怎样炸带鱼又香又脆（怎样炸带鱼好吃又脆）

本篇文章给大家谈谈怎样炸带鱼又香又脆，以及怎样炸带鱼好吃又脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

怎样炸带鱼又香又脆

带鱼需要提前腌制，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制，可以过夜，也可以只腌半小时或一小时，时间越来效果越好，加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道，又会很香。调少许面糊来包裹带鱼炸制，可以达到外酥里嫩的效果。

炸带鱼的家常做法 一，买回来的带鱼先解冻清理干净。二，改成平行四边形的段，加入少许葱姜，干辣椒，花椒，盐，鸡精，.料酒及胡椒粉进行腌制，时间越长越好，这样带鱼就更入味。三，等带鱼腌制好后，把带鱼一块块均匀拍上干淀粉，不用太多，淀粉沾满带鱼表面即可。

炸带鱼焦脆的具体办法：用户需要注意火候或者可以炸两次，也可以将带鱼和鸡蛋一起搅拌炸。炸带鱼，是将带鱼段在油中炸熟，特点是色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。

秘诀三：裹粉的选择 炸带鱼时，裹的粉十分重要。许多人在炸制时选择面糊或鸡蛋液裹裹，但实际上，只需裹上干粉即可。使用干粉炸制，可使带鱼炸出后更加酥脆，口感不会发软。秘诀四：炸制的火候控制 炸制时，油温的控制是关键。初炸时，待油温五成热后，放入带鱼定型。

怎么炸带鱼又香又脆?

油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。复炸一次：许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。第一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。

用微波炉加热：这种方法非常的方便快捷。http：//m.haoshilao.com/xuexi/ 再次过油：加热这个方法能够保持炸带鱼的酥脆，但是费油、麻烦，而且炸的次数过多不利于健康。制成红烧鱼块：将炸带鱼加入蕃茄酱、水等制成红烧带鱼块，适合家里没有微波炉的人群。

干炸带鱼炸时，调少许面糊来包裹带鱼炸制最酥脆。干炸带鱼：材料：带鱼、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、低粉、淀粉、泡打粉。

炸制：使用宽油温炸带鱼，即先在中火下将带鱼炸至定型，然后转大火快速炸至金黄酥脆。保持油温不要过高，以免外焦里生，也不要过低，否则带鱼会吸油变得油腻。酱料：根据个人口味，调制适合的蘸酱，如甜酸酱、芥末酱、美乃滋或者是简单的番茄酱都能增添不同的风味。

热油：在锅中倒入足够多的油，油温升至180°C左右（油温过高会烧焦带鱼表面，过低则带鱼不酥脆）。可以用一小块面糊投入油中测试，如果立即冒泡并浮起，说明油温适宜。炸带鱼：将裹好面糊的带鱼慢慢放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温。

带鱼怎么炸又香又脆

带鱼怎么炸才酥脆要想炸出来的带鱼足够酥脆美味，你需要掌握以下3个小技巧：带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味较大。

控油：炸至两面金黄后，用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持酥脆。 二次炸：为了让带鱼更酥脆，可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。

②鱼块第一次下油锅主要是定型，不要用筷子去翻动。第二次复炸 所有的鱼块都炸好定型后，开大火，将油温升高，让油有一个翻滚的状态。再次将鱼块下油锅，当表层颜色由微黄变至深黄时，这个时候就要将鱼块捞起，继续控油，让鱼块自然降温。

锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘。酥脆鲜香的炸带鱼就做好了。

炸带鱼焦脆的具体办法：用户需要注意火候或者可以炸两次，也可以将带鱼和鸡蛋一起搅拌炸。炸带鱼，是将带鱼段在油中炸熟，特点是色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。

处理：将带鱼清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，这可以防止油溅和保证带鱼表皮酥脆。可以适当在带鱼身上切几道斜刀，这样有助于调味料更好地渗透进鱼肉，同时也能使带鱼在炸的过程中受热均匀。腌制：适量的盐、料酒、姜片、蒜末和少许糖可以提前腌制带鱼，时间大约为20-30分钟。

怎样炸带鱼焦脆不变软

将带鱼头和尾巴去掉，去内脏，反复洗净；将带鱼切段；加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀；热油，放入带鱼段炸制；炸至带鱼表面金黄，出锅装盘即可。

带鱼洗净，切段，用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。沾上面粉或淀粉，我用的是面粉，即可准备下油锅油炸了。油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼了。炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘。

不论是挂糊还是不挂糊，在炸带鱼的时候，一定要保持带鱼表面的干燥，这样炸好的带鱼就可以保证外形的完整，而且外皮有酥脆的口感。炸带鱼挂糊好还是不挂糊好：炸带鱼是家里常做的菜肴，带鱼放在油锅里煎一煎，表皮焦脆，内里柔嫩，只需要简单撒点盐，就特别鲜香美味。

炸带鱼怎样炖好吃又脆

1、将带鱼洗净去腮、去鳞，斩成段状。 在鱼身上划几刀，方便入味。 在带鱼身上加入适量的盐和料酒腌制15分钟。 炸锅中倒入足够的植物油，将腌制好的带鱼放入炸锅中炸至金黄色，保持鱼身脆嫩。 将炸好的带鱼捞出，控干油分备用。 在锅中留少许底油，放入姜片和葱段爆香。

2、（1）带鱼洗净，去头去尾清除内脏；（2）然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；（3）腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；（4）炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

3、炸带鱼酥脆好吃的做法如下：主料：带鱼2条。辅料：面粉适量、姜1块、料酒少许、五香粉5克、油适量、盐少许。带鱼剪掉头尾和鳍，去掉内脏，将腹内黑膜彻底清洗掉，剪成5厘米长的段。姜切细丝，倒适量料酒，将带鱼块与姜丝混合，腌15分钟。普通面粉中舀1勺五香粉、少许盐，用筷子搅拌均匀。

4、主料：带鱼800克。调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

如何炸带鱼才酥脆

1、面糊要薄：裹的面糊要薄，炸带鱼的面糊如果裹得太厚，比较难将面糊完全炸脆，而且也比较费油，放凉了也容易变得趴软。油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。复炸一次：许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。

2、用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆，或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液，然后在面粉中滚一圈再炸。不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼，这样炸出来的外皮不够酥脆。推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼，是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩，而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。

3、带鱼怎么炸才酥脆要想炸出来的带鱼足够酥脆美味，你需要掌握以下3个小技巧：带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味较大。