酸辣汤的做法（酸辣汤的做法和配料）

今天给各位分享酸辣汤的做法的知识，其中也会对酸辣汤的做法和配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

福州酸辣汤的做法有哪些?

豆腐：嫩豆腐或北豆腐一盒，切成小丁备用，豆腐为酸辣汤增加口感。鸡蛋：1-2个，打散备用，蛋花可以在汤中形成美观的视觉效果。肉丝：选择瘦肉切成细丝，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，使肉丝入味。葱花：新鲜葱切成细碎备用，用于出锅前撒在汤上，增加香气。

福州酸辣汤是福建福州地区的传统美食，做法如下：材料：- 鸡蛋 3个 - 鸡腿肉 150克 - 干贝 50克 - 青蒜 适量 - 豆腐 100克 - 胡萝卜 适量 - 干山药 适量 - 熟猪油 适量 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 醋 适量 步骤： 鸡腿肉剁成茸，加入盐搅拌上劲。

.将豆腐切块，豆芽焯水煮熟备用。1汤煮沸后，放入豆腐块和豆芽，再煮1分钟。1最后加入适量的香醋，根据个人口味调整酸辣度。1起锅前放入青菜焯水。1将炖好的酸辣汤倒入碗中，撒上葱花即可享用。温馨提示：根据个人口味可以适量增加辣椒或调整酸味的程度。

福州传统肉皮酸辣汤的做法有很多种，以下是其中一种做法：炸过的肉皮冲洗干净，用热水泡软，用剪刀剪成小块，沥水待用。西红柿洗净改刀成小块，芹菜洗净，叶子剩一些不要摘掉，切成段，生姜洗净去皮切末。玉米淀粉放入小碗里，倒入适量水，调成水淀粉，鸡蛋打入小碗，调成蛋液待用。

福州菜荔枝肉 原 料 猪瘦肉约300克 净荸荠片100克 3克蒜末 15克葱段 50克番茄汁 制 法 选肉：荔枝肉是以猪后腿瘦肉为原料，取瘦肥相间的肉 猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。

先准备：鸡汤（没有鸡汤，清汤也行），煮好的鸡肉撕成细丝（手撕的比切的好吃入味），木耳和黄花菜用温水泡好，生姜切丝，粉丝，香菜末，水淀粉。调味料有：盐，醋，鸡精，胡椒粉，辣椒粉（磨的特别细的那种）。

饭店酸辣汤的做法

1、制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 1个。淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

2、酸辣番茄汤 材料 主料：番茄50克，调料：番茄酱25克，黄油25克，小麦面粉5克，味精2克，盐3克 做法 将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内，烧开后即可。

3、我在回民饭店里干过几年，分享一下我的真实操作方法。酸辣肚丝汤，一般我们会按客人的要求用牛肚丝或者是羊肚丝做成的，有酸辣味道的汤，里面配有泡发的黄花菜，木耳丝，韭黄之类，做好之后盛上大汤碗，上面撒下香菜，就可食用。酸辣肚丝汤（羊毛肚）原料：熟的羊毛肚。

4、猪皮酸辣汤 主料 猪皮 黑木耳 胡萝卜 西红柿 洋葱 冬笋 花菜 香菜 猪皮酸辣汤的做法步骤 将要用的材料切丝备用 油锅烧热，洋葱丝、萝卜丝、木耳丝、冬笋丝入锅加盐稍微炒香。加水，放入花菜，猪肉皮等，煮熟后加入黑椒酸辣汤粉。

5、克) 料酒(25克)制作工艺 羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。工艺提示 备肉汤1250克。菜品口感 色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。

酸辣汤的家常做法大全

）将黑木耳泡软，切成丝。豆腐皮切丝备用。2）锅中放油，炒香葱姜蒜末，加入肉末煸炒至断生。3）加入适量水煮开，放入黑木耳和豆腐皮。4）用生抽、盐、糖、料酒调味，待水开后加入醋，再加入适量的淀粉水勾芡。5）打入鸡蛋，并搅拌均匀，撒上香菜末，即可食用。

用料：粉丝1把、香菇2朵、木耳4朵、百叶1张、笋半个、香菜、小米椒2个、生抽25克、老抽3克、醋20克、水淀粉15克、白砂糖、盐。粉丝凉水泡软，香菇切薄片，木耳、百叶、笋切丝，小米椒切圈。起锅烧水，水开后倒入香菇、木耳、笋丝、小米椒煮2分钟。

酸辣汤的家常做法窍门如下。用料：黄瓜、香菇、火腿、豆腐、鸡蛋、木耳、金针菇、姜末、香葱末、香菜段、食用油、老抽、生抽、黑胡椒、盐、醋、水淀粉。做法：材料切好。鸡蛋打散。加油、姜末、香葱末翻炒爆香。加水煮开，放木耳、金针菇。

素酸辣汤的做法

素酸辣汤是一道常见的中式汤菜，口感酸辣开胃。

酸辣汤（素食版）：材料：干木耳、酸笋、香菇、豆腐、胡萝卜丝、葱姜蒜、醋、辣椒油、生抽、盐、味精。做法：1）将木耳、香菇、酸笋、豆腐切成丝或者片，胡萝卜切丝备用。2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。3）依次加入木耳、香菇、酸笋翻炒一会儿。

素酸辣汤：材料：木耳、豆腐、胡萝卜、黑木耳、香菇、黄瓜等。做法：将豆腐切成小块，黑木耳泡发后切成丝，香菇切片，胡萝卜和黄瓜切成细丝。烧一锅水，将所有材料倒入水中，煮5-10分钟，调入适量的醋、酱油、盐和胡椒粉即可。 素西湖牛肉羹：材料：鲜香菇、豆腐、胡萝卜、淀粉、素鸡蛋等。

素丸子酸辣汤是一道简单、营养且美味的汤品，适合那些追求健康饮食的人群。

素辣汤：以豆腐、青笋、木耳、白萝卜、青椒、红椒和辣椒为主要材料。将所有食材切片备用。锅中加水，放入青笋、木耳、白萝卜翻炒，加入豆腐和椒类，调味后煮沸转小火炖煮15-20分钟。 素酸辣汤：包含磨搏清豆腐、木耳、青笋、金针菇、胡萝卜和鸡蛋等。将所有食材切片备用。

酸辣汤的做法和配料

1、酸辣汤的制作原料是：豆腐30克、熟鸡肉、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参15克、水发鱿鱼15克，鸡蛋1个、淀粉25克、葱花3克、酱油10克、猪油30克、味精、胡椒粉各1克、香醋6克、精盐5克、鸡汤750克。

2、酸辣汤的做法和配料如下：主料：香菇、木耳、金针菇、豆腐、火腿肠 辅料：鸡蛋、小葱、姜、蒜、香菜、食用油、醋、蚝油、盐、淀粉、白胡椒粉、香油 香菇、木耳泡发切丝，豆腐、火腿肠切细条备用。金针菇去除根部洗净，切段焯水。鸡蛋打散，淀粉加水化开。

3、台式酸辣汤食材：豆腐、熟鸡肉、冬菇、猪肉、海参、鱿鱼、淀粉、葱花、酱油、猪油、味精、胡椒粉、香醋、盐、鸡汤。流程：切丝后加鸡汤烧沸，勾芡，加蛋花，再放调料。 四川酸辣汤食材：豆腐、鸡肉、冬菇、猪肉、海参、鱿鱼等，配以淀粉、葱花、酱油等。

4、准备配料：将火腿肠切成薄片，干贝泡软切丝，黄豆芽洗净备用，黑木耳泡软切丝，豆腐切成丁。 准备汤底：将鸡腿肉丝用盐、料酒、姜末腌制片刻。锅中放入适量油，烧热后下入鸡肉丝炒熟，再加入姜末、葱花、干贝、黑木耳、黄豆芽炒匀。