风味茄子的正宗做法（风味茄子的正宗做法美食 ）

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风味茄子的正宗做法

1、用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

2、【第二点：油炸】油炸时所控制的油的温度。油温控制是通过用不同的火力和时间把油加热到各种不同程度的温度。油温把握和控制会直接影响菜肴的外观、色彩、口感、香味。

3、风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。上锅蒸8分钟。用筷子一戳就透就好了。晾凉后撕成条。按照给出的量调个料汁。

4、风味茄子的正宗做法如下：工具/材料：茄子一根、熟芝麻1饭勺、香菜适量、干辣椒适量、陈醋1汤匙、白糖2汤匙、酱油半汤匙、淀粉适量、锅、刀、碗。准备好所有食材。把茄子洗净切成滚刀块，加入适量淀粉拌匀，让每块茄汁都薄薄裹上一层淀粉。把香菜切段，大蒜切片，大葱成葱花，干辣椒切段备用。

5、将长茄子无需削皮，切割成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2公分尺寸的块。用冷水侵泡5分钟。丝瓜切一片，以便美观大方切割成棱形片。柿椒切割成棱形片。将泡四季豆块的水扔掉后，给四季豆上撒上小麦面粉，让四季豆每片上，有一层薄小麦面粉。

6、适量 盐 适量 花椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 干红辣椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 步骤 青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

简单易学的风味茄子的正宗做法,这样做出来的茄子酥香不回软

将锅中的油倒出，锅里留少许底油开小火放入花椒、干辣椒段，放入大蒜沫炒香，放入味极鲜酱油、蚝油、白糖、盐，鸡精，老陈醋开始小火熬汁。待汁熬制粘稠时，放入茄条快速翻炒5—7下出锅装盘，再洒上少许白芝麻即可。

步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。

步骤一：茄子洗净后，去皮备用。 步骤二：将茄子切成厚约1厘米的片状。 步骤三：取一个大碗，将面粉、鸡蛋、盐和适量水混合，调成均匀的面糊。 步骤四：将切好的茄子片裹上面糊。 步骤五：在锅中倒入足量油，油热至180℃左右时，放入裹好面糊的茄子片。

怎样做出来的风味茄子是最正宗的?

用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

茄子去蒂，切成细长条。然后放蒸笼里蒸上3-5分钟，茄子熟透软化之后，取出盛好在盘内备用。瘦肉清洗后，剁成肉末，用料酒、盐腌上10分钟。油锅烧热，把大蒜爆一下，捞出，然后倒入肉末，小火炒熟。往盘子内的茄子上均匀地淋上刚烧好的肉末以及烧热的油，再撒上大蒜。

“风味茄条”这道美食菜品，看着教程好像有点小复杂，其实做起来还是蛮简单的，切、拍粉、炸、熬汁、翻炒就出锅。

，茄子洗净去皮，切成滚刀块，西红柿洗净，切小块，葱姜蒜分别切片。2，鸡蛋，淀粉，面粉调成糊，加少许盐和五香粉调匀。3，将茄子块挂糊，薄薄的一层就可以。4，挂了糊的茄子块下五成油热的锅中，中火炸成金黄色捞出备用。5，炒锅放少许油，爆香葱姜蒜，下入切碎的西红柿炒匀。

将长茄子无需削皮，切割成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2公分尺寸的块。用冷水侵泡5分钟。丝瓜切一片，以便美观大方切割成棱形片。柿椒切割成棱形片。将泡四季豆块的水扔掉后，给四季豆上撒上小麦面粉，让四季豆每片上，有一层薄小麦面粉。

想问问大家风味茄子怎么做啊,就是外酥里嫩的那种,皮很好吃,要最全最...

1、，茄子洗净去皮，切成滚刀块，西红柿洗净，切小块，葱姜蒜分别切片。2，鸡蛋，淀粉，面粉调成糊，加少许盐和五香粉调匀。3，将茄子块挂糊，薄薄的一层就可以。4，挂了糊的茄子块下五成油热的锅中，中火炸成金黄色捞出备用。5，炒锅放少许油，爆香葱姜蒜，下入切碎的西红柿炒匀。

2、风味茄子 风味茄子材料：茄子300克，虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量。做法：①将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。②将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。③将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。小诀窍：特点 外酥里嫩，农家美食。

3、风味茄子这么做好吃： 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）。 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩。

4、不知道他家的风味茄子，不过我会做一种，也叫风味茄子，应该差不多把。是不是外酥里嫩，酸甜咸味的。要先把茄子切成菱形，过上少许盐、面粉用油炸过待用。然后熬汁，有醋、酱油、糖、花椒、葱丝、姜丝、还要蒜末也可以最后放，吃辣的还可以放干辣椒。熬好汁后浇到茄子上，放点香菜就ok了。

5、第一步最先，去菜市场上选择3-5根新鲜紫皮茄子（圆茄其次），将它们清理干净后，直接把它们首尾两边除掉，把它们改刀割成滚刀块，而且装进盆里后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8min（避免掉色，除去苦涩味）备用。