红烧鱼块的家常做法，红烧鱼块家庭版做法？

今天给各位分享红烧鱼块的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

红烧鱼块的家常做法？

鱼的做法也是特别的多，而且每一种做法都能够带来美味的食物。我们平时吃的比较多的是红烧鱼，清蒸鱼，酸菜鱼，水煮鱼片，以及各种美味的鱼汤，不知道各位小伙伴们，你们喜欢的吃法是哪一种呢！今天给大家带来了一种做法，叫做红烧鱼块，因为很多小伙伴自己尝试做红烧鱼块的时候总是感觉味道不够完美，带着一股鱼腥味，那就一起来看一下怎样才能做出美味的红烧鱼块！

食材：

主料：鱼肉

配料：蒜蓉，姜丝，冬菇丝

调味料：盐，生抽，老抽，胡椒粉，鸡精粉，生粉

红烧鱼块作法：

1.先将鱼洗净，用切横切块，

2.加盐`生粉，鸡蛋拌匀称，让生粉粘在鱼块上

3.烧油，180度下鱼块，先不要动鱼块，等15-20妙后，用产散开鱼块.炸到金黄，脆骨，（最好是等鱼块冷后再重炸一次），鱼块就更脆

4.锅里加少许油，把香菇丝，蒜蓉，姜丝，放下油锅爆香，后放鱼块，加水煮

5.勾芡：老抽加水，后加入生粉水，收汁，加入葱段，翻炒匀，美味的红烧鱼块出锅啦！

将鱼清理干净，上面的鳞片和内脏等都清理出来。

洗净的鱼上面用刀将肉切开，均匀的切成5-6段，上面抹一点料酒和盐，等至半小时。

将腌好的鱼放在油锅里炸一下，炸到呈现淡黄色捞出。

倒入一部分油，烧热，将葱姜蒜用小火炒成四成熟。

将准备好的配菜倒入锅内，鸡肉、笋片和蘑菇片炒一分钟。

倒一碗水的量入锅，把煎好的鱼放入锅里，倒入酱油，再放一点适量的盐，烧4分钟后，鱼翻面。

把鱼捞起来装盘，将汤汁淋在鱼上面。

主要食材：草鱼半条，生抽，老抽，盐

具体做法：

步骤1，菜市场有卖草鱼头和尾的，或者买半个的，反正就是你想要哪一块都是可以的，这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块，回来自己清洗干净。

步骤2，不需要沥干水分，直接加生抽，姜汁，十三香，盐抓均匀腌制半个小时。

步骤3，腌制入味之后，倒入一些面粉进去，不需要太多，稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。

步骤4，起油锅，油比平时炒菜的时候多一些，把鱼块放进去，煎至两面金黄。我这个是煎制的，也可以油炸，不过，我觉得煎制就可以了，家里吃，不需要好看，只要烧出来不松散就行了。

步骤5，煎好的鱼块，可以先控油。准备一个大碗，里面加香葱，蚝油，老抽，糖，清水搅拌均匀。

步骤6，把鱼块重新倒入锅时，再把调好的酱汁也一同倒进去。

步骤7，开火烧至锅里的汤汁明显变少，用锅铲来回翻炒几下，就可以出锅食用了。

红烧鱼块家庭版做法？

红烧鱼块家庭版的做法如下

草鱼1条，西红柿1个，金针菇适量，姜丝适量，料酒适量，啤酒1罐，葱适量

方法步骤：

1、准备一条草鱼，去掉黑膜和牙齿

2、加姜丝、料酒，抓匀腌制15分钟

3、砂锅里加一勺猪油，融化烧热后加姜蒜炒香。

4、再加一个西红柿，放入草鱼块，腌鱼的料汁。

5、倒入一罐啤酒，适量的清水。

6、盖盖煮10分钟。

7、然后加金针菇、小米辣。

8、再煮5分钟，撒上葱花，美味即成

1、用料：鱼块500克、生姜4片、红辣椒两个、青辣椒一个，料酒，酱油，盐适量。

2、具体步骤

步骤1、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。

步骤2、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎

步骤3、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。

步骤4、加料酒去腥，加酱油，和盐。

步骤5、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。

步骤6、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。

需要的材料：

鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、料酒、味精、胡椒粉。

做法：

1、把鱼洗干净切成大块，加入盐、胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后，放入淀粉搅拌均匀。

2、锅内倒入适量油，油热后下入鱼块，小火煎至两面金黄捞出。

3、锅内留底油，下入姜丝、蒜瓣、葱段爆香，把煎好的鱼块倒入锅中炒匀。

4、把酱油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁倒入锅中，中小火烧至收汁，加入味精翻炒均匀就可以出锅了。

食材清单

鲤鱼1条 1300克、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、豆瓣酱适量、料酒适量、醋适量、香菇适量、冰糖适量、水适量

材料

鱼块2片，番茄酱2大匙，食盐适量，蜂蜜1大匙，清油适量

做法

1.把番茄在开水里烫熟去皮，捣碎，再加适量食盐和一匙蜂蜜，拌匀了，就是新鲜的自制番茄酱了。

2.鱼块先抹少许食盐（注意掌握份量，一点点就好），腌十五分钟，然后冲洗干净，抹干水份。

3.平底不沾锅烧热，倒少许清油，油热后放入鱼块，两面各煎三分钟，煎至八成熟时，加入两大匙新鲜自制的番茄酱，然后加盖焖两分钟，就可以出锅了（由于鱼块已经用盐腌过，并且番茄里也用盐和蜂蜜入过味，所以在煎时不用再加其它调料）。

红烧鱼块儿家常做法？

做法如下

草鱼1条，西红柿1个，金针菇适量，姜丝适量，料酒适量，啤酒1罐，葱适量

方法步骤：

1、准备一条草鱼，去掉黑膜和牙齿

2、加姜丝、料酒，抓匀腌制15分钟

3、砂锅里加一勺猪油，融化烧热后加姜蒜炒香。

4、再加一个西红柿，放入草鱼块，腌鱼的料汁。

5、倒入一罐啤酒，适量的清水。

6、盖盖煮10分钟。

7、然后加金针菇、小米辣。

8、再煮5分钟，撒上葱花，美味即成

1.鱼清洗干净血水，肚子里彻底清洗干净血水，黑膜去掉，切成块状，横着切就可以了。，加入少许3克胡椒粉、5克盐、15克料酒、10克生抽、葱姜丝用手抓匀腌制十五分钟左右

2.腌好后倒入面粉中，每片均匀裹上粉

3.油烧热，一块一块地放入鱼块，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火

4.炸至成金黄色就可以出锅

5.锅底留油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒段爆香

6.倒入鱼块加入1勺味极鲜、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒，出锅撒上香菜段白芝麻即可

1、材料：黄鱼一条(约250克)，生姜差不多一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。

做法：黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

原料：草鱼块、辣椒、生姜、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、鱼块清洗备用。

第2步、锅中热油煎制鱼块。

第3步、加入料酒生姜辣椒蒜末加入生抽老抽。

第4步、加入热水盐煮熟。

第5步、收汁即可。

第6步、装盘。

材料：草鱼一条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量

做法：

1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。

2、腌好以后倒入淀粉，一定要每片都裹上淀粉。

3、起锅热油，把鱼半煎炸至两面金黄。

4、加入啤酒、白糖、生抽、老抽，小米椒一起焖至汤汁浓稠，再调入适量淀粉水收汁装盘，撒上葱花即可。

红烧鱼块做法？

食材:

鲈鱼1条、生姜1块、大蒜4瓣、葱2根、油2汤匙、盐2克、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、砂糖2克、清水30克

步骤:

1/15

准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分

2/15

把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用

3/15

把姜片和大蒜切好备用

4/15

鱼块中加入1勺料酒，2克盐和七八片姜片

5/15

然后抓拌均匀腌制15分钟左右

6/15

把葱切成葱段备用

7/15

调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水

8/15

然后用筷子搅拌至砂糖融化备用

9/15

热锅下油，加入六七片姜片翻炒出香味

10/15

用筷子把鲈鱼块夹入锅中，中小火煎至两面微黄

11/15

煎成这样的状态后，加入大蒜和剩下的姜片，无需翻动

12/15

盖上锅盖中小火焖2分钟左右

13/15

开盖后即可淋入调好的料汁，料汁淋入之前用筷子再搅拌一下，因为淀粉会沉淀

14/15

料汁淋入后开大火，然后加入葱段，料汁沸腾后即可出锅了，不要收汁，无需翻动，少翻动鱼块才不会碎

15/15

装盘后鱼汁淋入鱼快中即可

1、食材：草鱼一条、生姜一块、酱油适量、大蒜籽二瓣、香葱一根。

2、把整条鱼分成二次来做，头用来做鱼头豆腐汤，肉用来做红烧鱼块。先把鱼刮去鱼鳞，去掉鱼肚子里的东西，再切成块备用。

3、把生姜和大蒜籽都去皮切成片，香葱切成段。

4、再把鱼块放在碗里，加一勺酱油，少量鸡粉和五香粉，一勺面粉，一小勺盐，搅拌均匀腌制十分钟。

食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量

调料：料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

步骤

1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。

4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。

6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。

8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。

食材准备

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克

制作步骤

1、草鱼切块洗净泡在水里一小时，水放适量白酒、两汤匙盐、洒些白胡椒粉，（此法据网上说能去鱼腥味，尝试过几次，貌似有些效果）

2、热锅倒入油，小火，放葱段、姜片、蒜末煸出香味，关火（这是个人习惯，怕鱼块的水没沥干而引起油溅出锅，再者是因锅内温度降低后放入鱼块不会粘锅）

3、鱼块沥干水，倒入锅内翻炒一下，让鱼块上粘满油，开火，翻炒至鱼块表面变色时加入黄酒（多些）

4、大火煮，随着黄酒的蒸发，汤汁变白了

5、倒入海天老抽与生抽，当鱼块上色后加些开水，放少许盐，再煮几分钟，加入糖，大火煮至汤汁变浓稠

6、此刻洒入葱段，颠锅，关火，加入味精，当味精溶于汤汁后就可出锅装盘了。

食材清单

鱼、葱适量、味精适量、蒜苗适量、料酒适量、盐适量、醋适量、糖适量、蚝油适量、酱油适量、蒜适量、姜适量

烹饪步骤

1/7

洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。

2/7

腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

3/7

锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。

4/7

葱，姜，蒜，切末。

5/7

另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。

6/7

把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）。倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。

最后一步

放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）

小贴士

喜欢辣味的可以放一点辣椒调味