长沙臭豆腐（长沙臭豆腐的制作方法和配料）

本篇文章给大家谈谈长沙臭豆腐，以及长沙臭豆腐的制作方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

长沙臭豆腐制作方法

豆腐乳适量，臭豆腐乳适量，老豆腐适量，葱适量，蒜适量，辣椒面适量，孜然粉适量，耗油适量，生抽适量，淀粉适量。豆腐乳倒些臭豆腐乳水，用勺子捣烂，搅拌均匀。老豆腐切成块，全部放在臭乳汁中浸泡。葱、蒜、辣椒面、孜然粉、醋、耗油、生抽、水和淀粉搅拌均匀。

制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。

将臭豆腐筛掉水分，不滴水即可。起锅放入50ml食用油，臭豆腐放入油锅煎。煎至两面金黄后出锅，控干油。准备1颗小葱切段，锅中热油浇在葱段上。碗中加入生抽500ml，盐5g，搅拌均匀。臭豆腐放入蘸酱充分裹匀，完成。臭豆腐成品图。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

长沙臭豆腐和臭豆腐卤水的具体做法如下：准备好黑芝麻20斤，量可以根据自己需求。用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。倒入锅中慢慢炒熟，量多的话可以分几锅。炒熟后，放凉。把黑芝麻慢慢捣碎。把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。

将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。锅内放油，烧至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面起泡酥脆即可起锅。将臭豆腐表面戳破，浇汁，放辣椒酱，撒香菜即可出锅。

长沙臭豆腐哪里最正宗

大石头臭豆腐：位于长沙市开福区湘江中路183号的老字号臭豆腐店，口味浓郁，豆香味十足。 老长沙臭豆腐：位于长沙市芙蓉区车站北路183号的知名臭豆腐连锁店，以传统口味和独特的拌面配料而受到欢迎。

我认为长沙臭豆腐这里最正宗：火宫殿臭豆腐：位于岳麓区看云路与赏月路交叉路口，是长沙最经典的臭豆腐，些人从小吃到大文和友老长沙臭豆腐：位于五一大道锦绣中环大厦。

火宫殿(坡子街总店)火宫殿的臭豆腐以其正宗和美味著称。选自优质黄豆的豆腐经过特殊卤水浸泡，表面长出白毛，颜色变灰。炸至外焦里嫩、颜色变黑的臭豆腐，淋上蒜汁、辣椒和香油，成为长沙的经典小吃。 黑色经典(黄兴南路店)位于黄兴南路步行街的黑色经典店，以其招牌臭豆腐吸引众多食客。

坡子街：坡子街是长沙著名的美食街，这里的臭豆腐摊位星罗棋布，黑色经典更是其中的佼佼者，以其卓越的品质赢得了广泛好评。 文和友老长沙臭豆腐：文和友老长沙臭豆腐是长沙臭豆腐的代表品牌之一，以其细腻的口感和浓郁的风味闻名遐迩。

罗家臭豆腐罗记位于坡子街上，他家的臭豆腐相对来说是比较臭和比较辣的，臭豆腐炸的外脆里酥，配的小菜和浇的汁味道都极好。

长沙哪家臭豆腐好吃

1、火宫殿臭豆腐：位于岳麓区看云路与赏月路交叉路口，是长沙最经典的臭豆腐，些人从小吃到大文和友老长沙臭豆腐：位于五一大道锦绣中环大厦。文和友的臭豆腐以传奇般的“臭”味著称黑色经典臭豆腐：位于太平街49号，拥有着很好的口碑，本地也很有名气白色精品臭豆腐：位于登高路19号。

2、大石头臭豆腐：位于长沙市开福区湘江中路183号的老字号臭豆腐店，口味浓郁，豆香味十足。 老长沙臭豆腐：位于长沙市芙蓉区车站北路183号的知名臭豆腐连锁店，以传统口味和独特的拌面配料而受到欢迎。

3、罗家臭豆腐罗记位于坡子街上，他家的臭豆腐相对来说是比较臭和比较辣的，臭豆腐炸的外脆里酥，配的小菜和浇的汁味道都极好。

4、火宫殿(坡子街总店)火宫殿的臭豆腐以其正宗和美味著称。选自优质黄豆的豆腐经过特殊卤水浸泡，表面长出白毛，颜色变灰。炸至外焦里嫩、颜色变黑的臭豆腐，淋上蒜汁、辣椒和香油，成为长沙的经典小吃。 黑色经典(黄兴南路店)位于黄兴南路步行街的黑色经典店，以其招牌臭豆腐吸引众多食客。

5、火宫殿隐渗臭豆腐 地址：岳麓区看云路与赏月路交叉路口 火宫殿臭豆腐是长沙的经典美食，不仅在当地受到欢迎，即便是在网上也能购买到，许多人从小吃到大，对其情有独钟。

长沙最好吃的臭豆腐

1、大石头臭豆腐：位于长沙市开福区湘江中路183号的老字号臭豆腐店，口味浓郁，豆香味十足。 老长沙臭豆腐：位于长沙市芙蓉区车站北路183号的知名臭豆腐连锁店，以传统口味和独特的拌面配料而受到欢迎。

2、我认为长沙臭豆腐这里最正宗：火宫殿臭豆腐：位于岳麓区看云路与赏月路交叉路口，是长沙最经典的臭豆腐，些人从小吃到大文和友老长沙臭豆腐：位于五一大道锦绣中环大厦。

3、武爹臭豆腐 武爹臭豆腐是长沙坡子街上的一个小吃摊，以其黑色的臭豆腐和蒜蓉辣椒汁著称。虽然环境简陋，但味道正宗，每日限量售卖，去晚可能品尝不到。

4、罗家臭豆腐罗记位于坡子街上，他家的臭豆腐相对来说是比较臭和比较辣的，臭豆腐炸的外脆里酥，配的小菜和浇的汁味道都极好。

5、火宫殿隐渗臭豆腐 地址：岳麓区看云路与赏月路交叉路口 火宫殿臭豆腐是长沙的经典美食，不仅在当地受到欢迎，即便是在网上也能购买到，许多人从小吃到大，对其情有独钟。

6、推荐臭豆腐店 在长沙玩的时候吃过四次臭豆腐，最好吃的有两家。一家就是大家都知道的黑色经典臭豆腐，很多连锁店，我吃的是太平街的分店。吃了几家以后感觉他家的臭豆腐是最脆的，而且里面还会爆汁。另一家就是火宫殿附近看到的四naijie臭豆腐，实在不会拼。