能更好的激发出香味
4、左后一定要加入水淀粉，让汤汁浓稠，这样调料的味道和茄子更融合。
家庭版烧茄子的做法就给大家分享完成了，谢谢大家，想了解更多美食，关注遇见美食123，每天给朋友们分享不一样的家庭版美食与生活中的快乐。
第一步我们要去菜市场买一些做烧茄子所需要的食材，茄子，大葱，大蒜，姜片，还有青豆，酱油和料酒也是必不可少的，买完了东西我们就要开始进行下一步了，我们首先要给茄子洗个干净，切成块放入盘子里，我们在给他放点盐，再倒点水，然后将大葱姜片切成小块放在一边留着备用，等在我们切完大葱和姜片的时候我们的茄子也差不多该弄好了。
我们可以用手去吧茄子里面的一些水分挤出来，特别注意的要是不能挤的太多了，你要是把茄子身体里面的水分都给挤出来了那样干巴巴的多难吃了，最后我们就要开始进入最重要的翻炒环节了，首先我们吧食用油倒进锅中，在油温达到五成热的时候再把之前切好的大葱姜片大蒜放进我们的大锅里翻炒一下，炒到有香味后放入我们本次文章的主角茄子。
放入茄子后再继续用中火翻炒几分钟，主要在翻炒的过程中一定要多翻翻面，让我们的主角受热均匀，然后加酱油再翻炒一下，然后我们盖锅蒸一会，等到茄子变软时加入青豆继续炒就好了，最后不要忘了放我们买的料酒哦，
红烧茄子不炸的做法？1.
将300克茄子洗干净，滚刀切块，加5克盐抓匀腌制10分钟，挤干水分，加2勺玉米淀粉抓匀；
2.
调一碗酱汁：2勺蒜末，1勺生抽，1勺蚝油，加3克糖，半碗清水搅拌均匀；
3.
不粘锅倒入30ml油，油热后下茄子翻炒3下，倒入调好的50ml酱汁焖3分钟（记得翻面炒一下），最后撒上10克葱花出锅即可
4.
可以食用了
炸茄子最正宗的做法？1. 茄子洗净，削皮，切块。
2. 面粉放入少许盐、五香粉、小苏打、鸡精、鸡蛋液和适量水，搅拌成糊状，放入茄子裹上面糊。
3. 油温六成热，放入油锅炸。
4. 炸至两面金黄即可。
5. 装盘即食。
6. 鲜香可口。
炸茄子是一道传统的中式菜肴,下面是炸茄子最正宗的做法:
将茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。将茄子沥干,加入面粉、淀粉和鸡蛋,搅拌均匀。将茄子放入热锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。最后,将热油倒入锅中,炸至酥脆,即可装盘享用。
此做法炸出来的茄子口感酥脆、香气四溢,外酥里嫩,非常美味。
关于红烧茄子最正宗的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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