酸辣粉的做法家庭步骤,学校酸辣粉的家常做法？

今天给各位分享酸辣粉的做法家庭步骤的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 酸辣粉的做法及配方大全？
2. 学校酸辣粉的家常做法？
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配方：粉条 1把，生抽 1.5勺，白醋 1勺，镇江香醋 1勺，白糖 1/3勺，油泼辣子 1/4勺，麻油 1/2勺，花椒粉 1/4勺，大蒜苗 1根，香菜 3根，花生米（熟） 适量。

酸辣粉做法步骤：

1.香菜和大蒜苗洗干净厚，用盐水泡20分钟，毕竟这是要生食的。

2.调味是关键，用的是汤勺，1.5勺生抽（喜咸的可以2勺）、1勺白醋、1勺香醋、1/3勺糖、1/4勺花椒粉、1/4勺油泼辣子（喜辣的放2勺也没问题）、1/2麻油。

3.大蒜苗切碎放进去，加开水调匀。粉丝直接开水煮就可以了，就是比泡过的粉丝煮时间要长。

4.粉丝一定要煮透，捞出来，撒香菜碎，花生碎，没有做酥黄豆，花生米代替，开动，好吃啊。

材料

红薯粉条，油菜，香菜，花生，黄豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，猪骨汤，水。

方法

1.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心；

2.香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用；

3.花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。

4.平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油；

5.泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油；

6.炸好的黄生和黄豆。

7.开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油；

8.放入2勺生抽、3少醋，和一点点的白胡椒粉调匀；

9.再放入2大勺的骨头汤调匀（没有的话用水代替也可以），调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料。

10.另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可；

11.在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟；

12.将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。

所用食材：

粉丝 100克

香菜 10克

葱 10克

姜 5克

蒜 5克

盐 5克

白糖 5克

味精 3克

辣椒面 10克

花椒油 10克

鸡粉 10克

生抽 10克

陈醋 50克

做法：

将干粉丝放入盘中备用。

将香菜切末，葱、姜、蒜切末。

锅中下油，烧热下入葱、姜、蒜爆香。

放入辣椒面，炒出香味。

加水、盐、味精、白糖、花椒油、鸡粉、陈醋，调成酸辣汁。

锅中放水，大火烧开放入粉丝煮熟。

捞入干净的碗中，用调料倒入粉丝上。

撒上香菜，酸辣粉即可完成。

扩展资料

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

准备用料：

红薯粉 100克 辣椒油 两勺 陈醋 三勺 生抽 两勺 香油 三滴 白砂糖 2克 食盐 1克 花椒粉 2克 干黄豆 20克 小葱 一根 生姜 一片 蒜 一瓣 火腿肠 一根 生菜或青菜 几片

做法步骤：

1、红薯粉提前用开水浸泡30分钟。

2、花生米用热油炸熟，待用。

3、干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。

4、取一瓣蒜用刀背拍扁。

5、将葱切成葱花，姜切成姜末。

6、火腿肠切片。

7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。

8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，再煮一分钟后关火，如果家里有人喜欢吃软点的粉可以关火后再在锅里焖几分钟。

9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。

主料:红薯粉100克，香菜3克，蒜末5克，香葱3克

辅料:醋3勺，生抽2勺，辣椒油1勺

制作方法:

1. 准备食材

2. 红薯粉先用开水泡半小时

3. 碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎

4. 加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味

5. 热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油

6. 碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料

7. 锅里水烧开，放入粉丝煮至透明

8. 将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可

9. 粉条滑爽，汤汁酸爽麻辣，越辣越香吃，很过瘾

1.

红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。

2.

蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。

3.

少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。

4.

粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上调好的料汁;撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。

酸辣粉使用原料:

红薯粉、杂酱、姜蒜水、生菜、绿豆芽、混合醋、辣椒油、酥黄豆、榨菜、酸豆角、小葱、香菜

真实的酸辣粉配方!

首先将红薯粉放入冷水中浸泡8-12小时

肉臊子制作方法:

将肥三瘦七的肉末放入锅中煸炒,加入生姜末爆香,加入甜面酱炒制香味溢出后放入鲜香菇末翻炒均匀,最后加入清水烧开,最后收至粘稠即可!

原料

红薯粉条 (适量)

五花肉 (适量)

芽菜 (适量)

花生 (适量)

黄豆 (适量)

步骤1/泡粉、酱料、烫粉，以及红油辣椒的制作。

步骤2、红薯粉条，用温水泡发。五花肉，剁成碎末。黄豆和花生油炸。泡椒切成小圈、生姜去皮后和大蒜一起剁成沫、小葱切成葱花。

步骤3、在锅中倒适量的油，烧到7分热时，将豆瓣酱和肉末一起翻炒。

步骤4、炒香了之后，加入泡椒、蒜末、姜末、芽菜。

步骤5、翻炒一会儿之后，向里面倒入小半碗开水，将香味熬出来。

步骤6、开中小火熬一会儿之后，等到汤汁慢慢的变浓时关火。酱料制作完成。

步骤7、烫粉，水烧开后，加些小油菜，再把粉丝也下去。

步骤8、把他们都烫熟了之后，捞入碗中，然后向里面加入一勺汤，再开始兑调料。依次向里面加入两勺辣椒油，倒上少量的醋和生抽，比例根据自己的口味。

步骤9、准备出锅

加入少量的蒜末和姜末，将之前炒好的酱料浇在上面，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了。

步骤10、美味又好吃的商用酸辣粉完成开吃了。

红薯粉400g，清水500ml（做汤用），瘦肉100g，花生米50g，葱1根，香菜1颗，酸菜50g，蒜头1颗，辣椒粉2汤匙，陈醋2汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，糊椒粉适量，盐1/2茶匙，精炼油20ml，白芝麻1汤勺。

做法

1、红薯粉用开水浸泡大约2分钟左右，泡软捞起来，冷水冲凉，放入漏丝沥干放一边。

2、花生米炒好捣碎。

3、把瘦肉剁成肉沫，香菜和葱切碎，蒜子剁碎。

4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌弃麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，倒入清水500ml，酸菜，加盖煮沸约5分钟，加盐、鸡精调味，盛起备用。

5、辣椒油做法:碗里放辣椒粉、白芝麻、糊椒粉。锅洗净放油烧热浇上去，边搅拌边浇油。

6、把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里。

7、表面铺上辣椒油、花生米、葱花、香菜、花椒粉、陈醋一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。

1、红薯粉泡软放入沸水中煮熟。

2、碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。

3、锅中入油，放入辣椒油加热。

4、浇入碗中，再加入两勺生抽，两勺醋，少许盐搅拌均匀。

5、加入半碗水。

6、捞出粉丝过凉水。

7、将粉丝放入碗中。

8、最后加入榨菜，花生米，香菜即可

【所需材料】

红薯粉一把，辣椒粉两勺，大蒜末适量，一勺熟白芝麻，小米辣2根，陈醋2勺，生抽2勺，白糖少许，盐适量，香菜少许，榨菜丝少许，熟油适量。

【制作步骤】

1.准备一把红薯粉条，吃多少准备多少。起锅烧水，水开下入红薯粉，把它煮熟，然后过一遍凉水，捞出来备用。

2.准备一个碗，里面加入2勺辣椒面，一勺白芝麻，1勺葱花，2勺蒜末，小米辣切成圈加进去，淋上滚烫的油，激发一下香气。

3.最后调入2勺陈醋，2勺生抽，半勺老抽，适量盐，少许白糖，搅拌均匀，然后加入半碗白开水即可，汤汁就做好，有高汤的就替换掉白开水。

4.最后把红薯粉条加入调料碗中，加入提前炒好的花生米，少许香菜、少许榨菜丝，翻拌均匀就可以吃了。

用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。

做法

1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。

2、将各种需要的小料切成末

3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。

4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。

5、加入鲜味汁和鸡粉。

6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。

7、倒入一边准备好的底汤碗里。

8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

材料

红薯粉100克　　五香花生米30克　　涪陵榨菜20克　　白芝麻10克　　香葱1棵　　香菜2棵　　花椒适量　　干辣椒2个　　食用油30克　　香油1小匙　　高汤18大匙　　香醋1小匙　　花椒粉小匙　　辣椒粉小匙　　精盐0.25小匙　　味精0.25小匙

做法

1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；

2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；

4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

材料:

红薯粉条100克 、香菜1根、花生米20克、醋3勺、 生抽1勺 、盐适量、 花椒油1勺 、辣椒油2勺 、白糖适量

步骤:

步骤1

红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱

步骤2

取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣

步骤3

放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些

步骤4

放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。

步骤5

红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃

步骤6

煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中

步骤7

再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了

细酸辣粉做法：

准备食材调料，地瓜粉100克（地瓜粉先用开水泡软） 、青菜随意 、炸花生 、芽菜碎 、香菜（芫荽） 、小葱 两棵 、 香醋 一汤勺 、生抽 一汤勺 、油辣椒 一汤勺 、鸡精 一小勺 、 白糖 一小勺 、花椒粉 一小勺 、香油 一勺 、 盐 适量

第一步：青菜洗净，花生用菜刀拍碎，芫荽和小葱切碎，锅里放少许油先把芽菜下锅炒出香味用碗装起，取一个大碗把全部调料放一起调匀，只留花生，香菜，小葱最后放就好

第二步：起锅烧开水，把地瓜粉下锅煮5~6分钟捞起放到调好味的大碗里，顺便加点煮地瓜粉的汤，最后撒上葱花，芫荽碎和炸花生，再把青菜叶烫熟放碗里，边吃边拌匀就可以享受美味啦

酸辣粉是一道美味的四川传统小吃，下面是简单的制作方法：

材料:

- 干粉条或粉丝

- 黑木耳，泡发后切丝

- 豆芽菜，去尾部

- 火腿肠，切片

- 香菜，切碎

- 酸笋，切丝

- 辣椒油或辣椒粉

- 鸡蛋，打散

调料:

- 生抽

- 醋

- 酱油

- 食盐

- 鸡精（可选）

步骤:

1. 将粉条煮熟，捞出备用。

2. 烧热一锅水，将泡发好的黑木耳焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，热后放入豆芽菜翻炒片刻，然后加入酸笋丝，继续翻炒。

4. 加入适量的生抽、醋和酱油，根据个人口味添加食盐和鸡精，炒匀。

5. 在锅中用少量油煎散鸡蛋，炒熟后装入碗中备用。

6. 将煮熟的粉条放入碗中，加入煮熟的黑木耳、豆芽菜和酸笋丝。

7. 浇上炒好的调料，加入适量辣椒油或辣椒粉，撒上火腿肠片和香菜碎即可。

这是一种简单的酸辣粉做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和添加其他食材。希望你喜欢！

关于酸辣粉的做法家庭步骤介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。