炸酱面的家常做法，家常炸酱面的做法阿源？

今天给各位分享炸酱面的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炸酱面家常做法火哥？

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

火哥杂酱做法

用料

面 150克

肉末 500克

菜籽油 适量

甜面酱 30克

姜末 15克

碗中调料:

酱油 6克

汉源花椒粉 0.5克

盐 1克

蒜泥 3克

白糖 1克

味精 1克

辣椒油 15克

芝麻酱 3克

葱花 5克

做法步骤

步骤 1

肉剁成粒

步骤 2

锅中菜籽油烧至5成热，下入肉粒煸炒；

步骤 3

加入老姜末，大火炒至吐油、出香，加入甜面酱；

步骤 4

甜面酱下锅后快速炒匀、炒香，

步骤 5

加入一碗开水，转中小火熬制。

步骤 6

熬香炒干后起锅。

步骤 7

面碗中加入酱油，花椒粉，盐，蒜泥，白糖，味精，辣椒油，芝麻酱，葱花。

原料：

手擀面200克、豆瓣酱150克、猪肉馅120克、糖1茶匙（5ml）、青红椒适量（或者其他适合拌面的蔬菜如黄瓜、豆芽、心里美萝卜等）、姜末5克、蒜末10克、葱花适量、油。

做法：

1、材料。

2、炒锅烧热，放入1汤匙的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来。

3、加入豆瓣酱一起炒匀。

4、加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。

5、面条放入开水中煮熟（无白心），捞出后放入凉水中，再捞出沥干水，放入碗中。

6、将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上青椒丝红椒丝或者自己喜欢的蔬菜，拌匀即可。

用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝

主料：黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2：1：1调制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁，将大油单另切丁

配料：蛋清一个（拌肉丁用）、葱白、大蒜

调料：花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等

提示：五花肉配量多少依个人喜好，以前穷人买不起肉，也做素酱，不过大油是必须有的，保证做得的酱软和。

操作

1、五花肉丁加入蛋清拌匀，（另一种做法不放蛋清，但需先在开水锅中焯一下），油热至六成熟，搁白糖炒至发金黄色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒，加水用中火将肉炖8成熟出锅。

2、热锅（换锅）加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的酱炸一下，中火煸炒出酱香（炸以前搁葱白，会有葱香，依个人喜好），放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，为防止糊锅，隔一会需用锅铲顺锅底搅拌，咕嘟10分钟左右，酱和肉丁水乳交融为最佳，如油不够可适当加水。加入味精出锅晾冷。

家常炸酱面的做法阿源？

烹饪步骤：

1.面粉加1茶匙的盐 加适量的水 和成稍硬些的面团



2.用压面机反复碾压至面片光滑 有韧性 压成中粗的面条



3.锅中放足量的水 烧开后 下入面条 水沸腾后 淋小半碗凉水 水再次烧开 面条即熟



4.捞出面条放入凉水过凉



5.肉切成小丁



6.油烧热 放入姜末煸香 煸炒肉丁至变色



7.加入甜面酱 一茶匙盐 少许料酒 小火慢慢熬制



8.熬制20分钟后 炸酱即成



9.将面条与炸酱拌匀 即可食用

炸酱面的做法家常做法？

材料:

肥瘦肉150克，香菇50克，洋葱50克，芹菜50克，甜面酱50克，葱花适量，胡萝卜，黄瓜适量，花椒粉少许，胡椒粉少许，盐，酱油少许

做法:

1.准备材料：肉切粒150克，甜面酱50克，香菇，洋葱，芹菜切粒150克，葱花适量，黄瓜丝切丝胡萝卜切丝（拌面用的）

2.炒锅放油，油稍多点，放入肉馅和生姜末，盐，花椒粉，胡椒粉，酱油炒香微干。

3.放入甜面酱加水推炒均匀，在加入水淀粉炒匀炒香出锅。

4.锅上火加水烧开下入湿面条，煮到八成熟捞出入凉水在捞出装盘放入黄瓜丝，胡萝卜丝，在浇上杂酱撒上葱花即可。

材料：粗手擀面500克、五花肉400克、料酒50毫升、油适量、黄豆酱、葱、姜、糖适量

做法：

1、五花肉切小块备用。舀三勺黄豆酱，加入适量的料酒和水，将黄豆酱调成水状备用。

2、起锅，倒入适量的油，将五花肉块放入锅中翻炒，肉变色后放入姜沫、葱段炒香。

3、肉变色后，加入调好的黄豆酱和白糖，再加入适量的水，淹没住肉，搅拌均匀，中小火焖煮一会。大约煮20分钟，期间可以时不时用铲子搅拌一下，防止糊锅。煮好后，放入葱花拌匀，把炸酱盛出备用。

4、煮酱的时候，一边煮面。清水中放入适量的盐，水开后将面条放入水中煮。时不时用筷子挑动一下，防止面条粘连。面煮熟盛出备用。

5、准备炸酱面面码子，蒜沫、黄瓜丝、豆芽、萝卜丝、黄豆、青豆。

6、把面码放在面条上，再酱炸酱舀在面码上，拌匀就可以吃了。

1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。

边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团面团揉好后。盖住饧发20分钟



2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状

在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子

然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）

全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右



3、下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。

锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来

然后加入瘦肉进去翻炒

加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香

再加入葱姜翻炒

加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。

20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀

加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火

咱们这个炸酱就做好了

3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松

两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉，在案板上摔。

拉条子拉好了。锅里水烧开后，将面条煮熟

煮三滚就熟了，然后面条捞入碗里

在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁

好了，咱们这个家常版炸酱面就做

主料

五花肉150g、面条200g

辅料

干黄酱250g、黄瓜1根、姜1块 、小葱2根、胡萝卜1个、 白砂糖2匙

制作步骤

步骤1

把食材准备好。

步骤2

小葱取一半和姜一起切碎。

步骤3

取一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块的状态。

步骤4

锅中倒油，下入五花肉丁。

步骤5

不停煸炒至五花肉熟透、出油，倒入姜末，倒入稀释好的黄酱。

步骤6

分三次加入清水，期间不停搅拌，熬至酱汁起泡的状态，加入2茶匙白砂糖。

步骤7

另起一锅煮面。

步骤8

煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用。

炸酱面

食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量

制作方法:

1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！

2. 锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，容易炒糊

3. 加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒

4. 加入黄豆酱，炒匀，我用的黄豆酱是经过后期处理的，比较有滋味

5. 装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖

6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱哦

7.煮一锅开水，水沸腾后，加入面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，吃的时候拌匀。

炸酱面的家常做法？

主料：猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g；辅料：油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g

做法如下：先将肉清洗干净后先切成小块，然后加入姜块剁碎，调入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。然后葱和香菜切碎备用。

青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅，开水中滴入几滴油，水开后放入青菜汆烫熟。饧好的面切着厚片状。放进压面机里压成面片，根据自己口感切成面条。

最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒入煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟入味，关火，撒入香菜，翻拌均匀即可。8开水下入面条，煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可

所需食材：

猪肉、香菇、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜、葱、姜、甜面酱、黄豆酱、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油、生抽、醋

1、猪肉切丁（或者是直接用猪肉馅）、葱花、姜末也切好。

黄瓜、胡萝卜洗净、切成细丝。感觉胡萝卜丝最好先放入少许盐腌制一下，口感会更好。

在捣好的蒜泥中依个人口味放入醋和生抽搅匀。

2、起锅放油（油要比平时炒菜时稍多一点），油热后放入葱花、姜末爆香。

放入猪肉丁、料酒炒至猪肉变白。

再加入甜面酱和黄豆酱（1：1）

适量酱油炒香。

再放入去蒂切好的香菇丁，翻炒均匀。

倒入半碗热水，烧开。

不停的搅动，炒至汤汁浓稠；再放入少许白糖、鸡精、香油翻拌均匀。

出锅即可

3、再在刚才炒肉酱的锅中放入一碗清水、少许生抽、少许盐搅匀，大火烧开，放入切好的香菜段，倒入碗中（浇汤

4、将面条煮好后盛入碗中，根据个人喜好，喜欢吃干拌面，就直接放入准备好的菜码、炸酱、蒜泥拌匀，即可开吃。

如果喜欢有汤汁的口感，也可浇入刚才烧好的浇汁，再放入炸酱、菜码、蒜泥拌匀食用。

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

主料

面1斤

蒜苗3根

香菇末50g

肉末100g

辅料

姜末10g

大葱末10g

老抽10ml

面酱3匙

花椒粉5g

大料粉5g

盐少许

1. 猪肉切末，姜切末备用。

2. 香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。

3. 适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。

4. 放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。

5. 超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。

6. 加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。

7. 加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。

8. 加入蒜苗末，收汁出锅。

9. 香喷喷的炸酱就做好了。

10. 哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。

11. 面条下锅啦

12. 面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。

13. 最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。

温馨小提示

这里的蒜苗是提香的关键，不能用大葱代替，快出锅时加入就行，不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣，喜欢吃醋的拌面时加点醋。

用料

黄酱150g

五花肉 100g

姜末 3g

大葱末 1茶匙（5g）

香葱 1根

面条 200g

油 1汤匙（15ml）

做法

1 五花肉清洗干净，沥去水分，切成0.5cm见方的肉丁。香葱择洗干净，切成葱花。面条煮熟。

2 取一个适用于微波炉的器皿，倒入油，将器皿移入微波炉，以900瓦（或高火）火力加热1分钟。

3 取出器皿，加入切好的肉丁、姜末、大葱末，搅拌均匀，将器皿放回微波炉，以900瓦（或高火）火力加热3分钟。

4 取出器皿，倒入黄酱，搅拌均匀，将器皿重新放回微波炉，以600瓦（或中火）加热6分钟（中间要取出按顺时针搅拌一次）即可。

5 将煮好的面条挑入碗中，拌上炸好的酱，撒上香葱花就可以吃了。

炸酱面的家常做法？

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

1.首先我们准备一下食材，西芹1棵，把芹菜茎上的老筋撕掉以免影响口感，把摘好的芹菜清洗干净以后捞出，然后把芹菜茎破成4半，码放整齐后切成丁备用。

猪肉200克，先切成均匀薄片，再剁成肉末，葱白一根先破成4半再切成葱粒，香菜一小把切成小段，面条200克放入盘中备用。

2.食材准备好后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，倒入切好的肉末，快速翻炒把肉末炒散炒香。

3.倒入葱花，翻炒出香味，加入豆瓣酱10克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入甜面酱20克，快速翻炒给肉末上色，然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。

4.接着开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均匀化开调料，如果颜色不够深，再加3克老抽提底色，淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅，把酱汁盛入盆中备用。

5.接着我们开始煮面条，面条是刚压好的湿面条，锅内加入适量清水，大火烧开以后倒入面条，用筷子不停搅动，防止面条粘连在一起，面条不要煮太久太熟了不筋道。

6.把煮熟的面条捞出过一下凉水，吃起来口感会更加的劲道也可以不过凉水，吃起来有粘粘的口感。然后把面条盛入碗中浇上酱汁，最后撒上少许香菜葱花，再配上大蒜即可开吃了。

　　原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖

　　做法：

　　1. 将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中，调匀;肥瘦肉洗净，改刀切丁;大葱洗净改刀。

　　2. 锅中放入油，待热后下肉丁翻炒至断生，放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。

　　3. 面条煮熟，浇上炸好的酱料即可。

用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

关于炸酱面的家常做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。