鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑,怎样蒸鸡蛋羹比较嫩？

今天给各位分享鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 怎样蒸水蛋，才会又嫩又滑？
2. 怎样蒸鸡蛋羹比较嫩？
3. 怎么炖鸡蛋羹比较嫩？
4. 怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩？
5. 怎样蒸鸡蛋羹比较嫩？
6. 怎样蒸水蛋才又嫩又滑？

准备两颗鸡蛋打入碗中，加入一点食用盐，用筷子打散，打得越均匀，蒸出来的水蒸蛋才更加细腻嫩滑，打成像这样用筷子挑一下，

准备一个同样大小的碗，加入鸡蛋液，1.5倍的温开水，将它们放在一起，控制水的量，把温水慢慢的倒进鸡蛋液里面，搅拌均匀，

搅匀以后再用细的过滤网过滤一遍，用勺子撇去上面的气泡，放到开水锅中，开水蒸底部才不会有结块，上面盖上一个盘子，防止水蒸气滴落，盖上盖子，小火蒸七到八分钟，

时间到了先不要打开盖子，焖五分钟再打开，用小刀划上几刀，倒上一点生抽，一点香油，再撒上葱花点缀就可以了。

第1步、鸡蛋2个加入盐。

第2步、放入水充分拌匀均匀，鸡蛋和水的比例是1：1.5倍，我的鸡蛋是100壳，放的150克水。

第3步、用漏网过漏。

第4步、加入猪油搅拌均匀。

1.蛋液里加冷开水，蛋液和冷开水比例是1:1.5到1:2，再加入适量盐，搅拌均匀；

2.蒸的时候一定要加盖子或保鲜膜以防蒸气进入蛋羹有洞变老；

3.隔水炖蛋羹，水开后转小火再炖8-10分钟。蒸的时间长短试鸡蛋大小而定；

4.往蒸好的蛋羹上倒入少许酱油。

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碗中加入鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量的纯牛奶，加入适量的食用盐，然后顺着一个方向搅

拌3分钟备用。

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保鲜膜密封

蛋液搅拌均匀之后倒入一个大碗中，然后用保鲜膜将蛋液密封，这一步的目的是防止水蒸气进入。

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蒸8分钟左右

下一步开始准备蒸制，将调好的蛋液放入蒸锅中开中火蒸8分钟，不能太大但也不能太小。

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撒上葱花即可

具体要根据盘子的深浅来决定火候，8分钟之后将蒸好的蛋液取出撒上葱花即可上菜。

首先，炖鸡蛋羹的时候，蛋液和水的比例也是在1比3左右，这样做出来，鸡蛋羹口感是比较好的，然后用的水要用温开水，不能用生水，冷水我们将鸡蛋打入碗中，用筷子均匀搅拌后，让蛋液和水充分混合，然后加入适量的盐调味，搅拌好的鸡蛋液会有一些漂浮的泡沫，我们要用勺子将来撇净，用家里的保鲜膜将碗口密封，等锅水开后再上锅蒸的效果比较好，蒸鸡蛋糕的时间大概十分钟就可以了，不要马上起锅，应该再稍微等几分钟，再将它拿出来。

怎样炖鸡蛋羹比较嫩，比较好吃：

第一，鸡蛋量要够，一个380—480毫升的碗要准备两个鸡蛋。

第二，鸡蛋破蛋壳到碗里要用筷子打透。

第三，加上适量的盐和猪油。

第四（最重要的一点是）要加适量温开水或者冷开水。

第五，锅里盖水，等水滚了再把碗里加了温开水的鸡蛋连碗放进锅里大概十二分钟左右就好了。起锅加上适量的鲜酱油

【香嫩鸡蛋羹】

【准备原料】：土鸡蛋3个、热水180g、生抽酱油1勺、香油半勺；

【食谱制作过程】：

步骤1：三个鸡蛋打到大碗里，用筷子搅拌均匀；

步骤2：把热水倒进鸡蛋液里，边倒边搅拌，搅拌至均匀细滑；

步骤3：把搅拌好的蛋液用筛网过滤到盘子里，用筛网可以过滤掉泡沫和没搅拌均匀的蛋液物质；

步骤4：蛋液在这个盘子里，刚刚好；如果没筛网，也可以把蛋液直接倒进盘子里，再用勺子撇去浮沫，但建议最好还是用筛网过滤一下，过滤后的蛋液蒸出来更细嫩；

步骤5：把装了鸡蛋液的盘子放到电蒸箱里，蒸10分钟，焖5分钟以上；蛋液盘子上一定要扣一个平盘防止水蒸气落入盘中；

如果是用蒸锅，则是把水烧开后，转中火，把装了蛋液的盘子放到蒸屉上，表面也要倒扣一个盘子防止水蒸气滴落，再盖上锅盖，时间是一样的；

步骤6：蒸好以后的鸡蛋羹嫩嫩的，用一勺生抽酱油和半勺香油混合均匀，倒在鸡蛋羹盘里，再用小刀在蛋羹表面横竖各划几刀，方便调味汁渗进去入味，一份美味鲜嫩又营养的鸡蛋羹就做好了。

要做到炖鸡蛋羹比较嫩，要注意几个步骤，第一个就是蛋和水的比例，一个鸡蛋打成蛋液之后，不要加太多太多的水，具体的比例应该在1比3到1比5之间，鸡蛋液要充分的把它打散，加一点盐，加一点酱油，然后再放一点点食用油，蛋液打散之后加水继续打，打好之后一定要把上面的那些泡沫全部给去除掉，，这个添加的水一定要是温水，然后把这个蛋液放到煮好的开水上面蒸，蒸8到10分钟就可以拿出来了，千万不要蒸的时间太长了，那就会老了

1.大碗中注入清水，倒入银鱼，用筷子轻轻搅拌，吐出脏东西后捞出小鱼。 再重复清洗3、4遍，直至水清澈，然后捞出沥干水分。

2.锅中加水烧开，倒入料酒、银鱼煮沸，然后捞出沥干水分。

3.把小葱切葱花备用。

4.鸡蛋磕入碗中，加盐，并且以鸡蛋和水为1: 2的比例加入温水，这样能够让鸡蛋羹更嫩，然后把银鱼倒入碗中拌匀。

5.将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

6.将蒸好的鸡蛋端出，淋上1勺酱油、撒上葱花即可。

第一点：要注意鸡蛋蛋液与热水的比例，一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了；

第二点：要注意的是蒸蛋羹的火候，首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了；

第三点：蒸蛋羹的容器，建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。另外容器一定要有盖子，一盘炖盅都会有个盖，用盘子蒸的话就像我一样，上面再倒扣一个平盘就可以了，有的小伙伴也用耐高温的保鲜膜，但我觉得倒扣盘子更方便。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的纯牛奶，加入适量的食用盐，然后顺着一个方向搅拌3分钟备用。

蛋液搅拌均匀之后倒入一个大碗中，然后用保鲜膜将蛋液密封，这一步的目的是防止水蒸气进入。

下一步开始准备蒸制，将调好的蛋液放入蒸锅中开中火蒸8分钟，不能太大但也不能太小。

具体要根据盘子的深浅来决定火候，8分钟之后将蒸好的蛋液取出撒上葱花即可上菜。

要蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹，需要注意以下几点：

1.鸡蛋要打散均匀。将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，搅拌时可以加入适量白糖、盐、鸡精等调味料。

2.蒸的时间要掌握好。一般来说，用中小火蒸10-15分钟即可，具体时间视蒸的容器大小和灶具火力而定。

3.盛放鸡蛋羹前，可以在碗底涂上一层油，这样能让鸡蛋羹更容易取出，并且口感更润滑。

4.最好用蒸锅蒸，蒸的时候加入一些水，起到保温和蒸发的作用。

5.在鸡蛋羹中加一些蔬菜或肉类，如菠菜、豌豆、虾仁等，不仅能增加鸡蛋羹的营养，还可以增加口感的层次感。

总之，蒸鸡蛋羹，关键是要掌握好火候和比例，还要注意一些小技巧，才能做出口感鲜美、滑嫩的鸡蛋羹。

1鸡蛋三个，打到碗里

2开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门

3沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止

4依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏

5放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）

6蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了

7依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中

鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。

1.鸡蛋三个，打到碗里

2.开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门

3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止

4.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏

5.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）

6.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了

7.依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中

蒸水蛋要蒸得又嫩又滑，可以尝试以下几种方法：

1. 打蛋时建议选择新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白充分搅拌均匀，不要有蛋白块和蛋黄块。

2. 加入温水。加入温水比例应该是1:1，水温要控制在40℃左右，不要加太多水，也不要加太少水。

3. 撇去浮末。蒸之前把浮末撇掉，这样蒸出来的水蛋表面更光滑。

4. 盖上保鲜膜。为了避免水蒸汽滴落到蛋羹上，可以在蒸碗上盖上保鲜膜或者盖子上扎一些小孔。

5. 控制火候。用中小火蒸，不要用大火蒸，蒸的时间也不要太长，可以根据蛋羹的厚度来决定蒸的时间。

6. 加入适量的食盐做调味，不加盐也可以加糖。

希望以上方法对您有所帮助

要想蒸出又嫩又滑的水蒸蛋，有以下几点要注意：

1. 鸡蛋打散时要充分搅拌，使蛋液均匀。

2. 蛋液中加入适量的水或牛奶，可以增加蛋液的细腻程度。

3. 蒸水一定要先烧开，然后再放入蒸锅中放入蛋液，注意水温不要太高，一般在80-90度左右即可。可以在蛋液表面撒上一些鸡精或者盐，这样可以增加蛋液的味道。

4. 蒸制时间不宜过长，一般蒸6-8分钟即可，视蛋液的厚度而定，时间过久会导致蒸饼干、口感不佳。

通过以上几点的注意，你就可以蒸出又嫩又滑的水蒸蛋啦。

蒸水蛋的做法：

1.将鸡蛋打散，加入适量的盐和清水，轻轻搅拌均匀。

2.将蛋液过筛倒入容器中（可以用小碗或者蒸蛋器），盖上盖子。

3.将锅中加水烧开，放入蒸架或者蒸锅，放上蒸蛋容器。

4.开大火蒸7-8分钟左右，注意火力不要太大，以免蒸糊。

5.蒸好后用筷子在蛋液上插入，如果没有蛋液粘在上面，则说明蛋液已经凝固，可关火。

6.最后撒上一点葱花和香油点缀即可。

如果想让蒸水蛋更加嫩滑，可以在蛋液中加入一些牛奶或者淀粉来增加蛋液的光滑度。另外，蒸的时间也非常关键，过长时间会导致蛋液变硬，过短时间会导致蛋液未熟透。最适合口感的时间在7-8分钟。

1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

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