沸腾虾球的做法（水煮沸腾虾的最正宗的做法）

今天给各位分享沸腾虾球的做法的知识，其中也会对水煮沸腾虾的最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

如何让虾仁嫩弹

烹调虾仁前进行上浆和腌制是使炒出的虾仁有弹性的关键。要想让虾仁达到晶莹透明有弹性的效果，腌制方法与一般的上浆方法有所不同，这里所说的腌制，实际上是对虾仁在上浆前的处理。平常使用的虾仁有两种：一种是冰冻的成品虾仁，多呈粉红色或青灰色；一种是鲜虾剥壳剥出的虾仁，多呈淡青色。

接下来我们就要把处理好的虾仁进行腌制，加入精盐1克，加入1/3个蛋清，接着把虾仁、精盐和蛋清抓匀，蛋清能增加虾仁的口感滑嫩度。一直把虾仁抓到表面发黏，然后下入3克生粉抓拌均匀，生粉可以起到的作用是能锁住虾仁的水分不流失，能让虾仁的口感更加的爽滑有弹性。

首先我们要准备新鲜的活虾，然后把它放在含有冰块的冰水里，接下来就可以开始手工剥虾仁了。这是保证虾仁鲜弹的重要步骤，可惜好多人不知道这个秘密。

首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。

上浆可以让虾仁具有膨胀性、能促使虾仁吸水，使虾仁变得更脆嫩。上浆后还要让淀粉充分吸收水分而紧裹虾仁，滑油时不易脱浆。滑油时要准备好油脂，将油温控制在100℃左右，虾仁入锅后用筷子顺一个方向先轻后重，先慢后快，有节奏的滑动，至淀粉糊化、且虾仁定形即可的打起。

处理：虾仁在烹饪前需要进行处理。首先，将虾仁清洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。接着，用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微变薄，这样可以使虾仁在烹饪过程中更容易入味，同时也能保持鲜嫩的口感。腌制：腌制虾仁可以帮助增强其味道。在虾仁中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

西兰花虾泥丸子的做法,西兰花虾泥丸子怎么做好吃,西

西兰花焯水 剁成泥 西兰花剁成泥与虾泥、米粉搅拌均匀 水烧开关火下丸子。

用料：鲜虾4只、西兰花3朵、大白菜适量、紫甘蓝适量、香菇粉适量、淀粉适量、核桃油适量。将鲜虾扒好去虾线，剁成虾泥，将大白菜，紫甘蓝和西兰花洗净，用开水焯一下，切成碎沫，备用。将虾泥和菜碎混合在一起，加入适量香菇粉，加入适量核桃油，搅拌均匀。

步骤1 买来鲜活的大虾（给孩子做的最好买鲜活的，避免死虾冻虾）祛除虾线 步骤2 去头去皮，剁成肉泥（不需要使用料理机，不需要太细，有嚼头口感更好一些）步骤3 蘑菇，胡萝卜，西兰花焯水，切成碎末 步骤4 将准备好的食材放在空碗内，加入淀粉和盐。

准备食材：西兰花25克，胡萝卜25克，玉米淀粉15克，玉米粒25克，鲜虾200克。胡萝卜、西兰花、玉米粒焯水后分别剁碎备用，虾去壳去虾线搅打成泥，加入淀粉搅拌均匀后分成三等份。

鲜虾丸子汤的家常做法大全怎么做好吃

1、步骤：准备鲜虾，去头去壳去肠线，洗净后剁成泥状。可以将虾泥放入搅拌机中搅打，使其更加细腻。将剁好的虾泥放入碗中，加入一个鸡蛋、适量淀粉、盐、鸡精、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。搅拌时顺一个方向进行，使虾泥上劲，这样做出的虾丸口感更佳。

2、将鲜虾肉和草虾仁用刀背拍松，加入适量的盐、料酒和姜末腌制10分钟。 将豆腐切成小块备用。 将腌制好的虾肉放入食物处理器中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉和适量的水，搅拌成糊状。 将虾糊挤成小丸子备用。 锅中加入适量水，放入适量的葱姜，煮开后将豆腐块放入煮熟。

3、白虾去壳，用刀在背部划开去虾线，用一点料酒抓一下。前腿肉去皮切小块，姜切片，放入搅拌机打成肉糜。口蘑切片，姜，葱切段，小葱切末。打好的肉糜里加入少量的盐，鸡蛋，白胡椒和水，用手打到上劲。锅热后倒入少量的食用油，葱姜花椒爆香后加入清汤。烧开后放入口蘑。

4、将做好的虾肉丸子放入预先烧开的高汤或清汤中，煮熟约2-3分钟。 加入适量的食盐调味，根据个人口味可以加入少许胡椒粉或其他调料。 煮5分钟后，丸子熟透后就可以关火了。1 可以加入葱花或香菜作为装饰，提升口感。1 把煮好的虾肉丸子倒入碗中，再加入适量的热汤即可享用。

虾怎么做好吃

清蒸虾：将新鲜去壳的虾洗净，去除虾线，放入蒸锅中蒸熟。蒸好后，可搭配蒸鱼豉油、葱姜蒜等调料进行蘸食，既保留了虾的原汁原味，又增添了风味。 酱炒虾：热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，随后加入洗净的虾翻炒。调入适量的盐、料酒、酱油、糖等调味料，炒至虾肉熟透，酱汁收浓即可。

新鲜虾可以用来做许多不同的美食，以下是一些常见的做法： 清蒸虾：将虾洗净，加入葱姜蒜和适量的盐蒸熟，最后撒上蒜末和香菜即可。 白灼虾：将虾煮熟，然后放入冰水中冷却，配以特制的酱油、蒜泥和香菜，提升虾的鲜味。

- 做法：虾去线，葱姜蒜炒香，加入调料和虾一起翻炒，加适量水焖煮，收汁撒上葱花即可。 **蒜蓉蒸虾**：- 材料：虾500克，大蒜、米粉、生抽、料酒、白糖、胡椒、盐和葱花适量。- 做法：米粉泡软，虾去线后摆在米粉上，蒜蓉炒香后加入调料，淋在虾上，蒸10分钟后淋热油，撒上葱花。

山葵酱明虾球的做法,山葵酱明虾球怎么做

山葵酱明虾球的做法：准备主食材：提前将明虾取出化冻，并用厨房纸巾吸干表面水分。准备配料：芦笋，柠檬，蛋清，色拉酱，芥末酱，干淀粉，椒盐，食用油等 明虾头尾分开，头部保留不舍弃，去除虾线，可参考明虾去虾线的方法。