剁椒酱的做法（剁椒酱的做法 最正宗的做法）

今天给各位分享剁椒酱的做法的知识，其中也会对剁椒酱的做法 最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

江西剁椒酱的做法

江西剁椒酱的做法： 准备好辣椒和盐，将辣椒洗净晾干，切成小段备用。 将辣椒放入石臼中，加入适量的盐，用石臼捣碎成细腻的辣椒末。 将捣好的辣椒末放入干净的玻璃瓶中，用勺子压实，再加入一层盐，然后再加入一层辣椒末，重复以上步骤，直至将所有的辣椒末和盐都放入瓶中。

把剁椒酱分别装入已消毒的玻璃瓶中。然后在剁椒酱上面放入3勺熟油，如图所示。1盖上盖子扭紧，放入冰箱冷藏保存，10天后即可食用。

接下来就是切辣椒，这是一个比较考验人耐心的事情。好吃的剁椒酱都是手工切小，然后剁碎的，这样的辣椒不会太细，而且大小不规则，吃起来格外的有种质感。当然，你可以个用搅拌机帮忙，只不过做出来的酱有点细腻，适合做剁椒芋头之类的美味。

剁椒酱的做法步骤 1 自家种的小辣椒，洗净晾干水分 2 所需食材准备好。

正宗四川剁椒酱的做法是什么?

将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！然后将辣椒和蒜分别搅碎。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。将辣椒垛碎，到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐可以多一些。加高度白酒。

密封发酵：将混合好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶或其他密封容器中，压实并尽量排出空气。然后将容器密封好，放在阴凉通风处进行自然发酵。发酵时间一般为3-7天，根据当地的气温和湿度进行调整。炒制：发酵完成后，可以选择将剁椒酱进行炒制。

四川蒜蓉剁椒辣椒酱的做法如下：首先我们要购买一些新鲜的青椒、红椒，这个季节是青椒、红椒长得最好的时候。将其清洗干净后，晾晒干其表面的水分。晾干水分后的辣椒，要将其切成碎末，装入碗中备用。在切辣椒的时候，尽量把辣椒切得越碎越好。

首先，准备好所需要的材料：辣椒、豆瓣酱、大蒜和盐。将辣椒洗净并切成小段，大蒜切成小块备用。在热锅中加入豆瓣酱并煸炒，直到它变成深红色。接着加入切好的辣椒和大蒜，继续煸炒5分钟左右。之后，加入适量盐并继续翻炒，直到辣椒和大蒜都变软烂。

剁椒酱的做法：步骤一：首先将红椒、青椒、独蒜、老姜用盐水浸泡10分钟，然后将它们全部清洗干净，接着将它们拿到太阳处爆晒2小时，直到它们表面没有水即可备用！步骤二：将红椒、青椒的籽去掉，然后将红椒、青椒、独蒜、老姜全部剁成绿豆大小的颗粒即可。

剁椒酱是一道非常传统的川菜调味料，在川菜中被广泛使用。

剁椒酱的做法

1、江西剁椒酱的做法： 准备好辣椒和盐，将辣椒洗净晾干，切成小段备用。 将辣椒放入石臼中，加入适量的盐，用石臼捣碎成细腻的辣椒末。 将捣好的辣椒末放入干净的玻璃瓶中，用勺子压实，再加入一层盐，然后再加入一层辣椒末，重复以上步骤，直至将所有的辣椒末和盐都放入瓶中。

2、贵州剁椒酱的做法： 准备好辣椒和盐巴，辣椒最好选用小米辣，口感更佳。 将辣椒洗净，晾干，去掉辣椒梗，切成小段。 在切好的辣椒中加入适量的盐巴，搅拌均匀，放置一段时间，让盐巴充分渗透入辣椒中。 将腌制好的辣椒晾干，放入研磨机中，磨成粗细适中的辣椒末。

3、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！然后将辣椒和蒜分别搅碎。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。将辣椒垛碎，到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐可以多一些。加高度白酒。

4、主料：红尖椒500克。辅料：食盐50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克。将红尖椒洗干净晾去上面的水分。然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。将大蒜去皮、生姜洗干净备用。

5、家庭版剁椒酱的做法如下：食材：小米椒和大红椒500克、大蒜200克、盐12克、糖25克、白酒（58度）50克、生姜25克。小红椒洗净去蒂，蒜瓣去皮备用，小红椒沥干水分。把所有材料都放入打碎器里。

贵州剁椒酱的做法

贵州剁椒酱的做法： 准备好辣椒和盐巴，辣椒最好选用小米辣，口感更佳。 将辣椒洗净，晾干，去掉辣椒梗，切成小段。 在切好的辣椒中加入适量的盐巴，搅拌均匀，放置一段时间，让盐巴充分渗透入辣椒中。 将腌制好的辣椒晾干，放入研磨机中，磨成粗细适中的辣椒末。

第四步，去掉辣椒蒂，先切后剁，颗粒大小随自己需要。然后和蒜粒姜末一起，给盐拌了。第五步，拌好的剁椒装进瓶子，瓶口喷点高度白酒，封好口，随它自己发酵，20天后可以开瓶享用了。做剁椒酱要注意的几个地方：⒈操作要求基本和咸菜一样，整个过程不能沾染油污。

正宗剁椒的腌制方法如下：先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。

方法的选择 做剁椒的方法也不是唯一的，不同地区、不同的人，做剁椒的方法也是不一样的。有的人喜欢把辣椒剁好后，放上其它辅料翻拌后直接装瓶；有的人喜欢用油炒一下，放凉后再装瓶；有的人喜欢加油，有的人不喜欢加油等等。其实这都没有严格的界限，也没有对错。

剁椒的做法实在太多了，最常见的就是做辣椒酱，还有剁椒鱼头，看评论里大都是辣椒酱，今天我就跟大家分享一下剁椒鱼头的做法。 其实剁椒鱼头肉很少，但是就是比较享受，吃鱼头的时候啃骨头的感觉，嘴里又辣又麻，吃着真过瘾。 剁椒鱼头。 鱼头洗干净，从中间剁开，沥干水分。 剁椒，葱姜蒜切末备用。

剁椒酱的做法步骤 1 自家种的小辣椒，洗净晾干水分 2 所需食材准备好。