怎样炖鸡肉又烂又好吃（怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴）

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怎样炖鸡肉好吃又烂

炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

另一种方法是在杀鸡前，给鸡嘴灌入一小匙食醋，然后再用文火炖煮，鸡肉会更易煮烂。还可以在炖鸡时加入3到4枚山楂，山楂有助于鸡肉软化，同时增加汤的风味。此外，炖鸡时加入黄豆，黄豆中的淀粉成分也有助于鸡肉更容易炖烂。在炖鸡前，先用香醋爆炒鸡肉，这样也可以让鸡肉更快炖烂。

选择合适的鸡肉部位，比如鸡腿或鸡胸肉更容易炖烂。 将鸡肉切成适当大小的块状，以便更容易炖煮。 使用高压锅或慢炖锅来炖煮鸡肉，这样可以在较短时间内将鸡肉炖煮得更加嫩软。 加入适量的水或高汤，以确保鸡肉在炖煮过程中不会干燥。

要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。不要用旺火猛煮。

一般需要炖煮1-2个小时，直到鸡肉变得烂熟。 最后加入适量盐调味即可。炖鸡的技巧： 炖鸡的火候要掌握好，火太大容易煮老，火太小则时间过长。 炖鸡的水量要适量，太多容易煮散，太少则容易糊锅。 炖鸡的配料可以根据个人口味进行调整，如加入枸杞、红枣等。

第一种方法：在杀鸡之前，先给鸡灌一勺食醋，15分钟之后在来杀鸡。如果在杀的时候没有灌醋的话，可以在杀完鸡之后，先拿一个大碗装入适量的水和少许食醋，然后再把鸡肉放入大腕中，大概腌制2个小时左右再来煮鸡汤，这样煮出来的鸡汤，肉质更烂味道更鲜。

炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂

1、炖老鸡，将20或30粒大豆加入锅中，一起炖，煮得很快，味道鲜美；或在杀死鸡之前，先将一汤匙醋倒入鸡中，然后再次将其杀死，然后用文火煮。或放3到4个山楂，鸡肉很容易炖烂。炖老鸡时，在汤里放一两把大豆，肉就会炖烂。

2、灌一勺醋：如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

3、加入白酒：在炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。用砂锅炖：为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。

4、宰杀老母鸡前，给它喝点醋，等待15分钟后宰杀。这样炖煮时，老鸡肉容易烂。如果没有给鸡灌醋，可以在鸡肉切好后，用清水和少量食醋泡2小时再煮。这样煮出的鸡肉嫩且烂得快。用老鸡肉煲汤时，加入小半碗黄豆与鸡肉同炖。这样炖出的鸡肉易烂，鸡汤更鲜美。

怎样炖鸡容易烂?

1、炖鸡的时候可以在锅内放30颗左右的黄豆和鸡肉一起煮，或者也可以在杀鸡之前先给鸡灌一汤匙食醋再杀，这样就能让鸡肉容易炖烂了。还有一种方法是往里面加山楂，让山楂里面的山楂酸等物质提高蛋白分解酶的活，从而更容易将鸡肉煮烂。

2、炖老鸡时，在汤里加入一至两把黄豆，肉就更容易烂。 以下是一些炖烂老母鸡的其他方法：- 杀鸡前，先向母鸡口中灌入一口黄酒，然后小火慢炖，这样鸡肉就会炖得更加烂。- 炖鸡前，先用醋将鸡肉爆炒一下，再进行炖煮，鸡肉更容易烂。- 炖鸡时，放入三至四个山楂，鸡肉更容易烂。

3、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

老母鸡怎么炖容易烂

炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。将老母鸡剁块，凉水上锅蒸20分钟，关火后焖15分钟，再炖的时候就很容易炖烂了。

老母鸡怎么炖较烂较快 灌一勺醋：如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

添加白酒：炖老母鸡时，加入适量的白酒或白醋，这不仅能促使鸡肉更快地变软烂，还能提升汤的口感。使用砂锅炖煮：为了使老母鸡更快地软烂，应避免使用普通炒锅，而选择砂锅或电砂锅。用文火炖煮2到3个小时即可达到理想效果。

宰杀老母鸡前，给它喝点醋，等待15分钟后宰杀。这样炖煮时，老鸡肉容易烂。如果没有给鸡灌醋，可以在鸡肉切好后，用清水和少量食醋泡2小时再煮。这样煮出的鸡肉嫩且烂得快。用老鸡肉煲汤时，加入小半碗黄豆与鸡肉同炖。这样炖出的鸡肉易烂，鸡汤更鲜美。

在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快。要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，我们可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。在加入适量的清水，倒入少许食醋，泡上2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。

炖老母鸡之前，硬刀背将老母鸡身上的肉轻轻的拍打，有种给老母鸡肉松松皮子的感觉，这样炖老母鸡的时候会加快炖烂的时间。炖老母鸡的时候，不要加热水炖，只要凉水就好了，直接一次性加满水，炖的过程中不要二次加水，这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易炖烂的。

怎样让鸡肉炖得烂烂的

鸡肉炖不烂【1】加山楂：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。【2】加土豆：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。【3】加干菠菜：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。【4】最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

想要将老鸡肉炖烂的话，可以在炖鸡肉的时候往锅中放入适量的黄豆，然后用小火慢慢对鸡肉进行炖煮，这样老鸡肉不仅会变得容易炖烂，而且它也会熟得更快。也可以在开始炖鸡肉之前把它放入锅中用醋爆炒一下，鸡肉这样进行处理之后也会变的更容易煮烂。

要让鸡肉炖得烂烂的，可以尝试以下方法： 使用慢炖锅：慢炖锅可以让食材缓慢炖煮，达到最佳的烂烂的效果。 选用适合炖煮的鸡块：选择带有骨头和肉质较多的鸡块，如鸡腿、鸡胸肉等，在炖煮过程中会更容易煮烂。

使用慢火炖煮：将公鸡和配料放入炖锅中，用小火炖煮2-3个小时甚至更长时间。慢火炖煮可以使公鸡更加烂软。 添加酶：可以在炖公鸡的过程中添加一些具有蛋白酶活性的食材，如柠檬汁、酸奶等。这些酶可以帮助软化鸡肉，让公鸡更容易炖烂。

炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

炖老鸡，将20或30粒大豆加入锅中，一起炖，煮得很快，味道鲜美；或在杀死鸡之前，先将一汤匙醋倒入鸡中，然后再次将其杀死，然后用文火煮。或放3到4个山楂，鸡肉很容易炖烂。炖老鸡时，在汤里放一两把大豆，肉就会炖烂。

炖土鸡要怎样炖才好吃又烂

1、炖土鸡要怎样炖才好吃又烂：选择新鲜的土鸡，清洗干净，切成块状。准备一锅清水，加入适量的料酒和姜片，将土鸡块放入煮沸的水中焯水，去除血水和腥味。将焯水后的土鸡块捞出，放入砂锅或高压锅中，加入清水或高汤，水量要刚好淹过土鸡块。

2、炖老土鸡的时候里面加一点黄豆就能快速炖烂了。炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

3、煮老土鸡：将切块的老土鸡放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫。然后加入料酒、姜片、葱段等调味料，改为小火炖煮1-2个小时，直到老土鸡变得酥烂入味。 调味：根据个人口味适量添加盐、胡椒等调味料，可以根据需要加入一点糖或鸡精增加鲜味。