千层饼怎样做又酥又软（千层饼怎样做又酥又软葱花饼）

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千层饼怎么做酥脆又好吃?

1、从电饼铛取出，移到案板上，用刀切成自己喜欢的形状和方便食用的大小块儿即可。趁热吃，外皮焦香酥脆，内层柔软咸香，比馒头花卷可好吃多了。要点千层饼柔软多层，最好用发面做，还有，在面与面之间要用含有油脂的食材隔开，比如油、芝麻粉、花生粉等，另外，面饼层叠的越多，千层饼的层数越多。

2、在擀好的面饼上面淋上油酥。将油酥铺平，用刮板刮均匀，再撒点芝麻，让千层饼吃起来更香！然后将面饼从一头卷起，用刀切成6个大小相同的面剂。把面剂的两边切面都捏合好，再用擀面杖将饼坯的上下两边擀薄一点，再对折到中间，防止漏酥。再擀成长方形饼坯。

3、做法：首先准备一个小碗把三克酵母放进去，再加入220克的温水化开。另外再准备一个容器，把面粉放进去，加入食用盐，搅拌一下，增加面粉的韧性，然后再把酵母水慢慢的加在面粉里，一边加水，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至原来体积的两倍大。

4、. 将每个小块面团摆放在烤盘上，注意相互之间要留有一些间隔，以防止粘连。1 将烤盘放入已预热至180摄氏度的烤箱中，烤15-20分钟，或者直到千层饼变成金黄色。1 取出烤好的千层饼，稍微冷却，然后即可食用。这就是一份简单的酥脆千层饼的制作方法。

5、传统制作方法：传统的千层饼制作方法是将面粉、水和油混合在一起，揉成面团，然后将面团擀成薄片，刷上一层油，撒上一层干面粉，再将面片卷起来，切成小段，然后将每段面片竖起来，再次擀平，最后放入锅中煎至两面金黄即可。这种方法制作的千层饼层次分明，口感酥脆。

6、然后封口按压一下，再擀成圆饼，盖上保鲜膜二次醒发10分钟左右备用。电饼铛中倒入适量的油，沿着电饼铛的锅底刷一层，待油热之后放入准备好的饼皮，上面再刷一层油，盖上盖子焖1分钟。然后翻面再烙一分钟，直至烙至两面金黄酥脆，这样好吃美味的千层饼就基本做好了。

1、加水软化。首先，在饼铛中加入适量的水，然后放入待加工的硬饼，开小火，或调到微火，使水分慢慢浸入饼中，在此过程中，可以分次加水，盖上盖子，时隔二十秒或半分钟后，翻一次，并观察饼的软硬度，如果感到饼还硬，再加入适量水，反复操作，直到硬饼逐渐变软为止。制作成饼条。

2、你好，做千层饼要用温水和面，这样做出的饼子是软而不硬，做法如下：原料：面粉适量，葱花适量，盐适量，油适量。做法：先把面粉准备好，用温水和面，醒面20分钟左右。把葱花洗干净后，切成葱末。面醒好后，用擀面杖擀成很大的一块，上面铺些油和盐。铺上葱花~~~。

3、用部分开水烫面，面软硬适度，太软层不好，加点油，酥脆，烙制时不要太长。

饼皮制作：选用低筋面粉以保证柔软，揉面时适度加入油脂，如黄油，避免过度揉面导致面筋收缩。适当油脂的添加可提升面团的松软度和韧性。分层处理：通过反复擀面和叠加，确保每层薄而均匀，不破裂。在每层间撒砂糖可增加层次感。

千层饼的做法：准备材料：面粉70克、盐适量、开水适量、室温水适量、小葱4根、花椒粉适量、面粉、普通油适量、黄油适量。面粉中加入一点盐和一点开水，搅拌成絮状。少量多次加入室温水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟。小葱切细末，加入20克面粉，再加入椒盐粉混合均匀。

准备一个面盆，将面粉倒进去，然后用来和面。和面的时候，用水也是很关键的，用冷水还是温水还是开水，也是有讲究的。把面粉分成均等的两份，一部分倒入凉水，搅拌成絮状，另一部分倒入开水烫面，也是搅拌成絮状。两部分都搅拌好以后，混合到一起，把两部分搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。

不少人做出来的只能算油酥饼，不能称为千层饼。要想做到像店里卖的一样层层分明，掌握三招即可：第一，用猪油最容易分层。除了猪油之外，只有橄榄油做出的效果才能和猪油媲美。第二，要用半烫面，这样才能保证烙好的饼外酥内软，口感弹牙。