清蒸鱼怎么做好吃又简单,清蒸鱼怎么做最简便又好吃？

今天给各位分享清蒸鱼怎么做好吃又简单的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 清蒸鱼怎么做才好吃？
2. 清蒸鱼怎么做最简便又好吃？
3. 清蒸鱼怎么做好吃简单又好看？
4. 家常清蒸鱼怎么做好吃？
5. 清蒸鱼怎么做好吃呢？
6. 鱼怎么蒸好吃又简单家常的？

鱼要清蒸，虾要白灼。相信大家都知道清淡才更显得鲜美，然而昆哥却发现很多朋友做不好清蒸鱼。所以今天给大家介绍清蒸鱼需要了解的小技巧。

一般常见的清蒸鱼是武昌鱼、鲈鱼和桂鱼，主要用到的就是料酒、姜、葱、蒸鱼油。做法比较简单，主要有以下技巧：

清蒸鱼技巧一：最好挑活鱼，如果是淡水鱼，最好是鲜活的。如果是海鱼，一定要注意挑选新鲜的，鱼眼明亮、鱼肉有弹性、鱼鳞比较完整。相信不少朋友挑鱼还是没问题的。

清蒸鱼技巧二：不可现杀现蒸，很多朋友说现杀，这样很新鲜。其实杀鱼后应该放两三个小时后再做菜，因为鱼肉会排毒。

清蒸鱼技巧三：通常鱼都比较腥，所以一定要清洗干净，比如鱼体肉黑膜，鱼身上甚至可以用温水清洗。至于很多朋友说的鱼腥线，根本不靠谱，别太在意。

清蒸鱼技巧四：清蒸鱼一定要大火，上蒸锅前水要烧开，上锅后全程大火蒸熟。时间根本鱼的大小蒸10分钟至15分钟即可。

清蒸鱼技巧五：蒸鱼不需要洒太多盐，一般料酒、葱姜片都有很不错的调味除腥作用，最后淋的蒸鱼油也有一定的咸味。

很多注重健康的朋友都不太喜欢水煮鱼，红烧鱼，清蒸鱼是不错的选择。袁昆爱美食也觉得这是目前比较营养的烹饪做法，重点是鱼肉很鲜。

你喜欢吃清蒸鱼吗？

葱姜水浸泡鱼

首先准备适量的清水在里面加入葱姜做一个葱姜水，接着把鱼放进去浸泡八争裹分钟去腥，然后再把红椒切成丝，生姜切成丝、大葱切成丝和适量的香菜段。

把鱼良躲摆在碗里

然后把准备好的五彩丝放进水里浸泡，再准备一个盘子在底部放上姜片和大葱，然后再放上一双筷子，接着把鱼放在筷子上并且抹上花生油，再放一点葱姜。

把鱼放进去蒸

锅中水烧开放入鱼，盖上盖子蒸6分钟。然后再在锅里烧水加入葱姜、香菇、香菜等待烧开，然后再捞出来，放入蒸鱼豉油、白糖、鱼露等召婶墨待大火烧开。

淋上制作的料汁

鱼蒸好后捞出来，把五彩丝放上去，然后淋上一些热油激发香味，最后把弄好的料汁淋在盘里，这就是清蒸鱼的做法。

1. 鱼剖好之后，要好好的清洗，尤其是肚子里的黑膜，多余内脏和血水。

2. 洗好的鱼放在盆里，可以在鱼背上打花刀，也可以不划刀，加入姜片，料酒，盐，胡椒粉，葱进行腌制，十五到二十分钟以上。

3. 腌好的鱼，把姜片和葱段放在鱼肚子里，把豆豉放在鱼上，也可以后半段放豆豉。水烧开后，上锅蒸十五分钟即可。

清蒸鱼做法一

材料：武昌鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量，枸杞、山药适量。

做法：

1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。

2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。

3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。

清蒸鱼做法二

材料：新鲜海鱼（河鱼）6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。

做法：

1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。

3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上（要能听到嗤嗤地响声），再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

1.将鱼清洗干净，在鱼肚里面塞上葱姜蒜

2.葱姜蒜切段

3.锅中放水烧开大火蒸８分钟

4.蒸好的鱼里面的汁要倒掉

5.在鱼身上放上姜丝和红椒丝和葱段，香菜 然后在鱼身上淋上适量蒸鱼豉油 别放盐，蒸鱼豉油本身带有咸味

6.热锅下油大火烧冒青烟浇在鱼上即可。

1/8 草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。



2/8 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。



3/8 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。



4/8 把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。



5/8 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。



6/8 将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。



7/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。



8/8 最后撒香菜、红椒丝即可。

主料：龙利鱼200g

辅料：葱20g，小米辣3g，姜5g

调料：油0.5勺，盐2匙，料酒2匙，蒸鱼豉油1勺

做法：

1.龙利鱼解冻洗净，沥干水份备用。

2.龙利鱼均匀的撒上盐和料酒按摩均匀。

3.放入姜丝煨制十五分钟入味

4.蒸锅烧开水放入龙利鱼大火蒸十分钟。

5.蒸好的龙利鱼满屋飘香。

6.葱切成丝，放入冷水中浸泡一会儿。

7.浸泡好的葱丝和小米辣摆在龙利鱼上面。

8.锅中烧开的热油趁热浇在葱丝上。

9.淋上蒸鱼豉油提鲜就大功告成了。

清蒸黄鱼

【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】：

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。

5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

鲜鲈鱼一条大约600克左右的最佳，处理干净后在鱼背上打上十字花刀备用。

将鲈鱼表面涂上少许盐与食用油装盘上屉蒸十分钟后取出来倒掉盘子当中多余的水份。

再将10克的味极鲜酱油倒在蒸好鱼身上增鲜。

最后切姜丝30克，葱丝30克码在鱼身上，用勺子装少评食用油烧热均匀的淋在上面爆香葱姜丝即可。

鳊鱼适量，姜适量，葱适量，料酒适量

1.大葱、姜、蒜、小米辣切碎

2鳊鱼去头去尾，切成片，肚皮不要切断加入盐、料酒、姜片腌制10分钟

4准备一个大盘子，放入一层姜丝和葱丝，把腌制好的鱼顺自然的方向摆成花形，鱼尾放在鱼头旁边

5毎个鱼片上放入胡萝卜片和小米椒圈，葱姜蒜瓣，淋上耗油，生抽。蒸锅水烧开，放入大火蒸5分钟关火，不开盖焖两分钟

6 端出，把上面的葱姜丝夹掉，然后烧点热油浇在上面

7最后撒点葱花，这道孔雀开屏鱼就做好了

先将鱼清洗干净后，上下里外用鸡蛋液淀粉，食盐和花椒粉均匀涂抹，腌制30分钟后。

装入鱼盘里放上葱姜蒜片清红椒丝，鸡精白砂糖，生抽老抽，放在开水锅上蒸15分钟后，再轻轻地翻个面再蒸15分钟，上面撒一些香菜。之后关火焖5分钟就可开吃。

用料：草鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克。

做法：

1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

2.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

4.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼

食材 桂花鱼一条（600克），盐、葱、香菜、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。 方法/步骤

1 将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味；

2 在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟；

3 将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；

4 在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；

5 将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段；

6 往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。

，香菜两条(可根据个人口味选择)，生姜、蒜瓣和蒸鱼豉油适量，小米辣四条(可用瓶装剁椒代替)

处理食材:腊鱼切开鱼肚清理内脏刮掉鱼鳞，冲洗干净。小葱切丝，生姜切丝，小米椒切碎，蒜瓣剁成蒜末，腊鱼和配料处理好后放入碟子备用。

烹饪步骤

1.首先将鱼放入盘中，抹上适量的食盐，加入小葱丝、姜丝和蒜末(有助于去腥味哦～)后，直接开火蒸熟，蒸大概15分钟就好啦，不然鱼肉会不嫩哦。

2.待鱼蒸熟后，取出姜丝和小葱丝，蒸鱼会蒸出鱼汤，把汤倒出小碗里即可，鱼汤也是非常鲜甜的呢！先把鱼放一边，开始起锅烧油，在等油烧热的过程中，把蒸鱼豉油倒入蒸好的鱼里，将切好小葱丝、切碎的小米椒和香菜摆在鱼上面，最后一步，油烧热后，直接将热油泼在鱼上面，一道色香味俱全的清蒸鱼就完成啦～

主料：鱼1条

辅料：蒸鱼鼓油适量，葱适量，姜适量，红椒适量，油适量，香菜（点缀）

做法：

1.活鱼买回来处理干净

2.加点料酒和少量盐腌制十五分钟

3.把腌好的鱼用刀在鱼背沿鱼刺处切一刀，别切断了。

4.葱姜红椒切丝

5.在盘子里放一些葱姜，把鱼放上去，在鱼肚子里和身上也放些葱姜。

6.蒸锅水烧开，放入鱼盘，大火蒸八分钟就可以了。

7.蒸好的鱼倒掉盘里的汁，去掉鱼身上的葱姜，把鱼移到另一个干净的盘里，重新放上葱姜红椒丝。

8.锅里倒油烧至冒青烟。

9.把蒸鱼鼓油淋上，烧好的油也淋上

10.最后可以放点香菜。

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

步骤/方式1

首先，把鱼身里外清洗干净，去除基本的腥味

步骤/方式2

第二步，给鱼两边切上花刀，更容易入味

步骤/方式3

第三步，用生姜，黄酒盐等腌制鱼两个小时以上

步骤/方式4

第四步，把鱼上锅蒸八分钟后出锅

步骤/方式5

最后，浇上热油，倒一点蒸鱼豉油即可

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