双皮奶做法家庭自制（双皮奶做法家庭自制）

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双皮奶怎么做?

1、把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀。蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。

2、用筷子在奶皮旁边拔开一个小口，牛奶沿着碗壁，小心的缓慢的倒回去。这样，奶皮又会自然的浮到上面。1做好的双皮奶盖上保鲜膜，将蒸锅的水烧开后，放入锅中小火蒸20分钟。蒸完后在锅中再焖5分钟。

3、首先将奶粉倒入纯牛奶里面，然后慢慢搅拌均匀。把搅拌好的牛奶倒锅里面慢慢加热。把牛奶倒到碗中，拿个勺子把上面的泡泡去除掉，然后静止就会产生奶皮。取一些鸡蛋蛋清，把生成奶皮的牛奶倒入蛋清里面，然后倒使牛奶倒出，把奶皮仍留在碗中。

4、食材：牛奶500克、蛋清3个、细砂糖35克、香草精几滴。牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。这时表面形成的奶皮留在小碗底。

准备食材，鸡蛋、牛奶、白糖、柠檬。我用木糖醇来代替白糖，柠檬汁可以去腥。牛奶倒入奶锅中加热，牛奶开始冒小泡泡，即将要煮开的时候赶紧离火。将牛奶倒入碗中，迅速用勺子撇去浮沫，静置等待表面的奶皮形成。两个蛋清分离到碗中，加入白砂糖、挤入几滴柠檬汁去腥，将蛋清搅打均匀。

准备材料：牛奶250毫升、两个鸡蛋，糖适量。首先，把牛奶倒入小奶锅里，小火加热煮至牛奶微开就可以了，注意不要大火哦，也不要走开哦，因为会溢出来的。把煮好的牛奶倒到碗里自然晾凉。牛奶放凉的同时，可以把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

牛奶放凉了，把上边的奶盖上挑一个口子，把四分之三的牛奶倒进鸡蛋清里，二者混和。添加适量的糖并搅拌均匀。喜欢吃甜的好朋友，可以恰当多多一些糖哦。最终把余下的四分之一的牛奶再倒进里边，把奶盖也放入。下面，为它盖紧保鲜膜，把保鲜膜上放木签戳一些小圆孔，由于牛奶也需要吸气的呀。

双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。下面开始介绍所需要的食材：全脂牛奶250克、白砂糖20克、鸡蛋一个先把鸡蛋打散只留蛋清，再放入白砂糖搅匀。

双皮奶的做法很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，配合得天衣无缝，故命名为“双皮奶”。

双皮奶是一道口感细腻嫩滑、色洁白、口味香而不重、甜而不腻的甜品。制作双皮奶主要分为几个步骤，包括准备材料、蒸煮牛奶、分离蛋白、搅拌蛋清、过筛蛋液、倒回牛奶中、最后上锅蒸制。首先，准备全脂牛奶，将其倒入碗中。在碗上覆上一层保鲜膜，然后将碗放入蒸锅中，蒸约十分钟。

蒸好的双皮奶放凉之后，码上一勺蜜豆，切一些芒果丁放上去，就可以吃了。剩下的两个蛋黄怎么办呢？我们可以来做一道松软换嫩的烤布丁哦！【具体做法】两个蛋黄加入15克白砂糖搅打均匀，倒入150克牛奶和10克玉米淀粉，充分搅匀，过滤到烤碗中，烤箱预热180摄氏度，烤25分钟，表面出现焦点即可。

【蜜豆双皮奶】【材料】：牛奶200克，鸡蛋清40克，奶粉5克，白砂糖15克，蜜豆适量，柠檬汁几滴【做法】：准备好材料，牛奶200克，鸡蛋清40克，奶粉5克，白砂糖15克，蜜豆适量。这是一份的量，我翻倍做了两份。先把奶牛倒入锅中，加入奶粉拌匀后中小火加热至开始冒小泡马上关火。

自制双皮奶的做法如下：第1步、牛奶到入碗中。第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。第5步、搅拌好的样子。第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。