豆腐的做法大全家常菜，豆腐的12种家常做法？

今天给各位分享豆腐的做法大全家常菜的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

豆腐的十三种家常做法？

一.家常溜豆腐

1、豆腐改刀切成三角形，青椒滚刀切片，木耳温热水泡发。

2、盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。

3、锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。

4、锅内倒入15克油，爆香干辣椒。

5、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入适量酱油、盐、鲜蔬粉翻炒。

6、最后用水淀粉勾芡即可。

二.浇汁煎豆腐

1、准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等。大蒜、香葱切成末备用。

2、切好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。

3、备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。

4、切好的豆腐沾上一层干淀粉。

5、鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）

6、裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。

7、煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入调好的碗汁。豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感。

8、烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。

三.豆豉烧豆腐

1、将盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤中搅拌均匀，做成料汁。

2、将豆腐用油煎至上色，吸去油分。

3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉酱、红辣椒，炒香，再加入白菜，炒到断生。

4、倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。

四.红烧豆腐

1、准备老豆腐，切成厚片。

2、锅中倒入少许油、铺入豆腐块、中火煎至两面金黄色，起锅。要煎好一面再翻另一面。

3、锅中倒入少许油、下入姜蒜末炒香。

4、下入郫县豆瓣炒香出红油。倒入半碗清水，放盐和酱油。

5、酱油烧开。下入豆腐块、煮至汤汁浓稠，撒上葱花、太香了！

五.香菇油菜炒豆腐

六.左宗棠豆腐

七.脆皮豆腐

八.糖醋豆腐

九.三菇烩豆腐

十.砂锅豆腐酿

十一.栗子烧豆腐

十二.肉沫嫩豆腐

十三.煎酿豆腐

十四.剁椒虎皮豆腐

主料：豆腐500g，五花肉末50g。

辅料：玉米油10ml，盐2g，生抽5ml，料酒5ml，西红柿1个，尖椒3个，水淀粉5g，味精2g。

做法

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可

一、鱼香豆腐

食材

豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱、番茄酱。

做法

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。

6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。

7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

二、姜汁铁板豆腐

食材

南豆腐、胡萝卜、西兰花、玉米淀粉、生抽、砂糖、素蚝油、料酒、高汤、油、盐。

做法

1、南豆腐切成厚片，粘上玉米淀粉。

2、平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎，直至煎至两面金黄色，盛出备用。

3、锅内剩下的油，放入姜蓉爆香，再放入煎好的豆腐块。

4、倒入生抽2大匙、砂糖2茶匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯，适量的盐大火煮开后，转小火煮，不需加锅盖。

5、另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟，再放入西兰花烫至半熟。

6、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠，加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

三、脆皮豆腐

食材

豆腐、鸡蛋、青辣椒、蒜、醋、生抽，白糖、香油、花生油。

做法

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液；

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

青菜炖豆腐

材料：豆腐/小青菜/葱/姜 调料：盐/五香粉

1，准备食材：豆腐切小块，青菜洗净，大葱和姜切末。

2，下锅炒：炒锅加油，烧热，倒入葱姜，小火炒出香味。

3，倒入豆腐，轻微翻炒一下。

4，往锅内加水，水量为刚刚没过豆腐即可，大火烧开。

5，盖上锅盖，调中小火炖5分钟。

6，待豆腐表面炖出密集的小孔，加入青菜。

7，调味：加入盐，五香粉调味，翻炒均匀，待青菜烧熟就可以出锅了。

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豆腐的12种家常做法？

材料：大白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克

制作工艺

1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；

3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒；

4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜；

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

准备食材：豆腐200克，牛肉馅200克。葱花10克，姜末10克，蒜末10克。花椒粉10克，辣椒面一勺，食盐适量，鸡精适量。

豆腐切块，下入开水中焯三分钟捞出。

起锅烧油，油热，下入葱姜蒜末爆香，下入牛肉馅，滴入料酒，放花椒粉，辣椒面，食盐，翻炒至牛肉馅熟，倒入豆腐块翻炒几下，加开水煮10分钟勾芡，放入鸡精即可。

豆腐是日常生活中少不了的家常菜，最常见的家常做法是，和肉沫一起，用豆瓣酱炒起，勾点芡做麻婆豆腐。

把豆腐切块和大葱一起炒，大葱豆腐。

把豆腐切成大小合适的片，用油煎成两面金黄，和青椒一起炒虎皮豆腐。

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15种家常豆腐的做法？

制作食材：豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙

制作流程

步骤1

豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;

步骤2

皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;

步骤3

将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。

豆腐 400克，牛肉末 50克，泡姜 15克，泡椒 20克，干辣椒 10克，青花椒 5克，蒜苗 1根，盐 适量，老抽 1勺，白糖 适量，味精 适量

做法步骤：

步骤 1

冷水加一勺盐，放入小块豆腐，中小火焯水1分钟。水将开未开时捞出豆腐。这是去掉豆腥味

步骤 2

青花椒+干辣椒入锅小火炒10秒，干辣椒开始变色捞出，然后把干辣椒剁更细一点。

步骤 3

放菜油+猪油，中小火倒入肉沫翻炒几下，加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下，加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下，加入适量清水（水量稍微没过豆腐就行），加盐+味精+白糖+老抽，烧开。

步骤 4

加入豆腐，小火烧5分钟，然后分3次加入水淀粉（王刚老师说各有各作用，第一次加很稀的，后面一次比一次干）

步骤 5

加入炒制的青花椒，剁干辣椒，蒜苗末，起锅装盘。

家常豆腐最好吃的14种做法？

以下是14种家常豆腐最好吃的做法：

1. 豆腐炒肉末：将豆腐切块，炒熟肉末，加入调料一起翻炒，回锅加入豆腐块煮热即可。

2. 麻辣豆腐：豆腐切块，配以酱汁调料，加入素火腿肠和翠花瓜等作为配菜，热量低，清爽开胃。

3. 糖醋豆腐：先将豆腐煎至金黄酥脆，再用糖醋汁翻炒，出锅撒上芝麻给食材营养升级。

4. 酱香焖豆腐：豆腐块加少量油炸至表面金黄，用酱料一起炖煮，口感丰富。

5. 酱炖豆腐：豆腐切块，搭配葱姜蒜翻炒，加入炖汤，配以豆瓣酱、老抽等作为调味，炖至入味即可。

6. 豆腐皮卷：选用豆腐皮，内放鲜肉、蔬菜等馅料包裹，进蒸锅蒸熟即可。

7. 椒盐豆腐：豆腐块油炸，用椒盐调味即可。

8. 豆腐汤：将豆腐切块，配以葱姜清煮，再加入适量肉骨、富含鲜味的蔬菜，口感鲜美。

9. 烤豆腐：将豆腐切块烤至金黄色，外酥里嫩，搭配番茄酱等调味料提升口感。

10. 素肉豆腐：将豆腐切块，用素肉酱调味，入锅煎至金黄色即可。

11. 香煎豆腐：将豆腐放入平底锅中，以中火煎至金黄色，再加上酱油、盐、胡椒等调味料，翻炒均匀即可。

12. 小炒豆腐：将豆腐切块，搭配四季豆、蘑菇、胡萝卜等蔬菜，入锅小炒，鲜香可口。

13. 麻婆豆腐：将豆腐切块入油锅煎至金黄色，加入麻辣豆瓣酱和肉末翻炒，口感麻辣。

14. 清蒸豆腐：将豆腐切块放入锅中，配上葱姜蒜，清蒸即可，口感清爽。

材料：蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙

调料：

(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少许

(2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙

做法

1. 葱1根切小段，另1根切末。

2. 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料(1)炒匀，盛出备用。

3. 豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料(2)烧入味，然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出，并在上面撒上葱花即可。

家常豆腐的八种做法？

主料：豆腐

辅料：湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤

制作流程

步骤1

豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块

步骤2

青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

步骤3

将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄

步骤4

豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油

步骤5

坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香

步骤6

下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

步骤7

下豆腐，翻炒均匀

步骤8

下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可

1. 老豆腐切三角块，大火下锅炸，炸至金黄定型捞出备用。

2. 锅留底油，下葱姜蒜末、干辣椒丁爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，下入炸好的豆腐，加入青菜、木耳、红辣椒翻炒，最后加入生抽、老抽、蚝油、盐、味精、鸡精、白糖调味，小火煮5分钟。

3. 加入水淀粉勾芡，家常豆腐就完成啦。

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