炸鱼块的做法和步骤（家常炸鱼块的做法和步骤）

今天给各位分享炸鱼块的做法和步骤的知识，其中也会对家常炸鱼块的做法和步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炸鱼块用面粉还是生粉

炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料也可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐、胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。

单纯使用面粉或淀粉面粉：面粉由于其特性，炸出来的鱼块口感会更加酥脆。如果想吃炸鱼而不再炖煮的话，可以用面粉和啤酒混合，加入适量的盐和胡椒粉，和成糊状后裹在鱼上。因为啤酒中含有二氧化碳，可以使炸出来的鱼更加酥脆。

炸鱼的时候用面粉好。炸鱼块的做法与步骤如下：首先准备材料：鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋。将准备好的葱姜蒜切成末。把鱼洗干净，然后切下身段，去掉头。把鱼身切成块，把准备好的作料葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱如料酒放在里面腌制3分钟，如下图所示。

1、步骤1 食材：鱼块400克，姜3克，鸡蛋1个，面粉20克。调味料：食用油20克，盐2克，料酒3克，胡椒粉3克、椒盐粉4克。步骤2 鱼块用清水洗净。步骤3 姜切末。步骤4 放入鱼块、姜、料酒、盐、胡椒粉，拌匀。再打入鸡蛋，加入面粉，充分拌匀。

2、材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。首先把鱼去头洗净切块。然后用佐料腌上两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。

3、把鱼处理好切片，鱼切片这个是重点，回到家里把鱼片清洗至少四到五遍，直至没有血水为止，放入沥水筐，沥水待用，鱼头鱼尾可以另行保存，用作鱼头豆腐汤。

4、新鲜的鱼肉切成块状。准备适量的面粉或淀粉。准备调料：盐、胡椒粉、料酒等。准备食用油用于油炸。腌制鱼块将切好的鱼块用盐、胡椒粉和料酒进行腌制，腌制时间最好在半小时到一个小时之间，以让鱼肉更加入味。

3、准备用料。刀鱼、姜、大葱、料酒、盐、鸡蛋、面粉。把刀鱼清洗干净，剁成小段状。大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上。在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。

4、- 花生油适量做法：将鲜鱼块清洗干净，去掉鱼鳞和鱼骨，切成适合做炸鱼块的大小，撒上盐和黑胡椒粉，腌制20分钟左右。在一个碗中打入一个鸡蛋，加入一点盐和黑胡椒粉，搅匀。另取一个碗，倒入适量面粉，加入葱姜末和蒜末，搅匀。

烩炸鱼块的做法：草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。

炸鱼块叫烩炸鱼块。烩炸鱼块是一道菜名，是鱼的一种做法，是一道烩口味，咸鲜味的家常菜肴，主要材料有草鱼2500克、青椒1个、红椒1个。该菜肴酥香软脆。炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。

所以要把炸好的鱼块每块分开。另起一锅烧至六分热放入生姜丝，辣椒丝，小葱爆香，倒入鱼块翻炒，用料酒去腥味，然后放入准备好的佐料，烹一下，待到锅干时起锅，撒上生姜丝和小葱段。注意事项在炸鱼块时千万不要翻动，否则鱼块会粘锅，散开不成型。

【具体做法】鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

烩炸鱼块的做法：草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。