红烧地三鲜,素烧地三鲜的做法是什么？

今天给各位分享红烧地三鲜的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 家常地三鲜怎么做？
2. 素烧地三鲜的做法是什么？
3. 兰州地三鲜怎样做？
4. 五种菜不能放姜？
5. 地三鲜肉的家常做法？
6. 地三鲜多少年历史？

地三鲜家常做法所需要的原料为：土豆、长茄子、青椒、蚝油、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、糖、盐、油、淀粉。

具体做法步骤如下：

第1步、青椒切块，茄子和土豆切滚刀块

第2步、锅里放油，把土豆块炸至金黄色

第3步、再炸茄子块

第4步、葱姜蒜切末待用

第5步、调汁：生抽10克，加蚝油，加盐，糖，鸡精，再放小半碗水，再来一勺干淀粉

第6步、锅里放少许油，葱姜蒜爆香

第7步、放入青椒断生

第8步、再把土豆和茄子倒入，加入调好的汁翻炒直至收汁

第9步、出锅摆盘，美味的地三鲜就完成了。

地三鲜的家常做法

在家也能做出独特的美味，宝宝爱不释手，这道菜曾经在江浙一带十分流行，唇齿留香的味道让人难以忘怀，这道菜摆在餐桌上就已经色香味俱全了地三鲜的家常做法，心动不如行动！

地三鲜的用料长茄子 一个、土豆 一个、青椒 一个、彩椒 1/3个、蒜 若干、葱 两颗、花生油 适量、生抽 一勺、红烧酱油 1/3勺、淀粉 两勺、醋 半勺、白糖 一勺、盐 适量、清水 半碗

地三鲜的做法1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。2、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。4、葱花和蒜末准备好。5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。6、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。8、茄子倒进去炸。9、微焦的时候出锅控油。10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。11、辣椒倒进去，翻炒。12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。13、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。15、完成。

1 首先，把紫茄子洗干净，切成均匀的滚刀块，放入盆中加入一勺白醋用手抓匀，放入一小把淀粉继续拌匀，让淀粉均匀裹在茄子表面防止茄子吸油。

2，青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成同样的滚刀块，土豆削过皮以后，也切成滚刀块，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末备用。

3，把土豆煮一下，锅内烧水放入土豆煮2分钟左右，土豆煮透变色以后倒出来，用清水冲洗几下，沥干上面的水分，然后撒上一层干淀粉备用，土豆煮透以后更容易炸熟，裹淀粉还能使炸出来的土豆更加金黄焦酥。

4，锅内烧油，油温升至五成热时转小火，把土豆放入锅中先炸20秒钟。再放入茄子一起炸，经常用勺子推动让它们均匀受热。

5，炸至土豆和茄子全部飘起来，表面呈微黄色时，差不多就熟了，出锅前把青红椒倒进去，稍微滑一下油一起倒出来备用。

6， 锅内留底油，放入葱姜末翻炒一会，炒出香味，从锅边淋入少许清水，加入生抽5克，蚝油5克增鲜，食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，鸡精1克，老抽1克提色，搅拌化开调料。

7，再勾入一点水淀粉，把汤汁收成粘稠状，淋入少许明油提亮色泽，把炸好的配菜倒入锅中颠锅翻匀，料汁均匀裹在食材表面时，就可以了。

食材明细 小紫茄子3个 辣椒1个 土豆1个 茶树菇15朵 蒜两头 姜适量 盐适量 葱花适量 生抽半勺 糖两勺 红烧酱油适量 水淀粉适量 咸甜口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 素烧地三鲜的做法步骤 1 土豆打皮 过大的土豆中间切一刀 切滚刀备用 辣椒用的尖椒 中间切开去筋切块备用 茶树菇洗净去根备用 茄子最好用小点儿的紫茄子 切滚刀块备用 2 切好的茄子装盆撒盐 茄子过油时会很吃油所以撒点儿盐析出水分 就不会吃油了 3 6层油温 土豆过油 表面金黄有焦壳就可以了 茄子控水和尖椒一起过油 尖椒即使辣过完油不会很辣的 茶树菇稍微滑下油就可以了 4 大蒜去皮用刀侧面压扁 切蒜末 姜切末 大葱切葱花 其实家里要是经常做饭最好两个炒锅一个炒菜 一个专门过油用 5 加点儿底油下葱姜蒜 爆香 下土豆茄子青椒茶树菇 两勺生抽 半勺糖 一勺红烧酱油或者一品鲜 加鸡粉提鲜 半碗水 适量盐 收汁 加水淀粉 翻勺几次 出锅装盘

兰州地三鲜是一道炒菜，炒菜放的三种食材，土豆辣子茄子。做法就是锅里倒油，油热了放葱花，大蒜，生姜，爆炒香了放那三种食材，放盐，糖，味极鲜，快熟了放味精。熟了出锅装盘。地三鲜是东北特色的菜，兰州地三鲜是从东北做法上改良的，兰州地三鲜有兰州地三鲜特有的味道。是经济美味的一道菜。

1兰州地三鲜的做法很简单。

2食材有洋芋、茄子、青红辣椒

3做法首先调一碗料汁（碗里加入少量清水，再加入适量老抽、红烧酱油、盐、味精、白糖、淀粉）然后把洋芋跟茄子切成滚刀块，把青红椒切成七划块，油锅烧到七成热，把洋芋跟茄子分别炸至金黄捞出，再把辣椒稍炸捞出，最好锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的料汁，熬至粘稠放入炸好食材翻炒即可出锅。

兰州地三鲜是一道炒菜，它所用的材料主要是，土豆，茄子，还有青红辣椒，做这道菜首先要调一碗料汁，碗里加入清水，在加入适量老抽，红绕酱油，盐，味精，白糖，淀粉，一切准备好了就开始锅里倒油，把油烧七成热到入土豆跟茄子炸至金黄色捞出，锅留底油放入葱姜蒜爆香就到入料汁炒香以后到人全部食材翻炒均匀出锅就开吃了

地三鲜需要准备的食材：土豆，茄子，辣椒(首选那种被叫做猪大肠的青椒)三种主食材及蒜葱切好备用，在碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺调匀。

锅内放入适量油，油烧热，放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油，然后放入茄子炸至变色后捞出沥干油，锅中留底油，再往锅里放入蒜和葱炒香，放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀，最后装盘。

土豆，辣子，茄子，一起炒就可以了。兰州的地三鲜就是这么做的。兰州人做第地三鲜就这些材料，炒的时候最好是油里面炸一下在炒，比较好吃，快出锅的时候放点葱，蒜苗和小米椒味道更好。炒的时候多蒙蒙，让土豆和茄子绵一点，希望我的经验可以让大家僭越。

放生姜的目的是去腥去味，荤菜不管是红烧还是炖汤一般都会放一点生姜片去味，所以不含姜的菜品一般都是素菜清炒，不放生姜，炒青菜、酸辣土豆丝、红烧冬瓜、地三鲜、西红柿炒鸡蛋、手撕包菜、炒花菜或西兰花、山药炒木耳、西红柿蛋汤、紫菜蛋花汤等等。

材料：土豆、茄子、尖椒

1、准备原料，茄子、土豆、尖椒，土豆、茄子切滚刀块，尖椒切斜片。

2、小火将土豆煎至金黄，盛出备用。煎土豆剩余油将茄子煎软。

3、锅内倒少量的油将尖椒爆香，然后土豆、茄子倒入锅中，放入盐、鸡精、酱油，快速翻炒均匀。

4、待熟后关火，不要马上开盖，焖几分钟即可。

材料

主料：茄子，150克，土豆（黄皮）100克，柿子椒50克，青椒50克，

调料：植物油15克，酱油10克，白砂糖3克，大葱5克，白皮大蒜5克，盐2克，玉米淀粉5克

做法

1.　土豆去皮，洗净切块；

2.　茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；

3.　青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；

4.　锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；

5.　再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；

6.　锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；

7.　加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

步骤 1

土豆去皮、茄子去蒂洗净，切成薄滚刀块，共同放入水中浸泡备用。

步骤 2

蒜头去皮、洋葱切小块、生姜切细末备用。

步骤 3

土豆、茄子沥水后与蒜头同入锅颠炒，间隔盖上焖片刻至土豆微黄。

步骤 4

不粘锅倒入适量色拉油，开火烧热。

步骤 5

放入肉末适当翻炒至变白。

步骤 6

放入姜末、洋葱颠炒片刻，加少许红烧酱油上色，根据个人口味加入适量盐、鸡精，颠炒均匀后关火装盘。

茄子一个

土豆一个

青椒一个

肉末适量

辅料

蒜头适量蚝油两勺生抽一勺盐适量白糖适量油适量

步骤1

将肉切小剁成末，蒜头剁小，青椒切块，放一旁备用

步骤2

洗净的茄子切块入油锅炸至软捞出放一边

步骤3

土豆炸至金黄色，中小火，不然会炸成外面焦了里面不熟

步骤4

将炸好的土豆茄子先放一边

步骤5

锅里留少量油爆香葱头后加入肉末炒熟，再加入青椒翻炒

步骤6

倒入土豆茄子炒均匀

步骤7

蚝油生抽盐白糖加适量清水搅拌均匀，这个步骤可以在炒之前提前准备好

步骤8

倒入酱料大火翻炒均匀后稍微焖一分钟就可以出锅了

用料：茄子（长）1个，青椒2个，土豆2个、淀粉2勺，盐适量，生抽3勺，老抽1勺、耗油1勺，白糖1勺

步骤 1、准备材料，茄子🍆一根 土豆🥔两个 青椒两根，蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉

步骤 2、切菜、土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒切成小块

步骤 3、茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉 这让可以减少茄子的吸油量

步骤 4、油炸，锅中多放油 油热放入蔬菜炸 茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，炸至金黄 青椒炸10秒左右

步骤 5、调酱汁，准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐

步骤 6、锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁即可

主料：

排骨、土豆、胡萝卜。

辅料：

生姜、料酒、食用油、老抽、生抽、冰糖、葱花、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十颗。

做法：

1、排骨洗净放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一勺料酒。煮至排骨变色，将排骨捞出备用；

2、土豆和胡萝卜去皮，切块；

3、热锅倒油，土豆和胡萝卜先煎炸一下，至表面微焦。煎好后盛出备用，油留在锅中；

4、倒入排骨翻炒片刻，倒入所有香料；

5、加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时；

6、倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火炖半个小时到一个小时。炖至汤汁几乎收干，转大火收汁，出锅后撒些葱花即可。

地三鲜出现最早在西汉末年，地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant） ，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。

关于红烧地三鲜介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。