食堂大锅菜400经典菜谱，食堂大锅菜菜谱？

今天给各位分享食堂大锅菜400经典菜谱的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

东北食堂大锅菜经典菜谱？

东北食堂大锅菜是一道以锅炖为主要烹调方法的菜品，主要食材包括肉类、蔬菜和豆腐等，口味较重。经典的大锅菜菜谱包括：鱼香肉丝、烤羊肉、酸菜白肉、酸汤肥牛、酱爆茄子等，每道菜品都有其独特的特点和风味。

1、准备主料：大白菜1.5斤，油炸豆腐块0.3斤，粉丸子0.3斤，海带0.2斤，肉丸子0.3斤，炸好的土豆0.3斤。辅料：蒜台20克，西红柿30克，油炸鸡蛋3个，五花肉片0.3斤。调料：八角三个，葱姜少许，老抽少许，盐少许，鸡粉少许。

2、八角三个，炝锅出香味，放入五花肉片，煸香出油，再放入姜片煸炒几下，加入大葱片煸干。

3、放入大白菜，炒制白菜快熟，喷味达美，加老抽，盐，鸡粉，调味。

4、一次加入粉丸子，豆腐，肉丸子，土豆，海带，加适量高汤，大火炖15分钟。

5、出锅放西红柿，蒜薹，炸好的鸡蛋一切为二摆开。

所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

食堂大锅菜菜谱？

大锅菜菜谱大全食堂实用主食

宫爆鸡丁、鱼香肉丝、地三鲜、锅包肉、糖醋里脊、炒白菜、炸鸡米花、醋溜圆白菜、炒豆角、辣椒炒肉、黄焖鸡、红烧带鱼、炸排骨、木耳炒肉、蚂蚁上树、炸鸡排、炒胡萝卜、芹菜炒牛肉、水煮肉片、麻婆豆腐、蒸蛋、粉蒸肉、梅菜扣肉、鱼丸炒蔬菜、炒丝瓜、姜丝炒肉、蒸南瓜、凉拌黄瓜、西红柿炒鸡蛋。

周一：大烩菜（大白菜、土豆、红萝卜、粉条、肉），烧鱼块。

周二：粉蒸肉、烧茄子、豌豆炒肉丁。

周三：炒酸辣包菜、黄焖元子、芹菜炒肉丝。

周四：青椒醤豆干炒肉片、西红柿炒鸡蛋、白萝卜丝炒牛肉丝

周五：糯米珍珠圆、糖醋带鱼、炒小白菜。

周六：红烧肉、炒豆芽、有机花菜炒腊肉。

周日：肉沫豆腐、四季豆炒香肠、山药黑木耳。

     谢邀我来回答此问题。食堂大锅菜菜谱是有的。大锅菜经济实惠，菜品丰富而且都是当下的时令蔬菜新鲜干净深受大家喜爱。大锅菜谱有热菜蒸，炒，煎，炖，炸满嘴留香也有冷菜凉拌有荤有素开胃解腻，做法也简单。有了菜谱可以根据个人口味点菜。

食堂做菜一般都是比较多的量的了。食堂大锅菜菜谱和家常菜差不多。有红烧肉，红烧鱼，酸辣土豆丝，清炒大白菜，鱼头豆腐汤，西红柿蛋汤，清炒长豆角等等。尽量不重样就好，干净卫生就好。

80人食堂大锅菜菜谱及做法？

主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．东北的珍蘑

调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．

制作步骤

1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制

3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒

4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可

主料

白菜400克

猪肉200克

豆腐200克

粉条50克

辅料

油适量盐2勺生抽2勺老抽1勺葱适量

1

食材先准备好，大锅菜也称之为乱炖，对于里边的配料食材，可以自由搭配，可以放些海带、香菇、丸子、木耳等等，都非常好吃

2

猪肉切片，豆腐切成小块备用

3

白菜切成菱形块，或者用手掰成小块

4

锅里放油，放入八角和葱花炝锅，然后倒入切好的猪肉，倒入生抽和老抽上色，煸炒一下

5

倒入白菜，继续翻炒

6

加入两碗清水，再放入豆腐和粉条，还有土豆块，大火煮开，小火炖上十来分钟，粉条如果是比较粗的那种，可以提前用温水浸泡一下，炖的时候好软缩短时间。

7

炖了大概十来分钟，全部炖烂炖熟，便可以关火出锅啦！

关于食堂大锅菜400经典菜谱介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。