今天给各位分享红烧鲤鱼的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
红烧鲤鱼的做法和步骤？做法：
1. 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
2. 取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。
3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。
4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。
5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
6. 将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色。
7. 将鲤鱼盛出备用。
8. 锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
9. 再加入一勺香辣酱炒香出红油。
10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。
11. 放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。
12. 先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁
配料:鲤鱼一条、郫县豆瓣酱、香葱末、大葱、洋葱丝、大蒜、胡萝卜、香芹、香菜、姜末、生抽、生粉各适量
做法
第一步:首先把大葱、大蒜、胡萝卜、香芹、切成粒，再把其他配料切好。
第二步:把鲤鱼去鳞杀好洗干净后。把鲤鱼改好花刀，放入少许鸡精、味精、盐、腌制一会。
第三步:鱼腌制一会后，就可以下锅炸鲤鱼了，鲤鱼炸好后出锅备用。
第四步:锅中烧上适量的油，先加入适量大蒜、姜末、大葱粒、郫县豆瓣酱在锅里搅拌，然后加上适量水搅拌一下。等待汤汁烧热后放入炸好的鲤鱼，再加入适量生抽。开中火烧上三分钟左右！
第五步:鲤鱼烧好约三分钟后，加入适量香芹粒、胡萝卜粒、洋葱丝、香葱末、味精、鸡精，在烧上约一分钟左右。用生粉勾上芡，再加入少许葱花和香菜就可以出锅了。
1/8 准备好鱼，葱姜蒜切丝，鱼两面用刀划几刀

2/8 把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里

3/8 放上料酒，味极鲜腌制30分钟

4/8 用手把鱼上的佐料弄干净，在面糊儿里滚动，使鱼两面均匀粘上面糊儿（鱼太大，分成了三段）

5/8 锅里放些油，油热以后，炸鱼至两面金黄，出锅

6/8 重新备少些油，爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒，加入料酒，味极鲜，醋，白糖，爆出香味

7/8 倒入开水，放入香叶和肉蔻，开锅后放入炸好的鱼

8/8 转至小火慢炖30分钟，出锅
红烧大鲤鱼正宗做法？1.首先把准备好的鲤鱼用刀在鱼背上切上一字花刀。再在鱼身上用牙签或叉子扎适量的眼
2.滑锅后另加适量的油，在加上半勺盐，放入鱼煎到鱼定型
3.锅里放上葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后再烹在锅上半勺醋，在加原汁酱油和蚝油，在倒入啤酒一罐，用啤酒炖鱼，炖出来的不腥，而且能够增香提鲜，加白糖、鸡精、味精，盐调味盖上锅盖焖煮20分钟左右
4.最后收汁，收汁的时候后要记得用勺子往鱼身上慢慢浇汁，直到汤汁特别浓即可出锅
第一步.鲤鱼切块放入碗中，加入盐、花椒粉、料酒腌制15分钟；
第二步.起锅烧油，加入鱼块炸至两面金黄捞出；
第三步.另起锅烧油，下葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒清水，烧开后放入鱼块，加入盐、鸡精、酱油、糖、辣椒段，小火慢炖，水淀粉勾芡即可出锅。
做法：
1. 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
2. 取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。
3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。
4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。
5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
6. 将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色。
7. 将鲤鱼盛出备用。
8. 锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
9. 再加入一勺香辣酱炒香出红油。
10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。
11. 放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。
12. 先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁
鲤鱼1条，500克。调料：料酒10克，酱油20克，白糖30克，植物油500克(实耗90克)，葱末2.5克，姜末1克，甜面酱3克，清汤200克。
2、将鲤鱼去鳞，去内脏，挖两鳃，洗净，在鱼身上每隔2.3厘米就斜划一刀，深约1.3厘米。
3、锅置旺火上，倒入植物油，烧热，下入鲤鱼，炸至金黄色时，捞出，控去油。锅内留少许度油，上火，烧热，煸葱、姜末，放入白糖，略炒，再加入甜面酱，炒至无水时，加入料酒、酱油、清汤，完成。
所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。
1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。
2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。
3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。
4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。
5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。
6、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。
7、需要焖煮大约15分钟左右，最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。
步骤 1
准备食材：鲤鱼，白糖，淀粉，豆瓣酱，青椒，红椒，生抽，姜，大葱，蒜。
步骤 2
鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。
步骤 3
蒜切成蒜片，大葱切葱丝，姜切姜丝，干辣椒切成段，青椒切粒，红椒切粒，鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。
步骤 4
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄，盛出待用。
步骤 5
锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香，放入鲤鱼、青红椒粒，加入适量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮开，换小火焖煮8分钟，待汤汁收干，放入盐1勺，鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可。
红烧鲤鱼的家常做法？第1步、鲤鱼洗净去鱼线，不然会有土腥味。（卖鱼的已经把鱼收拾好了）

第2步、加入料酒 盐 姜，腌10-15分钟。

第3步、在鱼身上裹上一层干面。

第4步、锅中放油，放入鱼略煎。

第5步、加入葱姜蒜和老抽、酱油。

第6步、加入清水、适量盐和十三香。

第7步、大火烧开后转中小火

第8步、约15分钟，加入味精收汁即可。
1、准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。
2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。
3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。
4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。
家常红烧鲤鱼的做法步骤操作如下：
1.首先，一斤左右的鲤鱼除去腮和内脏，洗净干净；
2.其次，鱼身花刀，抹一层料酒腌制一小时左右；
3.最后，起锅烧油，油温七成热放入鲤鱼开始煎鱼，鱼身两面煎出金黄色，淋入料酒老抽生抽和适量香醋，放入干辣椒段和适量十三香，烧开五分钟转小火慢炖三十分钟，收汁，最后放入切好的青红辣椒段。正宗的红烧鲤鱼做好了。
红烧鲤鱼的家常做法？1、准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。
2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。
3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。
4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。
关于这个问题，材料：
鲤鱼1条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，酱油适量，清水适量，色拉油适量。
步骤：
1.将鲤鱼洗净，切成块状备用。
2.锅中倒入适量的色拉油，烧至6成热，将鲤鱼块放入煎至两面金黄色，捞出备用。
3.锅中留底油，加入葱姜炒香，加入适量的料酒炒散。
4.加入适量的清水，加入适量的盐，糖，酱油，搅拌均匀。
5.加入煎好的鲤鱼块，烧开后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。
6.最后开大火收汁，将鲤鱼块翻动均匀，待汤汁收浓后即可装盘上桌。
温馨提示：
1.煎鲤鱼时，可以加入少量生粉，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2.红烧鲤鱼的汤汁不要加太多水，以免影响口感。
3.最后收汁时，要注意火候，不要糊底，以免影响口感。
红烧家常鱼做法？1.
300克草鱼剁成小块。加入一勺料酒，一勺生抽，10克葱段，10克姜丝搅拌均匀，腌制五分钟；
腌制好的300克鱼肉，挑出20克葱姜。加入20克淀粉均匀包裹住鱼肉；
锅中倒50ml油，油热后下入300克鱼块，煎至两面金黄即可。捞出备用；
取一个小碗，加入 一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，5克盐，加30ml水调成酱汁备用；
起锅烧20ml油，下10克姜片，10克蒜片爆出香味，下一勺豆瓣酱炒出红油，加入一碗水；
水开后下入300克鱼块，淋入50ml酱汁，大火烧开；
放入60克青红椒段轻轻翻炒均匀，淋入10克水淀粉勾芡，撒入10克葱花，出锅。
2.
炒锅入40ml油，放入5克盐，将300克鱼两面煎黄取出；
炒锅入10ml油，放入20克蒜瓣，10克葱，10克姜片，5克花椒，30克红尖椒炸香，放入煎好的300克鱼，喷入半勺黄酒，倒入1勺六月鲜生抽；
加入半碗热水，5克盐，大火煮滚后转小火；
加3克糖后至少二十分钟，最后大火收汁装盘。
3.
将收拾好的300克鱼两面拍上20克淀粉，50ml油锅放入10克蒜片，10克姜片爆香，下入300克鱼煎至两面金黄盛出，20克蒜姜不要；
碗里倒入耗油2勺，生抽3勺，醋3勺，料酒2勺，糖1勺，5克盐做汁备用；
10ml油锅里放入10克蒜片，姜片2片，5克干辣椒爆香；
倒入煎好的300克鱼，在倒入50克汁中火；
放入10克香菜和10克葱末，关火盛出。
红烧鲤鱼块正宗做法？主料：鲤鱼
辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水
制作流程
1．将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
2．做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
3．准备好香料和调料
4．锅中放入油，加香料炒一下
5．加入调料和水，调好味
6．放入煎好的鱼
7．盖上盖子大火炖约20分钟
8．好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
材料：
草鱼一条、红辣椒两个、青尖椒三个、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱一勺，食用油适量、料酒适量
鱼洗净之后切成小块，加入料酒腌10分钟去腥，青椒切成小块备用。
锅内放油烧热，加入葱姜蒜爆出香味后在放入辣椒炒出香味来，再加入两勺生抽和两勺豆瓣酱炒出红油来。
一、将鱼收拾干净后，在鱼身上用刀划几下；
用刀将鱼身划开，然后在鱼身两边各划上几刀，这样方便入味；
切好后放在碗中，加入料酒、葱姜蒜末、盐搅拌均匀后腌制10分钟去腥。
辣椒切成小块备用。
二、锅内倒油，油温至六成热时，将鱼放入油锅炸至两面金黄；
三、锅内留少许底油，将豆瓣酱、葱姜蒜和辣椒放入锅中爆香。
四、将鱼块倒入锅中，用大火翻炒至断生；
五、鱼炒好之后加入一勺生抽和半碗清水，加入白糖翻炒；
六、最后大火收汁即可出锅，盛盘后撒上葱花点缀即可。
1、葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。冬笋切片，五花肉切片备用。
2、鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。
3、用葱姜10克，盐克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制10分钟。
4、起锅烧油，油温七成热，改中火，放入腌好的鱼块。小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
5、锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料花椒。放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香。
6、再加入1000克清水，老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。
7、之后放入冬笋，然后放鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅。
步骤1.鲤鱼处理干净备用。
步骤2.用刀把鱼背切几刀。
步骤3.2根干椒，5克葱姜，1片陈皮，1片香叶，2个八角。
步骤4.锅里适量油，小火扁香食材。
步骤5.小火炒香
步骤6.加入适量清水
步骤7.1勺蚝油
步骤8.1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，5克糖。
步骤9.放入鱼，大火煮沸，小火慢炖
步骤10.炖好大火收汁，加入1克鸡精调味，
步骤11.出锅撒上少许香菜即可
主料：
鲤鱼1条
辅料：
食用油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 老抽适量 鸡蛋适量 胡椒粉适量 八角适量 白糖适量
1
鲤鱼洗净切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制1小时。
2
腌好的鱼块裹蛋液。
3
热油下锅炸鱼块。
4
炸至鱼块金黄后捞出。
5
炒锅倒油炸香葱，姜，八角。 倒入热水，放入盐，老抽，少许白糖。
6
放入鱼块小火炖至入味即可。
一、原料
主料 鲤鱼适量
辅料 大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量
二、红烧鲤鱼块的做法步骤
1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。
3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。
7.倒入料汁烧开。
8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
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