花卷的做法（辫子花卷的做法）

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厨师长教你蒸花卷,好看又好吃,学会这个做法,花卷松软不塌陷

1、蒸花卷的做法：准备食材：面粉180克，70℃温水适量，肉松适量，小葱适量，发酵粉3克左右。方法步骤：第一步：将酵母粉加入面粉中加入70℃左右的温水，注意不要一次加完所有的水，要分几次加入，一般都是三次加水。

2、请点击输入图片描述 14从手指向下卷起来，直接收口处捏紧，就是花卷的样子了15将一个个花卷放进蒸锅，继续醒15分钟，冷水开火蒸15分钟就好16最后，会看到蒸好的花卷葱花从绿色变成黄色，饱满并且松软，非常好吃。

3、先和面。和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，1斤面粉大约加3-5g的酵母粉。酵母水搅拌化开后倒入盆里再多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团。

4、锅上汽后，上锅隔水蒸20分钟，关火焖5分钟即可。（焖一下再取出来，这样花卷出炉后放凉了也不会塌陷，照样松软好吃）。

5、制作蒸花卷的过程需要细致入微，首先准备好食材：200克褐麦粉，105克水，2克酵母。将这些食材混合后，放入面缸中搅拌成面团，然后用保鲜膜盖好，让其在室温下发酵。发酵至面团两倍大，用手指戳个洞，确保洞口不缩也不塌陷，这表明发酵恰到好处。发酵好的面团需要排气，并分割成多个剂子。

6、卷制：将抹油的面皮卷起来，然后切割成小段，每段中间用筷子压一下，然后两端向中间折叠，形成花卷的造型。二次发酵：将做好的花卷放在蒸笼里，进行二次发酵，大约30分钟，使花卷变得更加松软。蒸制：水开后将花卷放入蒸锅，大火蒸制。

1、原料：特级面粉450克、老酵面50克、小苏打5克、蜜樱桃50粒、清水230克。发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。

2、先将酵母和温水混合均匀。把酵母水倒入面粉里。揉成光滑柔软的面团。于温暖处发酵至两倍大。取出面团，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。把大葱切碎。将面团均匀擀成长圆形的片。倒上一点油，抹匀，均匀撒上盐。均匀撒上葱碎。再把火腿粒均匀的撒在面片上。

3、.我做的是迷你版的，就和椒盐瓶盖那么大！(^_-)，用湿布盖着放至烤箱低温发面烤20分钟醒发后下锅蒸。1烧开水后放入锅中火蒸5分钟关火焖40秒再开盖。

4、食材用料：面粉（分两份）400克、紫薯两个相克食物、酵母（分两份）4克、干粉适量。一份酵母放面粉中，加入酵母搅匀，将紫薯放入，用手抓散。视面粉干湿度适当加水。和成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。另一份酵母放面粉中，加酵母搅匀，加清水和成大的棉絮状。

5、小花卷的做法共有5步。需准备面粉500克、酵母5克、食用油适量、小苏打2克、盐2克。以下是小花卷具体操作步骤：操作/步骤 1 倒入面粉酵母粉先用温水化开，倒入面粉中搅匀。2 揉成面团分次加入温水将面揉成软硬适中的面团，盖上盖子放一旁醒发。

锅中刷油锅中刷油，将花卷放入，盖盖再次醒发10分钟。醒10分钟后开火，水开上气蒸10分钟即可。

步骤除黄油外所有材料混合，搅拌成光滑面团。放在温暖处，发酵至2倍大。发酵好的面团，取出切成2份，把每份都擀平排气。擀成平整地长方形。涂上黄油。将其自下而上紧实卷起，搓成一致粗细。切成等大的双数小剂子。取一个剂子，用筷子在中间一压。拉住两头向外拉伸。

具体步骤第一步牛奶倒入盆中，加热酵母粉搅匀。然后倒入面粉。第二步揉成面团，放温暖处发酵至2倍大。第三步发酵好的面团排气、揉匀。第四步切一块面团揉圆，擀成薄片刷油。第五步切成3份，分别撒上姜黄粉、红曲粉、苦豆粉。第六步再分别卷成长条。

步骤：将高筋面粉、酵母、白砂糖倒入一个大碗中，搅拌均匀。逐渐加入牛奶，边加边搅拌，搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团。将面团放入抹了油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好的面团取出，分割成小剂子，每个小剂子约为50g。将小剂子擀成牛舌状，上面均匀地涂抹上牛奶。

牛奶花卷的做法酵母放在碗里，加入温牛奶（30℃-40℃太教条，喝一点点，只能一点点，不然一咕咚，奶不够和面了。不烫嘴就好，千万不要烫了，不然你等一万年面也发酵不了。）用筷子搅一搅，牛奶缓缓倒入面盆，同时用筷子顺时针搅拌，成小絮状。下手大胆的揉，没几下面絮就成团了。

食材主料面粉 300克牛奶 150克辅料酵母 3克白糖 15克食用油适量步骤首先将酵母放入容器中，用30度左右的温水化开，再放入面粉、白糖、牛奶活成面团。将面团饧发。大约需要1个小时。将面团揉匀，再搓成长条。再将长条切成大小均匀的小剂子。将小剂子搓圆。