红烧排骨图片（年夜饭红烧排骨图片）

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红烧排骨怎么做好吃

步骤1：排骨冲洗过后，焯水去血水，捞出已经洗净备用步骤2：准备好所需调料。步骤3：锅热倒入油。步骤4：放入冰糖。小火炒至冰糖融化成焦糖色。步骤5：放入排骨翻炒至排骨均匀上色。步骤6：依次放入了料酒，生抽，蚝油。翻炒均匀。嗯，如果口淡的话可以减少生抽的量步骤7：倒入开水。水要比排骨少一点。

食材：排骨300克、泡椒两个、生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱少许、生抽适量、老抽少许、蚝油少许、花生油适量、花椒二十粒左右、料酒少许。将排骨焯水，水里加入少许料酒。生姜和大蒜瓣切成片。坐锅烧热，放入适量花生油。排骨放入，煎出香味，两面煎。

首先在锅中烧开水，放入排骨，氽烫到血水烫出来的时候，就可以把排骨捞起洗净，及时沥净水备用。在锅中放上1大匙的油，冰糖用小火去煮到深褐的糖色，加入排骨，炒到均匀上色。锅中注上清水，水量刚好没过排骨就可以了。

步骤：排骨泡出血水，清洗干净。准备佐料。锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。放入排骨，煎到两面金黄。放入大料，小火炒香。加入红烧酱油，可以起到很好的上色调味。加入生抽，蚝油，盐调味。加入适量的水，没过排骨。盖上盖子炖25分钟。加入土豆继续炖15分钟。

1、制作红烧排骨首先要选择一些比较好，肉质比较松软的一些排骨，这样在制作的时候会肉质更加鲜嫩。选好以后，将排骨提前进行腌制，把旁边都切开，这样的话可以更好的入味。放入生抽，料酒，食用盐，淀粉均匀的搅拌好，然后再倒入到排骨中，先浸泡一会儿，再撒一些葱姜蒜，味道会更加鲜美。

2、买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。排骨放入碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，再切几个葱段、姜片放进来，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

3、可以通过选材、预处理、烹饪过程和调味来确保红烧排骨不硬不柴。以下是详细的制作步骤和技巧：选材：选择新鲜的猪肋骨，带有一定的肥瘦相间，这样肉质更加鲜嫩。避免选择过老或者冷冻时间过长的排骨，这些都会影响最终的口感。

4、选择肉质松软的排骨，这样处理后烹饪出的排骨才会鲜嫩而不柴。排骨选定后，应提前进行腌制。将排骨切开侧面，以便更好地吸收调味料，增加入味度。将排骨与生抽、料酒、食盐和淀粉混合均匀，浸泡片刻，再加入葱姜蒜，这样腌制出的排骨更加美味。

5、如何红烧排骨保证肉嫩不柴？排骨中没有多少油脂，炒的时间不要太久了，锁住排骨里的水分吃起来就会鲜嫩。

6、炖煮过程中要保持小火，避免大火使排骨变硬。炖煮时间不宜过长，否则排骨会变得过于糜烂，失去口感。收汁时要不断翻炒，防止糊锅。根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。通过以上步骤，你可以做出一道软而不柴、色泽红亮、味道鲜美的红烧排骨。

将排骨洗净后切成块状，放入锅中烧开水焯水，去除沫子后捞出备用。锅中加入适量的植物油，加热后放入姜片、葱段煸炒出香味。将焯水后的排骨放入锅中，倒入料酒翻炒均匀。加入适量的水，水量要稍微多一些，大约盖过排骨为宜。

将排骨洗净切成小块，姜切片备用。锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣、姜片和葱段炒香。将排骨放入锅中煎至两面微黄。加入适量的水，水量要盖过排骨，加入生抽、老抽和糖，煮开后转小火炖煮1个小时。中途要不断翻煮，使得排骨均匀吸收汤汁。可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

步骤七：焖煮排骨 - 倒入准备好的开水，盖上锅盖，转中小火焖煮约半小时，如图所示。步骤八：收汁出锅 - 焖至排骨成色满意，转大火收汁，如图所示。步骤九：出锅享用 - 将红烧排骨盛入盘中，即可开吃，如图所示。

简单家常的红烧排骨做法如下：材料准备：猪肋排500g，油2汤匙，红烧酱油1汤匙，盐1g，糖10g，料酒2汤匙，鸡精3g，葱姜适量等。排骨温水洗净，葱姜，酱油，料酒备好。排骨冷水下锅焯水，水开后把排骨捞出，温水洗净，沥干水分。

猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水。倒掉血水，重新凉水下锅，水开后煮10分钟，捞出，用温水冲洗掉血沫。准备调料，葱切段、姜切片。油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。炒至冰糖完全融化，变粘稠，下排骨翻炒上色。加入调料煸炒出香味。加入生抽调味，老抽调色。