牛排图片（火焰牛排图片）

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牛排是牛的哪个部位图片

1、牛肉各部位名称：牛上脑、眼肉、牛外脊、牛臀肉、牛肩肉。牛上脑 牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤，非常有名的上脑牛排就是取自这个地方。

2、肋眼牛排 这种牛排来自于牛身上肋脊接近背脊那个地方的肌肉，肉质十分鲜嫩，油花很多而且分布比较均匀，建议这种牛排烤到五分或者七分熟是最合适的，这个时候的牛排散发出来的味道最香，而且肉质又十分的鲜嫩，是人们最熟悉的牛排部位。

3、【后腰脊肉/臀肉牛排/沙朗牛排】，位于牛只后腰脊柱两边，肉质嫩度适中，接近腿部的运动肌肉，略带嚼劲，可切出特上等臀肉牛排，肉质风味佳。在台湾，“沙朗”一词一般指的是【肋眼牛排】。不同部位的牛排各有特色，选择适合自己的口感与风味，享受牛排带来的美食盛宴。

牛排怎么区分类型

1、牛肩胛肉小排（Chuck steak）：取自牛的颈部至肋骨（ribs）部位。 牛小排（Short ribs）：部位位于牛的前胸肋骨，油脂含量较高。

2、牛排主要分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排四种类型。 澳洲牛排等级 澳洲牛排的等级从M1至M9，其中M9为 别。 日本牛排等级 日本牛排则采用A1至A5的分类法，A5为 别。 澳洲和牛等级 澳洲和牛根据肉色深浅和脂肪分布被划分为M1至M12级，M4至M12级为高级别。

3、牛排熟度的划分分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟这几个熟度。近生牛排和一分熟牛排，这两种牛排只用短时间煎制牛排表面，而内部基本上还是生肉，截面约有75%的面积为粉色或红色。内层肉摸起来甚至还有点凉。

4、总结来说，这三种牛排的主要区别在于：- 部位不同：西冷牛排来自牛的腹部，肉眼牛排来自牛的胸部，菲力牛排来自牛的背部。- 肉质差异：西冷牛排肉质细腻，肉眼牛排肉质厚实，菲力牛排肉质细腻。- 口感不同：西冷牛排口感嫩滑，肉眼牛排口感紧实，菲力牛排口感嫩滑。

牛排怎么做好吃又嫩

1、低温慢煮法：先用高温煎烤至表面颜色金黄，然后将牛排包裹在保鲜膜中，放入水中低温慢煮数小时，使牛排更加嫩滑。 肉锤杵打法：在煎烤之前，用肉锤或者杵打嫩肉的工具反复敲打牛排，使其肉质更加松软。

2、食材：牛排肉、芦笋、红椒、土豆。配料工具：胡椒粉、黑椒酱、海盐、烤箱、厨房纸。牛排肉可以冲洗一番，最好不洗用厨房纸吸一吸，切片然后裹上厨房纸。将牛排肉放入冰箱中冷冻2个小时，取出，撒上胡椒粉、海盐，两面抹上油。

3、煎炸：牛排放入锅中煎炸，可以使其外部形成菜色，内部更加嫩。但一定要掌握好火候，以免过熟或变焦。烤制：用烤箱将牛排烤到适当的熟度，可以保持原汁原味、柔嫩多汁。休息：在最后的步骤，将熟牛排从烤箱取出并放置在餐盘上，盖上锡纸，让牛排休息一会儿，可以使肉汁平衡地分布在整块肉中。

4、将牛肉用胡椒粉，酱油，食盐和料酒腌制几小时；平底锅内刷一层植物油后，大火放入牛肉煎至一分钟；翻另一面，转中小火煎两分钟，转小火煎两三分钟后停火。调酱汁。

5、大火锁肉汁：热锅后下橄榄油，等油热了，就把牛排放进去，用大火快速煎两面，锁住里面的肉汁，这样牛排吃起来才会鲜嫩多汁。小火慢炖：两面都煎过后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，然后关小火，盖上锅盖，让牛排在里面慢慢炖煮几分钟。这样可以让牛排更加入味，同时也保证了它的嫩度。

牛肉各部位名称及俗称及图片

牛肉的各部位名称及俗称如下，附上相应图片以便识别： 牛颈肉：也称牛哗卜消颈肉乱知，位于牛的颈部，是经常活动的“活肉”。这种肉质地较嫩，水分含量较低，出肉率较高。在市场上，牛颈肉不多见，通常用于制作牛肉加工品。 牛肩肉：位于牛的前肩胛部，前腿上部，由两块交叉的肉组成。

牛上脑，俗称脖子肉：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤，非常有名的上脑牛排就是取自这个地方。肉眼牛排俗称眼肉：也指牛背上两侧前面的部位肉。

牛上脑（俗称脖子肉）：位于牛的肩颈部靠后，脊骨两侧。肉质细腻多汁，脂肪分布均匀，具有美丽的大理石花纹。口感绵软，脂肪含量低，蛋白质含量高，非常适合涮火锅，也可用于煎炸和烧烤。著名的上脑牛排就是取自这个部位。 肉眼牛排（俗称眼肉）：指牛背部的拍穗上两侧前面的部位肉。

牛腰是牛身上的 部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。牛腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感，它是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。

牛肉作为一种广受欢迎的美食，其不同部位的口感和嫩度也有所不同。对于喜爱牛肉的人们来说，了解牛肉的不同部位以及它们的特点是至关重要的。 下面我将为您介绍五个最嫩的牛肉部位，让您对于选择和烹饪牛肉有更好的了解。 牛腰眼 牛腰眼是牛肉中最嫩的部位之一。它位于牛腰部的背肉附近，肉质鲜嫩多汁。

食用方法：脂少肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道，适合经调味烹煮做成冷盘。1后腿肉之一，即和尚头的部分。英：Knuckle 日：しんたま 食用方法：脂肪少肉柔软，可切薄片烹煮。节食者亦可放心品尝。

牛排怎么煎好吃又简单

怎么煎牛排好吃又嫩步骤如下：解冻：买回来的牛排不要着急煎，做之前要先解冻至柔软状态，然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。腌制：三十分钟后将牛排放到厨房纸上，然后取一个擀面杖轻轻敲打，目的是让牛排的肉质更疏松，吃起来更鲜嫩，正反两面都要均匀地敲打一遍。

系统版本：iOS14怎样煎牛排又嫩又好吃共有3步，需要准备食材：牛排1块、橄榄油5毫升、胡椒酱适量。以下是煎牛排的具体操作步骤：操作/步骤1准备食材准备牛排、橄榄油和胡椒酱，锅中放橄榄油，大火烧热。2煎牛排 牛排两面各煎1分钟。3撒黑胡椒出锅，撒上适量胡椒酱即可。

煎牛排简单冲洗一下，再用厨房纸吸干水分。已经调味的牛排不需要清洗。倒入黄油或橄榄油，放上牛排开火，中火预热5分钟后，撒上一些盐和黑胡椒，大约一分钟后翻面，每一分钟翻一次面，大约5-6分钟即可煎七分熟，全熟就煎10分钟。