红烧肉炖土豆的做法（红烧肉炖土豆的做法）

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红烧肉里面土豆怎么做才能好吃

1、做法：五花肉放在冰箱稍微冻一下，切成边长为2cm左右的块。切点姜片，葱花和蒜末。把切好的五花肉和葱姜蒜放在干净的锅里，清水焯一下。焯至五花肉八层熟捞出来，放在干净的盘子里。把土豆去皮切成块，准备大料。

2、用料：五花肉500克、土豆300克、植物油1大勺、盐1小勺、葱1棵、姜5片、八角1个、花椒10粒、干辣椒2个、番茄酱1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、冰糖1小把、桂皮3段、料酒1大勺。土豆去皮，切滚刀块，五花肉切块。锅中放水，加入料酒和花椒，将五花肉冷水入锅焯水。五花肉捞出沥干。

3、小吉碎碎念：炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉可以炒出油脂来，如果锅本身足够不粘的话，可以不加油。翻炒五花肉的时候一定要快速，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。加水或者高汤焖顿的时候，一定要加入热水，这样肉会比较软嫩。

4、将五花肉洗净，切大块，放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

主料：五花肉。辅料：土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽。调料：冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽。准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个。葱斜切成一厘米左右的段，姜切片。

红烧肉炖洋芋的做法准备食材：五花肉500克，洋葱1个，土豆2个，葱姜蒜适量。将五花肉切成小块，焯水去血水，洗净备用。洋葱切块，土豆去皮切块备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入五花肉煸炒至变色。加入适量料酒，炒匀。

主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽料酒。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

1、先把带皮五花肉洗净切成5厘米见方的肉块，用料酒一汤匙，酱油一汤匙，白糖三分之二汤匙拌匀，浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。

2、炖煮：加入足够的热水（最好是开水），水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，这个过程至少需要1个小时，使肉块变得软烂。加土豆：当肉块炖至差不多软烂时，加入土豆块，继续炖煮。土豆比肉块烹饪时间短，所以后加，以免土豆煮烂糊锅。

3、收汁：待肉和土豆炖至软烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，这样不仅能使肉和土豆更加入味，还能让菜肴的口感更加丰富。调味：在收汁阶段，根据个人口味调整盐、糖的比例，使味道达到平衡。如果喜欢醋的酸味，可以在此时加入少许米醋，增加风味。

1、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了。将焯好水的肉块捞出控干水分备用。炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻。

2、准备一条层次分明的五花肉。切块后凉水下锅焯一下，捞出备用。准备辅料，锅中放油后将辅料放入，煸香后放入焯好的猪肉。加水烧开。放入高压锅中压30分钟。准备土豆切块。将压好的肉和土豆倒去炒锅，加入生抽白酒，糖再炖10分钟。最后出锅前加入盐盛出。

3、大火煮开后，转小火炖煮30分钟。去除葱段和蒜瓣等香料，关火，将红烧肉炖土豆端上桌。另一种做法：将400克五花肉和一个小土豆洗净，五花肉切块后焯水去血沫。1 热锅加油，加入冰糖炒糖色。

食材：洋芋2个，五花肉500克，冰糖10克，八角2个，生抽、老抽2勺，料酒一勺，葱、姜适量，桂皮一块，盐适量。五花肉洗净，切成条。冷水下锅，加入花椒，料酒，姜片，煮开去腥，成型。煮好的五花肉切块。洋芋去皮切块备用。锅中加入适量食用油，冷油下冰糖，小火慢慢搅拌。

添加足量水大火烧开，小火炖40分钟。土豆洗净去皮，切小块放入锅中。用大火烧开，小火再炖20分钟。放入盐、味精调味即可。出锅装盘，即可享用。