今天给各位分享红烧鱼块的家常做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
红烧鱼块的家常做法?
鱼的做法也是特别的多,而且每一种做法都能够带来美味的食物。我们平时吃的比较多的是红烧鱼,清蒸鱼,酸菜鱼,水煮鱼片,以及各种美味的鱼汤,不知道各位小伙伴们,你们喜欢的吃法是哪一种呢!今天给大家带来了一种做法,叫做红烧鱼块,因为很多小伙伴自己尝试做红烧鱼块的时候总是感觉味道不够完美,带着一股鱼腥味,那就一起来看一下怎样才能做出美味的红烧鱼块!
食材:
主料:鱼肉
配料:蒜蓉,姜丝,冬菇丝
调味料:盐,生抽,老抽,胡椒粉,鸡精粉,生粉
红烧鱼块作法:
1.先将鱼洗净,用切横切块,
2.加盐`生粉,鸡蛋拌匀称,让生粉粘在鱼块上
3.烧油,180度下鱼块,先不要动鱼块,等15-20妙后,用产散开鱼块.炸到金黄,脆骨,(最好是等鱼块冷后再重炸一次),鱼块就更脆
4.锅里加少许油,把香菇丝,蒜蓉,姜丝,放下油锅爆香,后放鱼块,加水煮
5.勾芡:老抽加水,后加入生粉水,收汁,加入葱段,翻炒匀,美味的红烧鱼块出锅啦!
将鱼清理干净,上面的鳞片和内脏等都清理出来。
洗净的鱼上面用刀将肉切开,均匀的切成5-6段,上面抹一点料酒和盐,等至半小时。
将腌好的鱼放在油锅里炸一下,炸到呈现淡黄色捞出。
倒入一部分油,烧热,将葱姜蒜用小火炒成四成熟。
将准备好的配菜倒入锅内,鸡肉、笋片和蘑菇片炒一分钟。
倒一碗水的量入锅,把煎好的鱼放入锅里,倒入酱油,再放一点适量的盐,烧4分钟后,鱼翻面。
把鱼捞起来装盘,将汤汁淋在鱼上面。
主要食材:草鱼半条,生抽,老抽,盐
具体做法:
步骤1,菜市场有卖草鱼头和尾的,或者买半个的,反正就是你想要哪一块都是可以的,这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块,回来自己清洗干净。
步骤2,不需要沥干水分,直接加生抽,姜汁,十三香,盐抓均匀腌制半个小时。
步骤3,腌制入味之后,倒入一些面粉进去,不需要太多,稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。
步骤4,起油锅,油比平时炒菜的时候多一些,把鱼块放进去,煎至两面金黄。我这个是煎制的,也可以油炸,不过,我觉得煎制就可以了,家里吃,不需要好看,只要烧出来不松散就行了。
步骤5,煎好的鱼块,可以先控油。准备一个大碗,里面加香葱,蚝油,老抽,糖,清水搅拌均匀。
步骤6,把鱼块重新倒入锅时,再把调好的酱汁也一同倒进去。
步骤7,开火烧至锅里的汤汁明显变少,用锅铲来回翻炒几下,就可以出锅食用了。
红烧鱼块家庭版做法?
红烧鱼块家庭版的做法如下
草鱼1条,西红柿1个,金针菇适量,姜丝适量,料酒适量,啤酒1罐,葱适量
方法步骤:
1、准备一条草鱼,去掉黑膜和牙齿
2、加姜丝、料酒,抓匀腌制15分钟
3、砂锅里加一勺猪油,融化烧热后加姜蒜炒香。
4、再加一个西红柿,放入草鱼块,腌鱼的料汁。
5、倒入一罐啤酒,适量的清水。
6、盖盖煮10分钟。
7、然后加金针菇、小米辣。
8、再煮5分钟,撒上葱花,美味即成
1、用料:鱼块500克、生姜4片、红辣椒两个、青辣椒一个,料酒,酱油,盐适量。
2、具体步骤
步骤1、鱼块少许,一般草鱼就可以,肉质鲜嫩。洗净,依次放入锅内,加油单面煎一下。
步骤2、可以大火,看牢不要糊,出现金黄以后依次翻面,继续煎
步骤3、两面煎差不多,就放入红辣椒和青辣椒。
步骤4、加料酒去腥,加酱油,和盐。
步骤5、加水,没过鱼块,开大火煮开,然后转小火,稍微炖10分钟,入味。
步骤6、期间要关注,锅内的水还有没有,待到汤汁不多就转大火收一下,起锅。
需要的材料:
鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、料酒、味精、胡椒粉。
做法:
1、把鱼洗干净切成大块,加入盐、胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后,放入淀粉搅拌均匀。
2、锅内倒入适量油,油热后下入鱼块,小火煎至两面金黄捞出。
3、锅内留底油,下入姜丝、蒜瓣、葱段爆香,把煎好的鱼块倒入锅中炒匀。
4、把酱油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁倒入锅中,中小火烧至收汁,加入味精翻炒均匀就可以出锅了。
食材清单
鲤鱼1条 1300克 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 豆瓣酱 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 香菇 适量 、 冰糖 适量 、 水 适量
材料
鱼块2片,番茄酱2大匙,食盐适量,蜂蜜1大匙,清油适量
做法
1.把番茄在开水里烫熟去皮,捣碎,再加适量食盐和一匙蜂蜜,拌匀了,就是新鲜的自制番茄酱了。
2.鱼块先抹少许食盐(注意掌握份量,一点点就好),腌十五分钟,然后冲洗干净,抹干水份。
3.平底不沾锅烧热,倒少许清油,油热后放入鱼块,两面各煎三分钟,煎至八成熟时,加入两大匙新鲜自制的番茄酱,然后加盖焖两分钟,就可以出锅了(由于鱼块已经用盐腌过,并且番茄里也用盐和蜂蜜入过味,所以在煎时不用再加其它调料)。
红烧鱼块儿家常做法?
做法如下
草鱼1条,西红柿1个,金针菇适量,姜丝适量,料酒适量,啤酒1罐,葱适量
方法步骤:
1、准备一条草鱼,去掉黑膜和牙齿
2、加姜丝、料酒,抓匀腌制15分钟
3、砂锅里加一勺猪油,融化烧热后加姜蒜炒香。
4、再加一个西红柿,放入草鱼块,腌鱼的料汁。
5、倒入一罐啤酒,适量的清水。
6、盖盖煮10分钟。
7、然后加金针菇、小米辣。
8、再煮5分钟,撒上葱花,美味即成
1.鱼清洗干净血水,肚子里彻底清洗干净血水,黑膜去掉,切成块状,横着切就可以了。,加入少许3克胡椒粉、5克盐、15克料酒、10克生抽、葱姜丝用手抓匀腌制十五分钟左右
2.腌好后倒入面粉中,每片均匀裹上粉
3.油烧热,一块一块地放入鱼块,以免粘连,入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的,鱼入锅之后转中火
4.炸至成金黄色就可以出锅
5.锅底留油,放入葱姜蒜、花椒、辣椒段爆香
6.倒入鱼块加入1勺味极鲜、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒,出锅撒上香菜段白芝麻即可
1、材料:黄鱼一条(约250克),生姜差不多一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量。
做法:黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟;热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄;黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干;夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。
原料:草鱼块、辣椒、生姜、生抽、蚝油。
做法步骤:

第1步、鱼块清洗备用。

第2步、锅中热油煎制鱼块。

第3步、加入料酒生姜辣椒蒜末加入生抽老抽。

第4步、加入热水盐煮熟。

第5步、收汁即可。

第6步、装盘。
材料:草鱼一条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量
做法:
1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。
2、腌好以后倒入淀粉,一定要每片都裹上淀粉。
3、起锅热油,把鱼半煎炸至两面金黄。
4、加入啤酒、白糖、生抽、老抽,小米椒一起焖至汤汁浓稠,再调入适量淀粉水收汁装盘,撒上葱花 即可。
红烧鱼块做法?
食材:
鲈鱼1条、生姜1块、大蒜4瓣、葱2根、油2汤匙、盐2克、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、砂糖2克、清水30克
步骤:
1/15
准备一条大鲈鱼,清洗干净,沥干水分
2/15
把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用
3/15
把姜片和大蒜切好备用
4/15
鱼块中加入1勺料酒,2克盐和七八片姜片
5/15
然后抓拌均匀腌制15分钟左右
6/15
把葱切成葱段备用
7/15
调料汁:1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水
8/15
然后用筷子搅拌至砂糖融化备用
9/15
热锅下油,加入六七片姜片翻炒出香味
10/15
用筷子把鲈鱼块夹入锅中,中小火煎至两面微黄
11/15
煎成这样的状态后,加入大蒜和剩下的姜片,无需翻动
12/15
盖上锅盖中小火焖2分钟左右
13/15
开盖后即可淋入调好的料汁,料汁淋入之前用筷子再搅拌一下,因为淀粉会沉淀
14/15
料汁淋入后开大火,然后加入葱段,料汁沸腾后即可出锅了,不要收汁,无需翻动,少翻动鱼块才不会碎
15/15
装盘后鱼汁淋入鱼快中即可
1、食材:草鱼一条、生姜一块、酱油适量、大蒜籽二瓣、香葱一根。
2、把整条鱼分成二次来做,头用来做鱼头豆腐汤,肉用来做红烧鱼块。先把鱼刮去鱼鳞,去掉鱼肚子里的东西,再切成块备用。
3、把生姜和大蒜籽都去皮切成片,香葱切成段。
4、再把鱼块放在碗里,加一勺酱油,少量鸡粉和五香粉,一勺面粉,一小勺盐,搅拌均匀腌制十分钟。
食材:鱼块600克,葱半根,姜半块,大蒜2个,花椒、小茴、香叶、八角适量
调料:料酒一勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1茶匙,盐适量,淀粉适量。
步骤
1、鱼块清洗干净,加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉,抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油,我用的不粘锅所以倒的比较少,所以普通炒锅可以多倒一些油,放入裹好淀粉的鱼块,中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄,盛出备用。
5、利用锅中的底油,放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开,加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块,大火煮开,转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐,炖煮的时候加了生抽、老抽,所以基本上不需要再加盐了,直接收汁出锅。
食材准备
主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:熟笋片50克,湿淀粉15克
制作步骤
1、草鱼切块洗净泡在水里一小时,水放适量白酒、两汤匙盐、洒些白胡椒粉,(此法据网上说能去鱼腥味,尝试过几次,貌似有些效果)
2、热锅倒入油,小火,放葱段、姜片、蒜末煸出香味,关火(这是个人习惯,怕鱼块的水没沥干而引起油溅出锅,再者是因锅内温度降低后放入鱼块不会粘锅)
3、鱼块沥干水,倒入锅内翻炒一下,让鱼块上粘满油,开火,翻炒至鱼块表面变色时加入黄酒(多些)
4、大火煮,随着黄酒的蒸发,汤汁变白了
5、倒入海天老抽与生抽,当鱼块上色后加些开水,放少许盐,再煮几分钟,加入糖,大火煮至汤汁变浓稠
6、此刻洒入葱段,颠锅,关火,加入味精,当味精溶于汤汁后就可出锅装盘了。
食材清单
鱼 、 葱 适量 、 味精 适量 、 蒜苗 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 醋 适量 、 糖 适量 、 蚝油 适量 、 酱油 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量
烹饪步骤
1/7
洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时。
2/7
腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
3/7
锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用。
4/7
葱,姜,蒜,切末。
5/7
另起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀。
6/7
把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)。 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。
最后一步
放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)
小贴士
喜欢辣味的可以放一点辣椒调味
红烧鱼块的家常做法?
草鱼肉600克,姜6片,蒜4瓣,豆瓣酱1勺,啤酒1罐,料酒2勺,盐1克,鸡精1克,生抽3勺,老抽半勺

1. 草鱼肉洗净擦干表面水份,斩成小块。

2. 放入盆中,加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

3. 姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。

4. 腌制好的鱼块撒上一层淀粉。

5. 锅内热油,下鱼块中火油炸。

6. 炸至呈金黄色时,盛出备用。

7. 另起油锅,下姜、蒜小火炒香。

8. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

9. 往锅内加适量啤酒,盐、生抽、老抽调成红烧汁。

10. 将鱼块放入锅内,煮沸上盖转小火烧十分钟。

11. 最后大火收汁,调入少许盐和鸡精。
关于红烧鱼块的家常做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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