怎样炒牛肉嫩又好吃（怎样炒牛肉嫩又好吃教程）

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爆炒牛肉怎么炒好吃又嫩的做法

1、牛肉清洗干净后，切成薄片。用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、花生油腌制牛肉几分钟。青椒清洗后切片，小辣椒切成小圆圈，香葱只取葱白部分，切成约3厘米长，蒜头一瓣拍扁，姜去皮切片备用。开大火热锅，倒入适量的油，待油温达到7成热时，倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香。

2、牛肉怎么炒好吃又嫩的做法选用适合炒的牛肉，如里脊肉、牛里脊、牛眼肉等，切成薄片或丝。加入少量料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。放入牛肉，翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜炒熟。

3、将牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，牛肉中倒入食用油、酱油、蚝油、1勺料酒、生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒。直至牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用；注意：动作一定要迅速麻利，避免炒老。

4、材料：牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加（一小勺约5毫升）制作步骤：将牛肉逆着纹路切成薄片，再切成肉末。

5、又嫩又好吃的爆炒牛肉炒法如下：材料/工具：牛肉、酱油、老抽、淀粉、胡椒粉、油、青椒、蒜末、盐、姜丝、锅、盘子。牛肉切片，放酱油、老抽、淀粉、胡椒粉、油，拌匀。青椒清洗干净后切长块。起锅热油，蒜末炒香，倒入青椒，加点盐炒至断生，盛出装盘备用。

把牛肉切好洗干净后，加鸡蛋，油，葱姜，酱油，料酒，盐，腌制15分钟以后，再加玉米淀粉，放在锅里面炒起来就比较嫩了。把牛肉切片洗干净以后，放入西红柿，或者放入山楂，或者放入木瓜，泡半小时以上以后，然后再开始煮牛肉，这样的牛肉就比较鲜嫩了。

要使牛肉炒得嫩和好吃，有几个技巧可以注意：选用适合炒的牛肉部位：选择肉质较嫩的部位，如里脊肉、腿肉等，避免选用较为硬性的肉块。先进行牛肉浸泡：将切成薄片或丝的牛肉用少量酱油、料酒和生粉浆料浸泡一段时间，然后再进行炒制。这样可以使牛肉更嫩滑。

腌制牛肉：将牛肉切成薄片后，加入鸡蛋清和适量淀粉。搅拌均匀，让牛肉腌制15至20分钟，这样能够增加牛肉的嫩度。先高温快炒牛肉：在锅中倒入适量食用油，待油热后将牛肉下锅快速翻炒。牛肉变色后立即取出备用，这样可以封锁牛肉内的水分，保持其嫩滑。

快炒技巧：炒牛肉时要用大火快炒，这样可以使牛肉尽快变熟，保持肉质的嫩滑。避免过熟：牛肉煮熟后易变得干燥、硬嚼，所以要掌握好炒熟的时间，待牛肉变色后即可出锅。加入辅料：可以根据个人口味加入适量的蔬菜、调料等增添香味和口感。

1、牛肉洗净，切成薄片。注意切的时候需要垂直牛肉的纹路，这样切的牛肉片口感更嫩，这是牛肉软嫩的第一个小技巧。切好的牛肉中加入半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，充分抓拌均匀。然后再加半勺食用油再次抓匀，静置腌制至少10分钟。牛肉腌制，这一步也是保持牛肉口感软嫩的小技巧，不能少哦。

2、食材：牛肉400g、胡萝卜200g、蒜苗30g。将牛肉洗净切好备用。将蒜苗洗净切好备用。将胡萝卜洗净切成片备用。在锅中放入适量油，烧热后加入切好的大蒜。加入适量花椒爆香。将切好的牛肉倒入锅中。迅速翻炒一会。加入切好的胡萝卜。迅速翻炒一会。

3、把牛肉切好洗干净后，加鸡蛋，油，葱姜，酱油，料酒，盐，腌制15分钟以后，再加玉米淀粉，放在锅里面炒起来就比较嫩了。把牛肉切片洗干净以后，放入西红柿，或者放入山楂，或者放入木瓜，泡半小时以上以后，然后再开始煮牛肉，这样的牛肉就比较鲜嫩了。

4、牛肉怎么炒好吃又嫩的做法选用适合炒的牛肉，如里脊肉、牛里脊、牛眼肉等，切成薄片或丝。加入少量料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。放入牛肉，翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜炒熟。

5、牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。