炸带鱼的家常做法（炸带鱼的家常做法）

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炸带鱼的家常做法

1、原料：带鱼、葱、姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐、白糖、细辣椒粉、盐、孜然粉、熟花生粉。带鱼一条洗干净，切段。鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看。加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、5g盐、白糖1g，腌制2小时。

2、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸段，可剪刀煎鱼更方便。然后在鱼表面斜着划几刀，目的便于入味。葱切丝、姜切丝。带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。拣出葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。

3、食材：带鱼两条，胡椒粉一小勺，花椒粒适量，盐适量，料酒适量，生姜适量。带鱼去内脏洗净，去头尾切成段备用。带鱼控水以后放在一个干净的盆里，加适量料酒，胡椒粉，花椒粒，盐，姜片腌制30分钟。平底锅放适量油煎炸。一面煎炸黄了之后翻面继续煎炸至金黄。

4、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。

准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。小火炸制表面金黄的时候翻面。

第一步，我们把晒干的带鱼先用热水泡一泡。请点击输入图片描述第二步，我们把泡好的带鱼，用刀切开。请点击输入图片描述第三步，我们开始热锅起油，放入葱姜蒜。请点击输入图片描述第四步，我们把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。

食材：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌一下，淀粉调水挂浆。

提前准备调炸带鱼的裹糊：面粉淀粉生鸡蛋跟水。将淀粉和面粉倒进碗中放水混和拌和以后，打进两个鸡蛋搅拌，加1g盐制成炸带鱼前裹糊预留。腌制后带鱼会出少许腥水，需要把腌制后料水扔掉，由于通过15分钟的腌制，料水已经非常腥了，裹糊的时候不非常容易上浆。

主料：带鱼800克。调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。流程：将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段。

做法： a. 带鱼处理干净后切段，用盐、料酒腌制20分钟。 b. 大量大蒜切片，与腌好的带鱼混合。 c. 带鱼裹上淀粉，蘸上鸡蛋液，再裹上面粉。 d. 锅中倒油，烧至五成热时，下入带鱼，中火炸至表面金黄酥脆。 e. 捞出沥油，撒上蒜片即可。

1、我买的是截成一段段的带鱼，看着不是很宽很肥，但这不是养殖的那种带鱼，价格稍微高一些，但营养价值很高。买回来之后，直接放进盆里，加上一些凉水进行解冻。解冻之后，记得要把带鱼的鱼肚子收拾干净，然后用清水清洗干净就行了。

2、主料：带鱼300g、鸡蛋清1个、盐6g、花椒3g、鸡精2g、料酒3ml、酱油2ml、姜片3g、胡椒粉4g、食用油100ml。用剪子将带鱼的内脏部分剪掉；再将带鱼的头去掉；再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。将带鱼剪成大小均匀的小段。再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀。

3、姜1块切片，带鱼中放入姜片、花椒、盐1勺、料酒1勺、十三香2克腌制半小时。将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊。锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋糊中均匀的裹上蛋液后放入锅中炸至金黄后捞出，调高油温后倒入带鱼复炸一次，颜色变深后捞出装盘即可。

4、炸带鱼的做法步骤准备材料：带鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、面包糠、油。处理带鱼：将带鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成大小适中的块状。腌制带鱼：将带鱼块放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。