怎么炸带鱼好吃又简单（怎么炸带鱼好吃又简单窍门 ）

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如何做出好吃的炸带鱼

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

2、带鱼去头部，去内脏，去鱼鳍洗干净放入盆中备用。取一剪刀或者直接用砍刀，将带鱼砍成小块。盆中放入盐巴+姜片+葱段+洋葱+小香菜段+白糖+料酒+蒜片，用手抓匀腌制15-30分钟。待腌制完成后，只取出带鱼放入其他干净盘中备用。腌制调料可直接丢弃。

3、将鱼洗净，鱼头部和尾部切掉，把内脏掏出洗净，将鱼切成5厘米的鱼块，再把鱼放进盆里放上料酒和盐，腌制30分钟；再用两个盘子盛放打散的鸡蛋和淀粉，油烧到七成热，将鱼蘸一层蛋液再裹一层淀粉，下锅炸熟后捞出；最后油烧至八成热，复炸一遍捞出即可。

4、首先把带鱼或者是带鱼段，化好冰，去掉内脏和头尾，然后用清水洗干净。把姜切成薄片，把葱也切成小薄片，然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。把带鱼段放到碗里，加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片，用手抓均匀腌制20分钟。

5、生抽酱油、五香粉搅拌均匀腌制1~2小时。待腌制好后，将炒锅放在灶台上，放入食用油，然后待油微起泡时，将带鱼段蘸干面粉下油锅。带鱼段下油锅时，要顺着锅的一边向锅里放，这样好掌控每段带鱼的炸制时间，当带鱼炸制金黄色后。翻面，继续炸制成金黄色，捞出，装盘。稍凉即可食用。

外婆用了30年的炸带鱼方法,5分钟上桌,外酥里嫩,不掉皮不粘锅

1、秘诀一：选材新鲜，腌制入味 新鲜是美味的基础。选择肉质紧实、色泽鲜亮的带鱼，切成适口大小的段。腌制是入味的关键，将带鱼段放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，用手轻轻抓拌均匀，放置10分钟左右，让调味料充分渗透。秘诀二：裹粉均匀，干湿适度 裹粉是炸带鱼的关键步骤，直接影响口感和外形。

2、首先把带鱼洗干净，然后放在通风的地方吹一吹，使鱼变得干爽，然后在盘子内放入面粉。待锅内油烧开之后，将粘好面粉的鱼放入锅内煎，这样就不掉皮。

3、下面就让我们一起来了解一下吧： 炸带鱼想要不粘锅不掉皮需要注意弄好调制粉，具体的步骤介绍如下： 在碗中加入三勺淀粉，再加入两勺糯米粉，搅拌均匀，然后直接将带鱼放进去进行裹粉处理。 说明：要注意磕掉多余的淀粉，并让它静置2分钟左右，这样淀粉就能吃透水分，牢牢的粘在带鱼表面。

4、烹煮方法：1，把带鱼清洗干净，砍成自己喜欢的长段。放入料酒，姜葱，盐，酱油和耗油搅拌均匀，腌制15分钟。加入料酒和生姜可以去腥。多加腌制这一步，可以让带鱼有效地去腥，而且更入味。2，把腌制好的带鱼裹上面粉，接着把两个鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分开装入碗里，打散。然后再把带鱼粘上鸡蛋清。

5、炸带鱼不粘锅不掉皮的方法：需要注意弄好调制粉，在碗中加入三勺淀粉，再加入两勺糯米粉，搅拌均匀，然后直接将带鱼放进去进行裹粉处理，开大火将锅中油温达到四成热，然后放入带鱼，接着将带鱼炸到两面金黄，然后捞出控干油即可。

炸带鱼的做法(炸带鱼的做法,较好吃又简单)

1、准备材料：带鱼一条、生姜、大葱、盐、料酒、生粉、面粉、油。处理带鱼：将带鱼去鳞、去内脏、去骨，然后切成小块，用盐、料酒、姜末腌制15分钟。制作炸粉：将面粉和生粉按照1：1的比例混合，加入适量的盐和水，搅拌均匀至成糊状。

2、准备材料：带鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、面包糠、油。 处理带鱼：将带鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成大小适中的块状。 腌制带鱼：将带鱼块放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。 裹面粉：将腌制好的带鱼块裹上一层薄薄的淀粉。

3、材料：带鱼2条。配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

4、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

如何炸带鱼段好吃

1、控制油温：油的温度过高会导致带鱼段外层过快炸焦，内部不熟；油温过低则会导致外层不够酥脆。炸的时候要控制火候，保持适当的油温。 沥干油份：将炸好的带鱼段捞出，用厨纸将多余的油份吸掉，这样可以让口感更加清爽。

2、食材：带鱼段2斤、葱、姜、蒜各适量、食用油、干面粉、五香粉各适量、盐、生抽酱油、料酒各适量。将买到的冷冻带鱼段提前从冰箱中拿出来，冬天自然开化时间大约要4~5小时。将冷冻的带鱼段泡在水中开化的会快一点，待开化后，将带鱼段腹中的五脏去除干净。

3、首先把带鱼或者是带鱼段，化好冰，去掉内脏和头尾，然后用清水洗干净。把姜切成薄片，把葱也切成小薄片，然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。把带鱼段放到碗里，加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片，用手抓均匀腌制20分钟。

4、元元生活小知识 2023-11-24 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 带鱼切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼裹一层玉米淀粉。温油中火炸制。到一面焦黄后翻面炸黄。

5、食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。温油入锅，中火炸制。等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。又酥又好吃的炸带鱼段就完成了。

干炸带鱼怎么做好吃又简单

食材：带鱼适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量。将带鱼去头、剪去龟鳍、刮去身上的白麟。清洗干净，切成太小均匀的鱼段。将鱼段放入盆中，加入葱、姜、一夕料酒、一克盐，抓拌均匀，腌制十五分钟。将腌好的鱼段裹一层生粉，放入7成热的油锅中。

带鱼洗净，切段。2/7 把带鱼改花刀。3/7 锅中放油，油热，放带鱼，炸干。捞出备用。4/7 起锅，锅中放油。5/7 油热，放进八角，干辣椒，葱段和姜。6/7 加红烧酱油，加入少量水，再放带鱼。放入适量盐，鸡精，白糖，料酒。7/7 大火收汁，出锅装盘，干炸带鱼就做好啦。

干炸带鱼要先处理好带鱼，去头，去鳞，内脏，清洗干净，沥去水分。收拾好带鱼后用花椒、大料、小茴香煮沸腾晾凉的水浸泡起来，再加葱、姜、蒜腌渍带鱼这一步很重要哟。然后用炒锅把花椒炒香再用擀杖擀成花椒末，加食盐混合，做成花椒盐。

（1）准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。（2）腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。（3）在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。（4）平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。（5）小火炸制表面金黄的时候翻面。

首先洋葱切丝，姜切片，洋葱和姜加入带鱼段中加盐，五香粉，料酒抓匀。然后带鱼裹上一层面粉，锅中热油五成熟下带鱼，先不要搅拌，带鱼变色翻面，捞出晾凉。最后大火复炸，带鱼变黄金酥即可。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。