清炖鲫鱼汤最简单做法，清炖鲫鱼汤的做法第一美食

今天给各位分享清炖鲫鱼汤最简单做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

清炖鱼汤的做法？

炖之前不用腌制，鱼块炖汤需要煎一下，这样汤会更浓白色，看起来有食欲，烹饪时间约20分钟左右，炖鱼汤不要配菜，原汁原味最好。

食材准备：草鱼1条、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、盐适量、油适量、香菜适量。

步骤——

1、草鱼一条洗净，切成段；

2、擦干上面的水分；

3、两面沾上玉米淀粉；

4、锅烧热倒油，把鱼段两面稍微煎一下；

5、准备葱姜蒜，干红辣椒，八角；

6、鱼两面煎好后，把葱姜蒜，八角，干辣椒倒进去；

7、加入温水或热水，稍稍末过鱼；

8、大火开始炖，加入盐调味；

9、撒上香菜，关火，即可食用。

清炖鲫鱼汤的做法第一美食

主料：

鲫鱼一条；

辅料：

小葱5根，大葱一根，鲜姜小块，大蒜2颗，花椒若干，大枣一个，八角一颗，香叶两片，香菜4根；

做法

1、鲫鱼清洗干净，吸干水分用厨房用纸或沥干水分，所有材料备用。

2、热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。

3、鲫鱼煎至两面金黄后，或倒入烧开的水里，或加入开水锅里，加入水后，大火烧开，十分钟后转小火熬40-60分钟。

4、关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味。关火后，放入香菜、薄荷。

原料：鲫鱼2条(约500克)，熟火腿3片，豆苗15克，笋片15克，白汤500克，油茶籽油3小勺，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2段，姜2片。

　　制作方法：

　　鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。炒锅置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，烧至七成熟，下葱、姜炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖，加白汤及清水150克，油茶籽油1小勺半，盖煮3分钟左右，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出，放入笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，去掉葱、姜，出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。

1/9 鲫鱼洗干净，沥干水份，放入3勺子料酒腌一下。香菜，葱洗干净切段。



2/9 姜洗干净切丝



3/9 锅预热，放入花生油，油温7成热放入姜丝爆香，弄出来不要姜



4/9 把鱼放下去煎两面黄黄，大概煎五分钟左右



5/9 倒入水盖上盖子滚几滚



6/9 放入葱，放入盐煮1到两分钟



7/9 煮好装盘就好了



8/9 鱼另外装盘

1、首先我们要先把鲫鱼冲洗干净，把里面的血水、内脏都冲洗干净，一般卖鱼老板会把鱼鳞都会给刮干净，但是总会有漏掉的地方，所以回到家清洗的时候还是要仔细检查一遍的哦。把鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清洗干净，一般炖出来的鲫鱼汤发腥大部分都是这个黑色薄膜的原因。

2、清洗干净之后我们就需要做准备工作了，拿出一些厨房纸把鲫鱼表面的水分最大程度上的完全擦干，这里一样要擦干哦，不然一会煎鱼的时候热油遇水会飞溅出来，把鱼擦干之后备用。

3、起锅开小火刷油，先放入姜片稍微煸一下，继续开小火慢慢的把鱼放进去，鱼碰到热油会立马膨胀起来，我们慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，换着煎，这样不容易破皮。

4、鱼煎好之后最关键的一步我们需要倒开水，开水是汤汁奶白浓稠的关键步骤，大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟就可以了。出锅后可以按照自己口味来调一下味道，我只放了盐调味，还有朋友喜欢用白胡椒粉的。最后淋上小磨香油可好喝了。

鱼汤奶白浓稠，又鲜又美，鱼肉也特别的鲜嫩好吃，真的是特别滋补又好喝

材料

鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量

做法

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、20分钟后，再加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

怎样清炖鲫鱼汤最好喝？

用料

鲫鱼 3条（净重约850克）

香菜 30克

食用油 40克

姜汁 20克

盐 适量

白胡椒粉 适量

清水 适量

做法步骤

1、将鲫鱼清洗干净；

2、放在厨房纸上吸干水分；

3、锅烧热后，放入食用油；

4、放入鲫鱼；

5、中火煎至两面金黄色；

6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

7、当鱼煎好后直接倒入开水；

8、加入姜汁和盐；

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

12、关火盛出即可。

1，准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。

2，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。

3，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。

4，时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。

5，锅烧热加油，晃动几下润润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。

6，鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。

7，先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。

8，加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。

6 时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末，这样鲫鱼汤就熬好了，看起来又浓又白，喝起来鲜香味美，一点腥味也没有。

1、主料：鲫鱼2条。

2、辅料：薏米1/2小碗。

3、做法：

（1）鲫鱼收拾干净沥干水分，薏米洗净，用水提前浸泡2小时备用。

（2）平底不黏锅放少许油，放鲫鱼入锅中，小火慢煎，煎透一面后，翻面继续煎另一面。

（3）待鲫鱼煎好后移入炒锅，加入足量的水、香葱、姜片。

（4）再加入浸泡好的薏米，大火烧开后转中火直至汤水变白。

（5）调成小火炖约40分钟，出锅前放盐、胡椒粉调味即可。

、大葱切段，姜切片，豆腐切块，牛奶倒入碗中，金针菇切头撕开备用；

2.鲫鱼身上划几刀放入碗中，放盐腌制；3.锅内加油，放入姜片爆香；

4.放入鲫鱼，煎至金黄色；

5.加入没过鱼身的开水，大火煮开；

6.倒入牛奶，转中火继续煮；

7.放入金针菇、豆腐块、盐煮；

8.待汤变白盛出，再撒点葱即可。

要想做一锅好的鲫鱼汤，首先买新鲜的野生鲫鱼，去鳞去鳃去内脏，然后里边抹上盐和葱姜腌制一个小时，油锅里炕的两面黄，然后放量的水和盐加上胡椒，放上葱姜蒜。小火慢炖一个小时。这样炖的鲫鱼汤特别鲜美。

怎样做清炖鱼汤？

步骤/方式1

鱼在清水中浸泡一小时

步骤/方式2

捞出冲洗干净

步骤/方式3

切块

步骤/方式4

准备好洗净的香菜，葱

步骤/方式5

准备好蒜片，姜片

步骤/方式6

热锅冷油(油不能少)，先入姜片，再入蒜，炒至蒜金黄，

步骤/方式7

放入鱼块翻炒至变色

步骤/方式8

锅内加水，淹没鱼肉炖煮

步骤/方式9

锅内继续加入姜片，葱条，香菜

步骤/方式10

盖锅，沸煮10分钟左右即可出锅。

步骤/方式11

美味的清炖鱼汤，出锅啦！

清炖鱼汤怎么做好喝又营养补钙？

1、提前两面煎至金黄色

    想要把鱼汤炖出奶白色，就需要首先把鱼洗干净，把水分沥干。然后锅中放少许的油，不需要太多了，油温升至八成的时候，手放在过上面比较的炙热就可以了。接着轻轻地把鱼放进放进锅里，不要动它，小火慢慢的煎，两分钟左右可以移动鱼了就把鱼反面继续煎至金黄色。

2、开水熬汤

    清炖鱼做出奶白色最关键的就是，放水的问题，记住一定要用开水放进去熬。用开水熬的鱼汤是一定会奶白色的，不会出现失误的状态。使用开水熬汤，可以帮助把鱼的营养都熬出来，并且是奶白色的状态，这样是比较的营养又好喝。

原料：豆腐、黑鱼、芥花油、葱、料酒、味精、香醋、食盐、姜。

做法步骤：

第1步、新鲜的黑鱼，宰杀洗净后沥干水分。

第2步、将黑于打花刀斩二段、等锅热倒油后放入。

第3步、煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温水。

第4步、加盖大火。

第5步、煮开后撇去浮沫。

第6步、滴入料酒去腥、稍后加盖转小火。

第7步、煮至鱼汤渐白时下豆腐块。

第8步、待豆腐块全部浮起出现小孔时、加入食盐调味。

第9步、滴少许香醋，可充分鱼汤钙质。

第10步、也可撒少许味精调匀，关火、不喜欢的可不放。

第11步、最后撒点葱花提色增香。

清炖鱼汤是一种简单而营养丰富的菜肴，以下是一些做好喝又营养补钙的清炖鱼汤的步骤：

材料：

鱼一条（可以用野生梭鱼、鲢鱼等）

姜片适量

葱适量

盐适量

胡椒粉适量

清水适量

步骤：

将鱼去鳞、去内脏、去鱼头，切成大块备用。

在锅中加入清水，放入姜片和葱，大火烧开。

将鱼块放入锅中，煮至水再次沸腾后，转小火慢慢炖煮。

炖煮过程中加盐和胡椒粉调味，可以根据个人口味适量调整。

炖煮约30分钟后，可以尝尝汤的口感，如果喜欢更浓郁的口感可以再煮一会儿。

出锅前可以撒一些葱花或者香菜末作为装饰，即可享用。

清炖鱼汤的做法简单，但味道鲜美，含有丰富的蛋白质和钙质，适合各个年龄段的人食用。注意，在制作过程中要选用新鲜的鱼，并注意卫生。同时，可以根据个人口味和营养需求加入一些其他的食材，如豆腐、蘑菇等。

清炖鱼汤是一道口感鲜美，易于消化，且富含蛋白质和营养价值的传统美食。以下是制作清炖鱼汤的简单步骤和方法：

所需材料：

- 角鲨鱼1 ~ 2条，或其他白肉鱼；

- 瘦肉150克；

- 姜3片，洋葱1/4个；

- 青葱2根，草菇5个，或其他海鲜蔬菜；

- 盐、胡椒、料酒适量。

食材处理：

- 鲨鱼去皮鱼鳞, 去掉内脏，掏出鱼骨，洗净；

- 瘦肉切成小块，放入锅中加水焯水待用；

- 姜切片，洋葱切块，青葱切寸段；

- 草菇掰成块。

烹饪步骤：

1. 在锅中加水烧开，放入焯水后的瘦肉和鱼骨，倒去漂浮在水面上的浮沫。

2. 加入适量的料酒，姜片、洋葱块、草菇等调味料，用小火煨炖。

3. 炖至瘦肉呈透明色，并且鱼肉已熟烂，这时候加盐、胡椒粉调味。不建议使用过多的调料和味精等，以免影响汤的口感和营养价值。

4. 最后加入洗净的鲨鱼肉和青葱段，汤烧开后转小火焖煮5分钟即可。

注意事项：

1. 煮之前，应该将瘦肉和鲨鱼在冷水中煮过，去掉杂质，减少腥味。

2. 煮鱼汤的锅最好是不锈钢锅，以避免汤和菜品的营养成分过度流失。

3. 可以根据个人口味加入一些其他海鲜蔬菜或调料，比如鲍鱼、海参、木耳，红枣、枸杞等。

清炖鱼汤营养丰富，富含优质蛋白质、钙、磷、维生素C等多种营养素，具有补肾益气、滋阴补阳的效果，特别适合脾胃不好的人群食用。

原料：鲫鱼1条、食盐6克、姜10克、小葱5克、香菜5克、料酒

1、将鲫鱼清洗干净，去除内脏，香葱、香菜、姜片备用。3、砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，倒入料酒，炖一个半小时，煮至汤变奶白。4、出锅时撒上香菜、小葱，放少许盐调味即可。

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