家常炖猪蹄最简单做法（卤猪脚最简单方法）

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家常清炖猪脚怎么炖

食材：猪蹄，老姜，料酒，大葱，红枣，枸杞，盐。将猪脚的毛刮干净，可以放在火炉上烤一下，然后再刮干净。刮干净后斩成小块，放在清水里浸泡一段时间。锅中倒入水，放入猪蹄，姜片，葱段和料酒，烧开煮几分钟，焯水过后捞出。焯过水的猪蹄捞出来冲洗干净。

所需食材：猪蹄、老姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、盐。处理猪脚：先将猪脚清洗干净，可置于火上烤去残毛，之后再彻底刮净。处理完毕后，将猪脚斩成小块，并浸泡于清水中一段时间。焯水步骤：在锅中加入适量水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后继续煮几分钟进行焯水，随后捞出猪蹄。

清炖猪脚的做法如下：把猪脚浸泡一下，清洗干净沥去水分。黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。洗净的猪脚放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上。把猪脚捞出，用流动水冲洗干净。把猪脚和浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量葱和姜。一次性在砂锅中加入足量的清水。

- 猪蹄洗净后切块，花生用水泡软。- 猪蹄和花生入锅，加姜片和适量水，大火煮沸后撇去浮沫。- 加入料酒，转小火炖煮2-3小时。- 最后加盐调味，撒上葱花即可。蔬菜猪蹄汤材料：猪蹄500克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱适量，姜片适量，料酒适量，盐适量。

做法一：清汤炖猪蹄材料：猪蹄2只，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量步骤：将猪蹄剁成块状，放入锅中焯水煮沸，将沫去除。取出猪蹄，用清水洗净，放入炖盅中。锅中倒入适量水，加入猪蹄块、姜片、葱段和料酒，煮沸后转小火慢慢炖煮2小时。加入适量盐调味，再炖煮20分钟即可。

猪脚洗净切块，党参、黄芪洗净。猪脚焯水后放入炖锅，加适量清水、姜片、料酒、党参、黄芪、红枣，大火烧开转小火炖 2 小时左右。加盐调味，撒上葱花即可。玉米萝卜猪蹄汤材料准备：猪蹄、玉米、萝卜、姜、葱、料酒、盐等。制作步骤：猪脚洗净切块，玉米切段，萝卜切块。

猪蹄金针菜汤将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。莲藕猪蹄汤莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。猪蹄去毛洗净，过水后备用。

处理猪蹄：将猪蹄洗净，去除杂毛，可以采用火烤或用镊子拔除的方式。然后将猪蹄砍成适当大小的块状，放入冷水中浸泡一段时间，以去除血水。焯水去腥：将处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的冷水，再加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪蹄并用凉水冲洗干净，备用。

将猪蹄子洗净，焯水后捞出备用。锅中加入清水，放入猪蹄子、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮2小时。将炖好的猪蹄子捞出，放入冷水中浸泡10分钟，去除表面的浮沫和杂质。将炖好的猪蹄子放入锅中，加入适量的清水，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时。

接下来，将猪脚剁成小块，这样吃起来方便，也更容易入味。将剁好的猪脚放入锅中，加入水和姜片，水开后捞出并冲洗掉血沫备用。锅中加入适量植物油，油热后放白糖，小火将白糖融化，然后放入焯洗过的猪脚，翻炒均匀。接着加入适量老抽、生抽和姜片调味。

猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。将焯好的猪蹄用酱油、上色。将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。玻璃锅内做水放入葱，姜，蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。煮开后放入上色的猪蹄。开锅后撇去浮沫。烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。