清炖鸡怎么炖好吃,清炖鸡正宗做法？

今天给各位分享清炖鸡怎么炖好吃的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 怎样炖蛋鸡又烂又好吃？
2. 清炖鸡正宗做法？
3. 清炖大公鸡的正确方法和时间？
4. 炖老公鸡最佳配方？
5. 炖老母鸡的正确方法和步骤？

你好，炖鸡汤的做法如下： 原料：新鲜鸡半只，胡萝卜一个，香茹三两，盐，生姜片三片。 做法：

1、胡萝卜洗净刨皮切滚刀块、香茹去脚洗净。

2、鸡块焯去血水，捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵、两滴醋。

3、水开后转小火炖一个小时（胡萝卜烂了即可）入生姜片，喝前加少许盐。 小诀窍： 煲汤尽量是保证原汁原味，鸡的鲜＋胡萝卜的自然甘甜再加上香茹特有的营养价值固有的清香就是最好的味道。瞧那漂浮在汤面上的几朵香茹，是不是有种“出水芙蓉”之意境 。 鸡肉蛋白质的含量比例较高而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类；胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等，促进儿童生长；在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育，这道汤特别适合儿童食用。 希望能够帮助你。

炖鸡汤的做法如下：

原料：新鲜鸡半只，胡萝卜一个，香茹三两，盐，生姜片三片。

做法：

1、胡萝卜洗净刨皮切滚刀块、香茹去脚洗净。

2、鸡块焯去血水，捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵、两滴醋。

3、水开后转小火炖一个小时（胡萝卜烂了即可）入生姜片，喝前加少许盐。

小诀窍：

煲汤尽量是保证原汁原味，鸡的鲜＋胡萝卜的自然甘甜再加上香茹特有的营养价值固有的清香就是最好的味道。瞧那漂浮在汤面上的几朵香茹，是不是有种“出水芙蓉”之意境 。

鸡肉蛋白质的含量比例较高而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

材料：乌鸡一支、花旗参5克、枸杞5克

调料：鸡精、盐

做法：1、把鸡洗净后用沸水焯一下。枸杞洗净备用。

2、锅内放水和姜煮开后放入乌鸡和花旗参用慢火煲1个钟后再放入枸杞再煲半个钟。

3、加入调料就可。

鸡汤，特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。鸡汤的营养价值高，但并不适宜所有人。

土鸡怎么炖好吃又营养

主料

土鸡

半只

辅料

黑木耳

适量

盐

适量

料酒

少量

胡椒粉

适量

大白菜

适量

生姜片

适量

葱白

适量

步骤

1.土鸡半只剁成块，洗干净，用开水烫一道。

2.锅烧热，鸡油下锅煸油，油渣丢掉

3.鸡油内放入葱段和生姜片，爆出香味。

4.鸡肉下锅翻炒。

5.炒至略紧实之后，放入少量的料酒去腥。

6.接着翻炒至鸡肉出油，放入开水。

7.烧开之后，进炖锅，小火慢炖2个小时。

8.两个小时了鸡肉基本烂了，汤里放盐。

9.泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。

10.放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。

11.食用之前撒上胡椒粉即可。

准备主材：老母鸡一只。

辅料：党参20克，黄芪5克，干红枣20棵，枸杞10克。生姜1块，盐5克。

操作步骤：

1，杀好母鸡，去除内脏，切块。

2，党参，黄芪，干枣，枸杞清洗控水。

3，生姜去皮，用刀拍扁。

4，炖锅放冷水2斤，将鸡块放入炖锅，加入党参，黄芪，干枣，枸杞隔水炖3个小时，再放入姜，加盐即可。

原料：土鸡、生姜、小葱、白酒、盐。

做法步骤：

第1步、土鸡收拾干净，用火烧净浮毛。

第2步、将鸡剁成大块，抠掉胸肺，再次清洗干净。

第3步、冷水下锅，放葱段、姜片、白酒。

第4步、大火烧开后改小火，从滚头上将鸡肉逐块捞出来。

第5步、将捞出来的鸡肉冲洗干净，放入另一口锅中，加足开水，放姜片、葱结。

第6步、撇去浮沫、鸡油，小火慢炖两小时左右。

第7步、放入适量咸盐，再次撇净鸡油。

小贴士：

1.烧干净浮毛，抠去胸肺。2.冲洗，焯水，再冲洗。3.撇净鸡油，小火慢炖。

准备土鸡1/4，香菇2个，黑蒜2个，姜1块，山药干1片，枸杞10颗土鸡斩件，鸡腿划2刀整颗独头蒜去皮，放开水里洗一下或者水煮一下。

香菇泡发，红枣，山药干也泡一下把土鸡放入炖盅中，将黑蒜、香菇，红枣，山药，姜片，枸杞依次加入再加入纯净水，几滴料酒和适量的盐。8分满，炖盅上蒸锅加盖蒸2小时即可。炖好后，油脂会凝合在汤面，撇去就可以了。

清炖鸡主料鸡块，辅料香菇、山药:

1.鸡块加清水没过肉面，再加食盐，料酒，姜片浸泡20分钟。

2.香菇洗净一切为二，山药去皮洗净切片。

3.鸡肉洗净上火加料酒、姜皮焯水，大火烧开撇净浮沫，2分钟后捞出洗净。

4.锅中加入鸡肉、香菇、山药，然后加葱姜蒜片、白芷、草果、桂皮、花椒大料、枸杞、料酒、食盐、鸡精，然后加清水至没过食材面上火慢炖即可。

材料

净鸡1只，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。

做法

1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。

2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。

3、加入清水，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。

4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。

5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。

主料

鸡半只

海鲜菇一袋

蟹味菇一盒

辅料

葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量

步骤1

半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫

步骤2

葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒

步骤3

鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用

步骤4

菌类洗净控干备用

步骤5

汆烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一点水，

步骤6

水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮

步骤7

中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味

烹饪技巧

老人小孩适合软烂一点的，这样清炖鸡既不油腻又有营养，吃肉喝汤两全其美

20--30分钟即可

原料

雄公鸡 (一只)

食用油 适量

盐 适量

黄花 30-50g

大木耳 30-50g

老姜 一块

步骤1/5公鸡宰杀洗净，切块备用。黄花、木耳提前温热水泡发备用。

步骤2/用炒锅放入适量食用油，待油温合适后下鸡肉块爆炒出油。

步骤3/等鸡肉出油且肉皮变黄时，捞起备用，油另外保存。

步骤4/烧一大锅热水，根据鸡肉与食用人数而定。把鸡肉温水倒进锅里，放入适量拍过的老姜。大火炖开20分钟。转中火炖40分钟--1小时左右至肉能被筷子穿过。

普通锅、砂锅的水可以稍多一点，高压锅水适量就好。

步骤5/倒入提前发好的黄花和木耳，大火再炖20--30分钟即可完成。

用料

大公鸡 一只

花椒 三十粒

香叶 六片

桂皮 两块

干辣椒 两个

葱 一根

姜 五片

蒜 八瓣

炖大公鸡的做法步骤

步骤 1

大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫，捞出过凉水放置备用；

步骤 2

锅中加油至七成热，下葱段、姜片（爱吃甜口可同时炒化若干冰糖）放鸡块儿一同炒香；

步骤 3

加入生命的源泉，水量没过鸡肉即可，同时放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶（没有可不放），转中小火盖盖焖煮；

步骤 4

待锅中汤汁煮剩至一半时，放盐、糖、一品鲜酱油（先放盐肌肉容易柴，后放盐入味），盖盖继续焖煮；

步骤 5

用筷子一戳就破即是软烂入味了，淋上香油便可呈盘出锅，撒上葱花和香菜（没有可不放）。

主料：大公鸡1只

辅料：油10g，盐5g，葱姜蒜20g

步骤：

1.把小公鸡切成小块

2.准备好葱姜蒜

3.锅内放油倒入鸡块

4.水炒干后加入葱姜蒜花椒

5.放水煮

6.加盐，即可出锅

锅中炒鸡肉

锅中加入适量的油，油热后放入葱姜炒，炒香后放入鸡肉，翻炒均匀后加入热水。

2/4

炖15分钟

盖上盖子炖15分钟，时间到后挑出葱姜，然后把鸡汤倒入砂锅中。

3/4

炖一个小时

锅中加入适量白莲子，适量小茴香、适量的红枣，盖上盖子中小火炖一个小时。

4/4

加入调料

时间到后往锅中加入适量的盐，用勺子搅拌均匀后就制作完成了。

步骤/方式1

1. 花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量冲洗干净放入调料盒中备好。

步骤/方式2

2. 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用。

步骤/方式3

3. 青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好。

步骤/方式4

4. 干香菇清洗干净杂质控干水分备用。

步骤/方式5

5. 大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用。

步骤/方式6

6. 热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀，直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀

步骤/方式7

7. 加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇，盖好锅盖大火煮开转小火慢炖。

步骤/方式8

8. 炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿，如果汤汁多可以改中火收一下汁。

步骤/方式9

9. 还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火

步骤/方式10

10. 成品。

制作材料：

主料：母鸡1000克

调料：姜150克,料酒20克,盐5克

步骤

1. 老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；

2. 姜去皮切厚片；

3. 将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。

做法：

1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。

5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。

6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。

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