辣子鸡的制作方法与配料（辣子鸡制作方法）

本篇文章给大家谈谈辣子鸡的制作方法与配料，以及辣子鸡制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

辣子鸡怎么做?需要什么配料?

主料：鸡肉适量。辅料：花生米适量。配料：干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。干辣椒剪开就比较辣。

辣子鸡的做法：原料：整鸡一只或鸡腿一盒、花椒和干辣椒(1：4)、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。制作程序：将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。制作程序：将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

将炒好的辣子鸡装在盘子里，撒上一些烤熟的芝麻和葱花，即可上桌食用。这道菜肴既不油腻又有浓郁的香辣味道，鸡肉肉质鲜嫩，口感十分丰富。

【原料】主料：子鸡 2 只（约 750 克）。配料：鲜红辣椒 100 克、青蒜 15 克。调料：料酒 15 克、花椒 1 克、黄醋 10 克、湿淀粉 25 克、酱油 20 克、味精 1 克、精盐 1 克、芝麻油 5 克、熟猪油 1000 克（实耗 100 克）。

1、主料：鸡肉适量。辅料：花生米适量。配料：干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。干辣椒剪开就比较辣。

2、食材：鸡全腿两个，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，生抽，料酒，盐，糖，白芝麻。鸡腿切块，加两勺料酒，一勺生抽，几片姜拌匀腌制半小时，腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干，变得金黄酥醋后捞出控油备用。

3、下面开始准备食材我们选用的是三黄鸡，半只就能做一盘，先把鸡屁股去除，再把鸡肉剁成1厘米左右的小块，剁得越小，烹饪的时候越入味，剁好之后，放入清水中把上面的血水洗干净。

4、原料：鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。做法：把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。

将鸡切成小块，用盐和料酒拌匀后，放入八成热的油锅中炸至外表变干成深黄色，捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。锅中烧油至七成热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀分布在辣椒中。

首先把鸡肉切成小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀，腌制2小时。青杭椒切长筒，蒜子切块，生姜切菱形片，小米辣洗净待用。坐锅起大油，下腌制好的鸡块，六成热低油温炸至鸡肉变白，捞出沥油。油锅升温，油温八成热，下鸡块复炸至表面焦黄，捞出沥油。

重庆辣子鸡：鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用；将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。