农村扣肉最简单的做法（农村扣肉最简单的做法卤猪蹄）

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农村扣肉做法用的简单配料

配料：五花肉适量、梅菜适量、酱油适量、生抽适量、冰糖少量、料酒适量。

尖角扣肉，在我们重庆，又叫做梅菜扣肉，做法其实很简单，步骤分为，煮五花肉，油炸五花肉，五花肉切片装进土料碗里，盖上梅菜，上锅蒸，翻扣碗。配料：五花肉500克、梅菜250克切碎，米醋10克、老抽酱油5克、生姜剁碎20克、大葱20克、白糖50克、花椒20克、料酒20克、鸡精10克。

梅菜扣肉配料： 带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克.。冬菜扣肉： 配料： 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。

主料：农家五花肉适量。辅料：姜、葱、蒜头、酸梅、配料、盐、酱油、酒、南乳。挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩。把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好。用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅。

扣肉放的配料有：葱头，芫茜头，姜，八格，香叶，桂皮，五香粉，小茴香，陈皮，丁香少许，盐，味精，糖，蚝油，南乳，老抽上色用，生抽，叉烧酱。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

正宗梅菜扣肉的制作方法

梅菜扣肉制作方法汇总方法一：经典的梅菜扣肉做法 主料：700克五花猪肉和100克梅菜。调料：植物油600克（实耗60克）、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少许。步骤：猪肉煮至6-7成熟，上色后炸至大红色，再用清水漂透。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。

梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。煮肉，放点葱，姜，大火烧开，小火煮九成熟。肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽。坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。

五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

先用温水把梅菜泡发。将梅菜的水沥干，倒入油锅内。再加少许老抽、生抽、白糖和料酒煸炒。可以加一点水使其更加容易入味。炒好后盛出备用。接着再处理肉，做这道菜最好是选用六肥四瘦的五花肉。先在锅中倒入清水，放入姜片、葱结和料酒。

农村扣肉最简单的做法

1、农村扣肉最简单的做法： 准备好猪肉五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐等食材。 将五花肉切成大块，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、冰糖翻炒均匀。

2、农村扣肉最简单的做法如下：首先准备好五花肉、梅干菜等主要食材，经过煮制、炸制、蒸制三个主要步骤，即可得到一盘即好看又好吃的扣肉。在开始制作之前，需要准备五花肉、梅干菜、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖等食材和调味料。五花肉要选肥瘦相间的，这样做出来的扣肉口感才会鲜嫩不腻。

3、尖角扣肉，在我们重庆，又叫做梅菜扣肉，做法其实很简单，步骤分为，煮五花肉，油炸五花肉，五花肉切片装进土料碗里，盖上梅菜，上锅蒸，翻扣碗。配料：五花肉500克、梅菜250克切碎，米醋10克、老抽酱油5克、生姜剁碎20克、大葱20克、白糖50克、花椒20克、料酒20克、鸡精10克。

4、农村扣肉最简单的做法：五花肉蒸或煮、炸五花肉、调料搅拌、炒梅菜。原材料：扣肉和梅菜。五花肉蒸或煮 五花肉选材，需要注意不要买过肥或者过瘦，一定要肥瘦均匀的。这样做出来的五花肉才会不腻。五花肉买回来，然后改刀，改成手掌这么宽，即可。

5、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

扣肉怎么焖简单又好吃

1、猪五花肉500克 生姜一块 料酒50毫升 酱油50毫升 冰糖适量 葱一根 盐适量 扣肉的做法步骤： 将五花肉切成约2厘米见方的块状，然后放入冷水锅中，加入适量的盐和姜块，焯水去腥。

2、从市场买回精选的五花肉，清洗后整块肉放滚水里煮，大约煮10至15分钟左右，肉程白状，起锅放一边冷却。把凉了的肉切片成方形，放盆里放入食盐，少量淀粉，白糖，酱油或者老抽腌制15至20分钟。把锅烧热倒入多量的油，烧热后把奄制好的五花肉放入锅中炸，见肉皮程酢软状起锅。

3、四川糯米扣肉简单做法： 准备材料：五花肉500克、糯米适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、油适量。 将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。 糯米淘洗干净后，加入适量的水浸泡30分钟左右。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

4、番茄焖扣肉的做法： 准备食材：五花肉500克、番茄2个、葱姜蒜适量。 将五花肉切成2厘米见方的小块，焯水后捞出备用。 番茄切块备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 放入五花肉煸炒至表面微焦。 倒入番茄块，加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5、酸菜焖扣肉最简单的做法： 准备食材：五花肉500克，酸菜适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。 将五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微微焦黄。

东北扣肉有什么简单的做法?

1、将煮好的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。待肉冷却后，切成大约2厘米厚的片，注意不要切得太薄，以免炖煮时散开。在锅中加入适量的油，油热后放入五花肉片，用中小火慢慢煎至两面金黄，肉皮收紧，这样可以使扣肉更加紧实，口感更佳。煎好的肉片取出备用。

2、猪五花肉 洗净 切小块。放锅里煮熟拿出。葱姜切段。香菜切末。碗底放葱姜末。把煮熟的肉切片。皮向下放入碗内。蒸锅烧水。开锅后把碗放进去。蒸10分钟。拿出碗，在碗口放个盘子。快速翻转。把肉扣在盘子里。把蒸肉出的汁倒入大勺。熬浓稠加香油，淋在肉上。

3、倒入装有五花肉的瓷盘中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出反扣在盘中即可。

4、东北扣肉如何做好吃 食材：猪肉300克、鸡葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粒适量。热油，放葱姜，炒酸菜；熟肉切片，酸菜放下面肉放上面，打上两个鸡蛋，大火放锅上蒸10分钟。姜切片，葱切段。

5、东北酸菜半棵、带皮五花肉一斤、生抽、糖、盐、五香粉、料酒、葱姜水。带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片。东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净杂质，挤干备用。

尖角扣肉的做法?

1、尖角扣肉，在我们重庆，又叫做梅菜扣肉，做法其实很简单，步骤分为，煮五花肉，油炸五花肉，五花肉切片装进土料碗里，盖上梅菜，上锅蒸，翻扣碗。配料：五花肉500克、梅菜250克切碎，米醋10克、老抽酱油5克、生姜剁碎20克、大葱20克、白糖50克、花椒20克、料酒20克、鸡精10克。

2、做法：将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

3、糯米、绿豆、猪肉配以咸蛋黄、冬菇、鸡鸭肉及调料，包于冬叶中，用咸水草拥扎，蒸煮至熟而成。其外形别致，正面呈方形，后面隆起尖角如锥，形大达普通棕子数倍。甘美甜滑，冬叶清香，诸料散发香气浓重。属岁末、春节应节食品。娥姐粉果以创始人名字命名。

4、中国古时候有一种叫“年”的怪兽，它头长触角，凶猛异常。“年”居海底，每年除夕才爬上岸，吞食牲畜伤害人命。“年”一来，树木凋蔽，百草不生：“年”一过，万物生长，鲜花遍地。“年”最怕红色、火光和炸响。从此每年除夕，家家贴红对联、燃放爆竹以驱除“年”兽；户户烛火通明、守更待岁。

5、然后人们又制作出来的咸蛋黄鲜肉粽子，这一种将咸蛋黄和咸咸的肉粽相结合，是非常美味的一种做法。随着人们口味的不断变化，每个人与每个人的口味又不同，所以还产生了一些榴莲以及小龙虾口味的粽子。甚至人们为了满足自己的味蕾，将自己日常喜欢吃的菜也包在里面，比如鱼香肉丝或者是梅干菜扣肉。

6、广东粽子 南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。