卤鸡爪的做法及配料（卤鸡爪的做法及配料）

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梅州鸡爪怎么卤才好吃?

1、准备鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内。

2、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀。让鸡爪腌制约30分钟。往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。

3、为了制作美味的鸡爪，首先需要准备500克的鸡爪，以及30克的盐、20克的黄姜、30克的鸡粉、10克的桂皮、5克的草果和100克的黄芪。此外，还需要2公斤的水。接下来，将盐、黄姜、鸡粉、桂皮和草果放入锅内的水中，加热至水开后，立即关闭火源。

4、鸡爪用清水洗净，放入锅中加足量的水，放入姜、大葱、料酒和陈皮，开火煮沸。将鸡爪捞出，在水中漂洗干净，备用。再将煮鸡爪的汤倒入一只大碗中，加入盐搅拌均匀，让盐融化在汤中，汤越咸凤爪就越好吃。将鸡爪放入盐水中浸泡30分钟至1小时，让鸡爪吸收足够的咸味。

卤鸡爪子的配料：鸡爪子500克姜片适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量香叶适量水适量卤鸡爪子的做法：鸡爪子洗净，去掉指甲，用开水焯水煮5分钟，捞出沥干水分备用。

鸡爪10只、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、香辣酱一勺、姜5片、香叶5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮2片、沙姜3片、丁香适量、红花椒适量、茴香适量、盐适量、鸡粉适量。

配料：鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。水开后，放入鸡爪，大火煮开后，中火继续。过15分钟后可以把鸡爪翻一翻，然后放入冰糖。

鸡爪清洗干净，剪去指甲和硬细毛，焯水煮熟。将煮熟的鸡爪捞出，过凉水，控干水分备用。生姜切片，蒜瓣切末，香葱切段。热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角和干辣椒煸炒出香味。加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、盐和糖，调成酱汁。

卤鸡爪的做法香辣卤鸡爪材料：鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。做法：首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。

主料：鸡爪500克配料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。

主料：鸡爪500克配料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。

卤鸡爪的制作方法和配料：鸡爪2斤、辣椒王8克（不喜欢吃太辣的可以少放一点）、白芷4克、桂皮5克、花椒8克、八角10克、青花椒10克、小茴香7克、良姜8克、葱60克、姜20克。

将鸡爪放入到另一个容器里面，将卤倒入，将鸡爪淹没了，在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。卤鸡爪的制作技巧我们在做鸡爪的时候可以在里面加入一些白酒，这样不仅可以很好的将鸡爪的土腥味去掉了，而且可以搭配其他的调料，做出更好醇香的味道。

鸡爪子500克姜片适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量香叶适量水适量卤鸡爪子的做法：鸡爪子洗净，去掉指甲，用开水焯水煮5分钟，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入料酒煮至酒味挥发。

卤鸡爪的做法：准备材料：鸡爪、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指节，用开水焯水去除血水和杂质。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。

食材：鸡爪8只、葱段4小段、姜4片、花椒8粒、八角1颗、香叶1片、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、油适量。碗中倒水，加入鸡爪，浸泡1个小时。将鸡爪切掉指甲。将姜切片，葱切段，装盘。锅中凉水，加入一半的葱姜，倒入料酒，将鸡爪下锅。煮开，撇去浮沫。

把要卤制的食材洗净沥干水分。洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。准备一包卤料包。炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。小火炒出糖色加适量的清水后关火。老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水。

食材：鸡爪两斤，干辣椒6-8个，生抽三勺，老抽2勺，八角6-8颗，桂皮一小段，食盐少许，红糖一小块，香叶3片，生姜4片，生辣椒3-4个。先把鸡爪清洗干净备用。把清洗干净的鸡爪捞出来备用。

香辣卤鸡爪材料：鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。做法：首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。