沸腾大虾球的做法大全（沸腾大虾球的做法大全图解）

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如何让虾仁嫩弹

1、接下来我们就要把处理好的虾仁进行腌制，加入精盐1克，加入1/3个蛋清，接着把虾仁、精盐和蛋清抓匀，蛋清能增加虾仁的口感滑嫩度。一直把虾仁抓到表面发黏，然后下入3克生粉抓拌均匀，生粉可以起到的作用是能锁住虾仁的水分不流失，能让虾仁的口感更加的爽滑有弹性。

2、烹调虾仁前进行上浆和腌制是使炒出的虾仁有弹性的关键。要想让虾仁达到晶莹透明有弹性的效果，腌制方法与一般的上浆方法有所不同，这里所说的腌制，实际上是对虾仁在上浆前的处理。平常使用的虾仁有两种：一种是冰冻的成品虾仁，多呈粉红色或青灰色；一种是鲜虾剥壳剥出的虾仁，多呈淡青色。

3、选择和处理虾仁 新鲜度：新鲜的虾仁质地紧实，色泽鲜亮，有弹性，这是保证虾仁口感的基础。去壳去肠线：购买时尽量选择已经去壳去肠线的虾仁，如果自己处理，要彻底去除肠线，避免影响口感和卫生。清洗：用冷水轻轻冲洗虾仁，去除表面的杂质和异味。

4、“清洗”，是将买来的原料剥成虾仁，并剔除背部的黑沙肠，然后加盐用手轻轻抓捏数分钟，再用清水反复漂清。“上浆”是个关键步骤，直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分，这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。

凤尾虾球做法大全

原料：大虾、玉米淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、蛋清、面包糠、深海虾酱。 将大虾去头剁掉虾尾虾虎须，剥虾壳，留虾尾，切开虾背部用刀子稍微剁松虾肉，用刀背拍虾肉。 锅内放适量清水，虾尾放入热水中焯水至肉变色，捞出备用。

把所有处理好的虾球间隔排入烤篮中，整理好形状。烘烤结束，金黄色的凤尾蝴蝶虾球出炉，可以搭配酸甜酱或者番茄酱。

基围虾400克、黑胡椒适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉50克、面包糠100克、番茄酱适量。虾去头去壳留虾尾，在虾背部切一刀，去虾线展开备用，把虾尾从虾背部穿过去，成个虾球。做好的虾球放入盘中，撒盐和胡椒粉腌制20分钟，鸡蛋打散备用。

将拌好的虾仁搓成球状，然后抹上面包糠。在小明虾的尾巴上先沾上面粉，再插上虾球，以防脱落。架锅烧油，待油温适中时，将虾球下锅，炸至颜色变淡棕色时捞出。准备一个干净大方的碟子，将挤出的沙律酱挤成“Z”型，然后将炸好的虾球摆放在上面。至此，一道美味的凤尾虾球就完成了。

鲜虾丸子汤的家常做法大全怎么做好吃

1、步骤：准备鲜虾，去头去壳去肠线，洗净后剁成泥状。可以将虾泥放入搅拌机中搅打，使其更加细腻。将剁好的虾泥放入碗中，加入一个鸡蛋、适量淀粉、盐、鸡精、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。搅拌时顺一个方向进行，使虾泥上劲，这样做出的虾丸口感更佳。

2、将鲜虾肉和草虾仁用刀背拍松，加入适量的盐、料酒和姜末腌制10分钟。 将豆腐切成小块备用。 将腌制好的虾肉放入食物处理器中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉和适量的水，搅拌成糊状。 将虾糊挤成小丸子备用。 锅中加入适量水，放入适量的葱姜，煮开后将豆腐块放入煮熟。

3、将做好的虾肉丸子放入预先烧开的高汤或清汤中，煮熟约2-3分钟。 加入适量的食盐调味，根据个人口味可以加入少许胡椒粉或其他调料。 煮5分钟后，丸子熟透后就可以关火了。1 可以加入葱花或香菜作为装饰，提升口感。1 把煮好的虾肉丸子倒入碗中，再加入适量的热汤即可享用。

4、白虾去壳，用刀在背部划开去虾线，用一点料酒抓一下。前腿肉去皮切小块，姜切片，放入搅拌机打成肉糜。口蘑切片，姜，葱切段，小葱切末。打好的肉糜里加入少量的盐，鸡蛋，白胡椒和水，用手打到上劲。锅热后倒入少量的食用油，葱姜花椒爆香后加入清汤。烧开后放入口蘑。

5、要制作鲜虾丸子汤，首先从准备食材开始。将新鲜的虾挑选干净，去除头部、外壳和虾线，然后仔细清洗，确保没有杂质。接着，用适量的料酒和少许盐进行腌制，让虾肉更入味，大约需要15分钟的腌制时间。腌制完成后，沥干多余的水分，将虾肉剁成细腻的蓉状。接着，加入猪肉末、芹菜末以及生姜末。

6、煮汤底：在锅中加入高汤或清水，大火烧开。如果没有高汤，可以用清水代替，但味道会相对淡一些。下丸子：水开后，将虾肉丸子轻轻放入汤中，用中小火煮至丸子浮起来，表示已经煮熟。调味：根据个人口味，适当加入盐和白胡椒粉调味。出锅：撒上葱花和香菜点缀，增加色彩和香气。

虾有哪些做法呢?

1、虾的做法 烹饪方式 炒虾 煮虾 烤虾 炸虾 虾炖菜 详细解释 炒虾：炒虾是一种常见的烹饪方式，可以制作诸多口味。如蒜香炒虾，需要将虾清洗干净后，与蒜末、辣椒等调料翻炒，口感鲜美，蒜香味浓。煮虾：煮虾通常指的是将虾用水煮熟，再配以调味的酱汁。

2、白灼虾 主料：新鲜虾 辅料：姜片、葱段、料酒 蘸料：酱油、醋、蒜末、辣椒油等 做法：锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，再将虾放入快速煮熟，捞出沥干水分，搭配个人喜好的蘸料食用。白灼虾保留了虾的原汁原味，简单却不失美味。

3、以下是一些常见的鲜虾做法： 清蒸鲜虾：将鲜虾洗净，蒸锅加水烧开后，将鲜虾放入蒸盘上，洒上少许盐和料酒，蒸10分钟左右，出锅即可。