泡椒凤爪的制作方法和配料（泡椒凤爪的制作方法和配料四川）

本篇文章给大家谈谈泡椒凤爪的制作方法和配料，以及泡椒凤爪的制作方法和配料四川对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

泡椒凤爪的制作方法

将鸡脚剪去指甲，剁成小块，用水浸泡半小时。锅中加水，放入姜片、盐、八角、花椒、料酒，水开后投入浸泡过的凤爪，撇出浮沫，将煮好的鸡脚捞出。凉水冲泡凤爪，将花椒、盐倒入盆中，放入泡椒，加入适量开水、姜片、白醋调好泡椒水。

自制鸡爪放在冰箱的话可以吃四天左右。如果你的口味比较重可以多放点泡椒，但是泡椒水不要放多，要不然会咸。自制泡椒凤爪的做法二用料：冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。

食材：凤爪8-1小米辣1袋、白醋1瓶、生姜1块、料酒1瓶、花椒1小撮、大料3-5粒。将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。

首先凤爪洗净，指甲去掉，然后切断备用；凉水放入凤爪，放入葱姜，干辣椒，花椒，大料煮开，撇去浮沫。然后中火煮15分钟，捞出冷却；加入盐，糖，白醋拌匀，然后加入泡椒。将凤爪放进去拌匀，放入冰箱保存12小时即可。

泡椒凤爪的做法：腌制工具：玻璃大碗或其它大容器。原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)适量。制作方法：把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。

1、热锅倒入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入泡椒继续炒匀。倒入煮熟的鸡爪，加入适量的料酒，酱油，白胡椒粉，食盐，炒匀。加入适量的水，煮开后转小火，焖煮10分钟。焖煮过程中，鸡爪会吸收调料汁，凤爪熟透后，汤汁浓稠即可。凤爪装盘，撒上白芝麻即可食用。

2、食材：凤爪8-1小米辣1袋、白醋1瓶、生姜1块、料酒1瓶、花椒1小撮、大料3-5粒。将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。

3、将鸡脚剪去指甲，剁成小块，用水浸泡半小时。锅中加水，放入姜片、盐、八角、花椒、料酒，水开后投入浸泡过的凤爪，撇出浮沫，将煮好的鸡脚捞出。凉水冲泡凤爪，将花椒、盐倒入盆中，放入泡椒，加入适量开水、姜片、白醋调好泡椒水。

4、将泡椒切成细末，蒜瓣切片备用。热锅烧热，加入适量的食用油，放入泡椒末和辣椒粉炒香出红油。加入鸡爪，用中小火炒匀。加入适量白糖、蒜瓣、生抽、香醋炒匀。转大火炒熟至鸡爪表面微焦。关火，出锅装盘，即可享用。

5、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味，鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；煮约13分钟至鸡爪煮熟，将鸡爪捞出来，准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水，将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味。

6、制作美味泡椒鸡爪的步骤如下：首先，准备所需配料。将鸡爪剁成三块，确保大小适中，便于入味。接下来，进行制作步骤。在锅中倒入适量的水，将鸡爪放入锅中煮熟后捞出。煮熟的鸡爪迅速投入冷水中浸泡，这样可以保持鸡爪的鲜嫩口感并去除多余油脂。在煮鸡爪的过程中，可以放入十几颗花椒和姜。

1、制作配料：鸡爪1000克、小米椒适量、大蒜适量、柠檬1个、生姜适量。卤料：陈醋1袋、漕卤1袋、白糖20克、泡椒适量、生抽适量。鸡爪清洗干净，剪掉指甲切成2段，清水浸泡泡出血水。鸡爪冷水下锅焯去血水、另起锅、倒入足够多的清水，放入生姜、适量的料酒，煮熟捞出。

2、取一个锅，加入适量的植物油，加热至六成热，将腌制好的鸡爪放入炸制，炸至金黄色捞出备用。锅中留下少许底油，加入蒜瓣末炒香，然后加入切好的泡椒末炒匀。加入炸好的鸡爪翻炒均匀，加入适量的盐、白糖和生抽调味。继续炒煮几分钟。取一个柠檬，切成薄片备用。

3、购买新鲜的鸡爪，剪去趾甲，彻底清洗干净。将凤爪放入沸水中焯水，煮沸后继续煮2到3分钟，然后捞出沥干水分备用。柠檬洗净后切成片状，备用。在锅中倒入适量食用油，加入姜片和葱段，煸炒至出香味。将焯煮好的凤爪放入锅中，翻炒均匀。加入适量的泡椒、红辣椒，继续翻炒均匀。