家庭清蒸鱼的做法和步骤（家庭清蒸鱼的做法和步骤）

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清蒸鱼的做法教程

在蒸锅中放入适量的水，加入姜片、葱段煮开，然后放入腌制好的鱼，盖上锅盖，蒸约8-10分钟或者鱼熟即可。在蒸鱼的同时，准备一些配菜如：香菇、红辣椒等，切好备用。炒锅倒入适量的油，放入花椒炒香，然后将炒香的花椒盛出备用。

准备好草鱼段去鳞后，然后砍块状。淋上料酒抹上盐，将鱼段腌半个小时以上。小火慢煎鱼。煎至双面焦黄，出锅前洒上适量的白醋，去腥。将煎好的鱼段放入盘中，摆上姜丝和豆豉。置入压力锅，蒸五分钟。

将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上。把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。

清蒸桂鱼做法步骤如下：将大葱洗净，切半破，取出葱芯。将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。

【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

清蒸鱼的做法：先把大葱取葱白2段切丝，葱绿切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝。再把鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟。

鲈鱼清洗干净，用刀将鲈鱼对半劈开，注意了，不要一刀两断，然后上下面剖开。加上一些料酒，生姜以及葱蒜腌制一下，再撒点食盐，这样腌制二十分钟。鲈鱼放进盘子里面，盘子里放入生姜、葱、红辣椒丝放进蒸锅里面，盖上盖子蒸。

将鱼洗净，去鳞去内脏，剁掉鱼头和鱼尾。在鱼身两侧切上几刀，有助于蒸熟后入味。鱼放在碗中，加入适量的生抽和料酒，拌匀，腌制片刻。葱姜蒜处理好备用。锅中烧开水，将鱼放入蒸架上，用一些葱姜片放在鱼身上，蒜末均匀撒在鱼身上。

主料：鱼。配料：清蒸鼓油，植物油，料酒，盐，葱，姜。步骤：在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟。腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟。蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。烧热一勺油，浇在鱼身上即可。

第一步：腌制鲈鱼鲈鱼洗净，双面划几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段、姜片，鱼身上撒葱姜丝，腌制10分钟左右。第二步：大火蒸制蒸锅中加上适量清水大火烧开，水开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。

1、鱼片腌制：将鱼片放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽和精盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。鱼片铺底：准备一个深盘，将鱼片平铺在盘底，使其面向上。调味：将切好的姜丝均匀撒在鱼片上，然后将葱段放在鱼片上。这样可以增加鱼肉的鲜香味道。

2、材料：龙利鱼片2片、蚝油1大勺、生抽1大勺、白胡椒1茶勺、柠檬半个切片、小葱1根切丝、姜1块拇指大切丝、蒜3掰切碎、油1大勺、1大勺切碎的香菜。用蚝油，生抽，白胡椒调味鱼片，涂抹均匀（龙利鱼片本身有点咸味，所以不需要加盐，如果其它鱼片，可能有需要加盐调味）。

3、清蒸生鱼片的做法：生鱼去鱼鳞，开膛取出内脏；切5毫米左右的厚片，摆好在盘里；撒上盐和姜丝；红枣切丝撒上，枸杞撒在鱼片表面；耗油生抽倒入碗内拌匀；用调羹均匀淋面，浇上花生油；水开上锅蒸8分钟，即可。

4、主料：石斑鱼350克、青葱一颗、红尖椒少许、生粉半汤匙、姜片少许、盐适量、白酒少许、蒸鱼酱油适量。石斑鱼肉洗净。鱼肉切成片状（不必太薄）。撒点盐，再滴上少许白酒腌一会儿。（最少十分钟）再加生粉拌匀。一片一片摆在盘子上，放上几片姜片。