今天给各位分享糖醋里脊的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
盐爆里脊的做法，盐爆里脊怎么做？1. 将里脊去外筋，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；
2. 里脊条用清水浸泡，去掉血水洗净；
3. 加入少许精盐、牛奶、淀粉、鸡蛋清浆好；
4. 香菜切成3厘米长的段；
5. 把料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，配成清芡汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，把里脊条顺序下入，滑散滑透，倒出沥油；
7. 再将里脊条回勺上火，倒入配好的清芡颠炒，淋入鸡油，出勺装盘即可。
醋里脊的做法？主料:猪里脊肉500克
辅料:鸡蛋2个 面粉30克 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖3小勺 醋4小勺 水5小勺 番茄酱2小勺 食盐1小勺 胡椒粉少许 牛肉粉1小勺 色拉油适量
步骤1:里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝
步骤2:将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个
步骤3:放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油
步骤4:将糖醋汁调料（1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水）混合，搅拌均匀；将料汁放入不沾锅内，熬煮粘稠，将里脊倒入锅内
步骤5:搅拌均匀，里脊周身挂满糖醋汁即可

烹饪技巧
里脊肉切丝，尽量小块，好入味
里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味彻底，加入少许色拉油腌渍，可以使里脊肉口感软嫩
里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口
糖醋汁的调味，按照1、2、3、4、5的原则，番茄沙司可以根据个人喜欢添加
糖醋汁熬煮至粘稠，将里脊肉放入，裹满里脊即可
糖醋里脊
糖醋里脊,菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。是一道不错的宴客菜,而且是孩子们的大爱！炒上一大盘，速度慢的，可就抢不上了！
原料：里脊肉、姜、鸡蛋、淀粉。
做法步骤：

第1步、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀，腌渍十分钟。

第2步、碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟后，将里脊条放入面糊中挂糊。

第3步、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸至金黄色捞出，沥油待用。利用炸里脊的间隙，在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

第4步、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

第5步、倒入里脊条翻炒均匀。

第6步、烹入事先调好的糖醋味汁。

第7步、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
小贴士：
1、将里脊肉先冻一下，比较容易切成均匀的丝。2、利用炸里脊的间隙，调好糖醋汁。
雪花里脊的正宗做法？雪花牛肉
红椒、青椒
胡萝卜
小白蘑菇
步骤
1. 1、雪花牛肉或牛里脊肉都比较嫩适合家有宝宝食用。2、先将牛肉切细丝，放入少许盐、糖、料酒、生抽、红薯淀粉抓匀腌制。3、将所有素菜切丝备用。4、锅内油烧热切入葱段爆炒倒入腌制牛肉丝翻炒，然后将素菜放入一起翻炒，因为牛肉腌制有咸味可根据自己放盐与否，加入少量生抽翻炒即可出锅。
主料：牛肋条肉1000克。
配料：熟芝麻15克，青蒜苗25克。
调料：花生油50克，盐3克，料酒25克，酱油25克，葱段10克，姜片10克，桂皮5克，八角2个，清汤500克，味精3克，胡椒粉1克，水淀粉25克，芝麻油10克。
烹制方法：
1、将牛肋条肉用冷水洗净，切成4大块(每块约重250克)，放入清水锅内煮至五成熟，捞出除去血水，洗净后再切成2厘米大小的块；青蒜苗洗净，切成小段。
2、炒锅烧热，放花生油烧至五成热时，放牛肉块煸炒2分钟，加上料酒、 酱油和1克盐，炒几下，出锅倒在垫有箅子的沙锅内，放葱段、姜片、桂皮、八角、清汤和2克盐，用小火煨至熟。
3、将熟牛肉块取出放净锅内，滗入烧牛肉的汤汁，加上青蒜苗、味精、胡椒粉烧沸，用水淀粉勾芡，淋上芝麻油，再撒上熟芝麻即成。
主料：
雪花里脊肉500克。
配料：
金华火腿25克，香菜50克，鸡蛋75克，面包屑100克，小麦面粉50克，猪油100克，料酒50克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉33克，香油10克，鸡蛋清100克。
制作步骤：
步骤1、首先，我们将应该要准备好的东西都准备好。将准备好的大葱摘洗干净之后，放入干净的碗中。将准备好的生姜削皮，清洗干净之后，也放入这个碗中。在碗中加入适量的料酒，并且用合适的工具捣成葱姜酒汁备用。将准备好的火腿切成片状备用。
步骤2、将准备好的香菜摘洗干净之后备用。将鸡蛋倒入碗中，并且加入面粉，淀粉以及适量的清水，调成鸡蛋糊备用。将准备好的里脊肉冲洗干净，去掉里面的筋。将里脊肉切成1厘米厚的块状。用刀背将里脊肉拍松之后，切成薄片状备用。
步骤3、将切好的里脊肉片放入一个大小合适的容器之中。在容器之中，加入胡椒粉，葱姜酒汁，食用盐，味精，糖。搅拌均匀之后，把里脊肉片腌制一下。腌制完成之后，用筷子将里脊肉放在鸡蛋糊中，让里脊肉片均匀地裹上鸡蛋糊中。这里需要让肉皮的两面都裹上。
步骤4、起锅，在锅中加入适量的猪油。等油烧热之后，将里脊肉片放入锅中炸酥。炸好之后，将里脊肉片摊放在平面上。将鸡蛋的蛋清打入碗中，打发起泡。在蛋清中，加入适量的干淀粉，调成雪花糊备用。将每一片里脊肉片上均匀地抹上雪花糊。
步骤5、抹上之后，在表面放上火腿片和香菜叶。再次起锅，在锅中放入适量的猪油。等猪油烧到五成热之后，将处理好的里脊肉片放入锅中炸。里脊肉片炸成金黄色之后，将其从锅中捞出，装入盘中。最后在盘中加入香菜，淋上香油，就可以开始享用这道美食了。
京酱里脊的做法？京酱里脊是一道传统的中式菜肴,用里脊肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟,沾上蛋液和面包屑,放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油备用。
另起锅,放入甜面酱、糖、鸡精、蒜末、姜末、酱油和水,煮开后加入淀粉勾芡,最后放入炸好的里脊块拌匀即可。
糖溜里脊的做法？1.首先里脊肉切片，用生粉料酒腌制，放点花生油一起腌制等几分钟。
2.然后起油锅，下姜片，1小块红糖，少许水，煮化红糖，里脊肉片下锅快炒。
3.待肉片炒熟后，放释放陈醋，喜欢的话可以放下菠萝片，或者番茄片，或者杨梅都可以的。
4.最后用生粉勾芡起锅。
用料
猪里脊 400克，盐 少量，鸡蛋 1个
食用油 适量，清水适量，番茄酱 50克
白糖 约25克，白醋 约20克，料酒 1勺
玉米淀粉 2勺，面粉 1勺，胡椒粉 少量
熟白芝麻 适量
做法步骤
1、把里脊肉切成约1cm粗的长条，洗干净后放入碗中。
2、先加盐，胡椒粉，料酒，抓拌一下，腌10分钟入味。
3、再打入1个鸡蛋，加淀粉，面粉1勺食用油，抓拌均匀成粘稠状，再等10分钟开始炸。
4、锅中油温5-6成，下入肉条炸，全部放入后中小火慢炸。
5、炸到表面金黄酥脆后捞出来备用。
6、锅中少量底油，放番茄酱，白醋，白糖，少量盐，再加入1大勺水淀粉，转中火炒至冒泡成粘稠状。
7、倒入炸好的肉条，不断的快速翻炒均匀裹汁，出锅！撒些白芝麻，完美！
用料：
猪里脊600克；玉米淀粉适量；料酒3汤匙；盐1茶匙；糖2茶匙；糖醋汁配料；番茄沙司5汤匙；白糖3汤匙；白醋1汤匙；雪碧2汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；清水100毫升；水淀粉；食用油1汤匙
做法：
1、里脊肉改刀成1厘米宽，5厘米长左右的肉条。
2、用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。
3、腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。
4、准备一锅宽油，六成热的时候，下肉条，表面起一层硬壳时捞出。
5、再把油烧制八成热，肉条入锅复炸，成金黄色捞出备用。
6、炒锅留少许底油，开小火，凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中（水淀粉和油不放）。
7、调成中火，把糖醋汁烧开，放入炸好的肉条，均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。沿锅边倒入水淀粉，改大火，把水淀粉推散，炒匀。再倒入1汤匙油，炒匀，出锅即可。
8、装盘后，可撒白芝麻，或垫生菜等装饰，就美味与美貌齐得了。
做法
猪肉洗净，切成条状
加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊
放入腌制好的肉条，给肉挂浆，锅中油至六七成热
将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制
炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸，葱姜蒜切碎备用
取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生
下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均匀即可
原料
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里脊(300克)
番茄酱 (80克)
食盐 1勺
姜 1块
生粉 2勺
鸡蛋 1个
生抽 2勺
1/将里脊肉切成条状。
2/加入食盐，胡椒粉，生抽，姜丝。
3/加入适量的生粉，打进一个鸡蛋，腌制10分钟。
4/取一只干净的平底锅，将里脊肉炸好 。
5/取另一只锅，油热下番茄酱，小火熬热，放入炸好的里脊肉，来回翻炒，直至每一根里脊肉都沾上番茄汁。
6/出锅后撒上一点黑芝麻装饰即可。
7.美味又好吃的糖溜里脊的做法完成开吃了。
糖醋里脊正宗做法和配方？用料：
猪里脊1斤半左右；玉米淀粉适量；料酒3汤匙；盐1茶匙；糖2茶匙；糖醋汁配料；番茄沙司5汤匙；白糖3汤匙；白醋1汤匙；雪碧2汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；清水100毫升；水淀粉；食用油1汤匙
做法：
1.里脊肉改刀成1厘米宽，5厘米长左右的肉条。
2.用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。
3.腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。
4.准备一锅宽油，六成热的时候，下肉条，表面起一层硬壳时捞出。
5.再把油烧制八成热，肉条入锅复炸，成金黄色捞出备用。
6.炒锅留少许底油，开小火，凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中（水淀粉和油不放）。
7.调成中火，把糖醋汁烧开，放入炸好的肉条，均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。
8.沿锅边倒入水淀粉，改大火，把水淀粉推散，炒匀。
9.再倒入1汤匙油，炒匀，出锅即可。
10.装盘后，可撒白芝麻，或垫生菜等装饰，就美味与美貌齐得了。
1、里脊肉切成大小均匀的长条。

2、姜1块切片。

3、里脊肉里放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克。

4、放入鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟。

5、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出。

6、待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺。

8、转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁。

9、放入炸好的里脊翻炒几下。

10、里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。
材料
主料：猪里脊肉250克，食用油500克。
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
步骤1
鸡蛋打入碗内；
步骤2
肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
步骤3
葱、姜洗净切末；
步骤4
碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
步骤5
锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
步骤6
锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可。
食材用料
腌肉：里脊肉 300克，鸡蛋清 1个，白胡椒粉 适量，糖 2克，盐 适量，姜粉 适量，料酒 适量，酱油 一勺
炸肉汤糊：淀粉 50克，低粉 50克，蛋黄 一个，玉米油 20克，水 50克
酸甜汁：蕃茄沙司 200克，醇香米醋 70克，花生油 10克，糖 40克
做法步骤
1、里脊肉洗净改刀切成粗条。
2、加入料酒以及所有腌肉都份的调料拌匀腌制入味即可；
3、拌匀至后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时即可；
4、接下来把一个蛋黄放入碗中。
5、加入低粉和淀粉和水一起搅拌均匀
6、拌匀至可以挂在铲子上流下来；不要太稠也别太稀，
7、肉条放在面糊里滚一下；
8、油温热开炸。
9、炸至金黄色捞出放在吸油面纸上
10、全部炸完可回一下油锅继续炸一下。
11、接下来做酸甜汁。锅烧热放入沙司翻炒均匀。
12、然后倒入米醋。
13、加入白糖搅拌均匀至融化即可。
14、小火收汁然后倒入炸好的肉条，翻炒均匀即可。
15、装盘撒上点熟芝麻即可；
材料：猪里脊肉300克、蛋清1个、自发粉50克。
调料：生粉1汤匙、盐1/4汤匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1汤匙、白糖2汤匙、番茄沙司2汤匙、胡椒粉适量。
做法如下：
1、猪里脊肉洗净切条，用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀后用手大力抓几下；
2、自发粉用清水兑成比较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆；
3、锅里加入适量食用油烧至五成热，放入里脊肉开中小火炸至淡黄色后捞出沥油，过5分钟后把油加热到八成热，再下入里脊肉开中火复炸至金黄；
4、把炸好的里脊肉捞出沥油备用；
5、拿一小碗，根据自己口味加入适量番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁；
6、把芡汁倒进锅里，先开中火煮开后转小火煮至粘稠；
7、接着关火，把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁。美味的糖醋里脊肉即可出锅啦！
猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。
碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。
锅中放油，烧至8成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，（不要用大火，免得里脊不熟）备用。
锅中的油继续加热，至6成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金黄色捞出控油备用。
锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。
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