红烧鸡爪的制作方法（红烧鸡爪的制作方法家常）

今天给各位分享红烧鸡爪的制作方法的知识，其中也会对红烧鸡爪的制作方法家常进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鸡脚怎样烧才好吃

1、准备用料。鸡爪、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡粉。鸡爪用清水浸泡半小时，清洗控水备用。锅里加少许油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色。倒入鸡爪，快速翻炒均匀，让鸡爪表面沾上糖色。加没过鸡爪的热水，加鸡粉、生抽、老抽，再加少许冰糖。中小火焖烧至鸡爪八分熟，加盐调味。

2、第一步鸡爪清理情况下用厨房剪刀将指甲刀掉。时长容许，尽可能将鸡爪绰水。凉水入锅，烧开后再捞起，过一遍冷水。绰水情况下，也是有许多血沫残渣的，因此焯一遍或是很有必要的。第二步准备好必须的调料香辛料，添加好多个辣椒干，让鸡爪含有一丝甜味，吃起来变香。

3、配料：鸡爪，蚝油，生抽，葱花，姜，八角，冰糖，啤酒，老抽，料酒，蒜，花椒粒，桂皮，盐等。多准备一点鸡爪，毕竟是很好吃，一次性吃够才过瘾，其次是建议选择肥一点的鸡爪，这样鸡肉会更多，也更加好吃。买回来的鸡爪洗干净，然后用清水浸泡一会，也不是很久大概一个小时左右就可以了。

4、要想做出好吃的鸡脚，可以尝试以下方法：提前处理鸡脚：将鸡脚用清水洗净，去除表面的血丝和杂质。煮煮水：将一锅水煮开，加入适量的盐和生姜片，然后将鸡脚放入煮沸水中煮熟，去除鸡脚上的腥味。腌制：将煮熟的鸡脚捞出，用凉水冲洗干净，然后用适量的料酒和盐腌制15-20分钟。

5、准备工作：将鸡脚清洗干净，去除杂质。如果购买的鸡脚已经处理过，可以直接使用。煮水焯水：将一锅水烧开，放入鸡脚焯水，焯水是为了去除鸡脚的腥味和血水，时间控制在1-2分钟即可。取出鸡脚备用。

1、红烧鸡爪可以放白酒。在做鸡爪的时候加入少量的白酒可以中和鸡爪的腥味，而且还可以让鸡爪吃起来更加的有嚼劲，但是需要注意不能加入过量的白酒，过量的白酒会无法及时在煮的时候挥发完全，导致白酒残留在鸡爪肉里面，影响鸡爪的咀嚼感。

2、在做红烧鸡爪的时候加入白酒，这样能有效地去掉鸡爪的土腥味，还能配合其他调料配出醇香的味道。凤爪洗净后沥水，干爽后把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了。

3、另外在做红烧鸡爪的时候，可以适当的加入一些白酒，这样也可以非常有效的去掉鸡爪的土腥味，而且白酒还能够配合其他的一些调味料，能够让做出的红烧鸡反而更加的醇香，要注意的是在做红烧鸡爪的时候，生粉水的量不要加太多，否则会影响口感。

4、另外在做红烧鸡爪的时候，可以适当的加入一些白酒，这样也可以非常有效的去掉鸡爪的土腥味。而且白酒还能够配合其他的一些调味料，能够让做出的红烧鸡反而更加的醇香，要注意的是在做红烧鸡爪的时候，生粉水的量不要加太多，否则会影响口感。将凤爪清洗干净后沥水，然后凤爪干爽之后将凤爪翻过来。

1、把买回来的鸡爪洗净。除去指甲。把鸡爪剁成三段。锅里放水，放入鸡爪。加入八角、香叶、桂皮、姜片。等水煮沸继续煮五分钟，然后捞出鸡爪。用凉水冲洗，沥干备用。锅里放油，倒入冰糖。把冰糖炒化，小火慢熬。呈焦糖色。锅里放入鸡爪，翻炒上色。放入葱丝、姜丝、红辣椒。翻炒均匀。

2、制作步骤：第一步：买回来的鸡爪清洗干净，再剁去脚指甲；然后把鸡爪对半切开备用。第二步：锅中加入冷水，把鸡爪冷水下入锅中，再加入少许花雕酒去腥；大火烧开之后把浮沫打理干净，然后把鸡爪捞出来放入清水中，洗去表面的浮沫后，再捞出来沥干水分备用。

3、家庭版红烧鸡爪的制作方法如下：主料：鸡爪10只。辅料：油少许、酱油少许、生抽少许、盐少许、冰糖10粒、大蒜数瓣、鲜姜1小块、花椒1撮、八角4个、水适量。步骤：鸡爪剪去指甲，清洗干净。大蒜剁碎，姜切末，花椒、八角准备好。鸡爪入温水锅中煮开两分钟捞出。

4、材料：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。

食材：鸡爪400克、盐适量、食用油适量、十三香适量、老抽适量、料酒适量、姜1块、大葱1段、蒜1瓣、八角1个、桂皮1块、香叶2片、香葱香菜各1段、红椒半只、冰糖适量、花椒20粒左右。准备好食材，把鸡爪洗净。

材料：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干。

材料：鸡爪500克，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。

【红烧鸡爪】所需资料：凤爪，姜片，小葱，麻椒，蒜头，米酒，植物油，豆瓣酱，生抽酱油，耗油，五香粉，食用盐，味精做法如下所示：第一步首先将备好凤爪自来水冲干净。洗干净的凤爪剪去脚指甲，随后控干水分晾一晾。

步骤1 准备食材：鸡爪200克、油适量、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、青椒10克、红椒10克、小葱1根。步骤2 鸡爪剪去指甲，剁成小块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 青椒切条。步骤6 红椒切条。步骤7 小葱切葱花。