牛轧糖的做法（牛轧糖的做法步骤）

今天给各位分享牛轧糖的做法的知识，其中也会对牛轧糖的做法步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

用牛奶做牛轧糖的做法

用牛奶做牛轧糖的做法：准备材料：糯米粉、白糖、牛奶、花生等。将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的牛奶搅拌成糊状。将糊状物倒入平底锅中，用小火加热慢慢搅拌，直到糊状物变得有些干燥，不再粘锅。将炒熟的花生碾碎，撒在糯米糊上，用刮板将其卷成长条状。

盐小半勺糖 70g 自制牛奶糖的做法全部材料放入小奶锅，最好是不粘锅。大火烧开后转小火熬煮并不断搅拌过程大概是一个小时左右，直到熬煮到很粘稠，不粘锅，像图里那样的状态放到不沾的模具里，我是用锡纸包好的保鲜盒里，不过用油纸最好，锡纸还是有点粘。

准备一个大碗，将牛奶粉、细砂糖、牛奶和蛋白放入碗中。用搅拌器将以上材料搅拌均匀，直到形成一个均匀的糊状物。在一个平底锅中，加入黄油，并用中低火将黄油融化。一旦黄油融化，将牛奶糊状物倒入锅中，继续用中低火煮煮，不断搅拌，直到糊状物开始变得粘稠。

平面上铺一张宽敞的油纸，把炒好的糖全部放到油纸上然后盖上另一面油纸，用手按扁。或者是用擀面杖擀平，放冰箱冷藏一个小时以上冷藏后取出。用锋利的刀切成长条状。要求宽度要一样。然后再切成小块。大小相同就可以了。下图就是切好的牛轧糖。大小厚薄根据自己的需求来切就可以。

烹饪步骤：准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。

原料：棉花糖、奶粉、黄油、花生碎。用最小火慢慢的把黄油融化。融化后加入棉花糖。把棉花糖慢慢的融化。之后加入奶粉翻拌均匀。加入喜欢的干果果干花生碎继续翻拌均匀。放入磨具压平放入冰箱冷藏20分钟。冷藏好了切成小块。加糯米纸包起来。再包上糖纸就完成了。

牛扎糖的制作方法如下：我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。彻底融化后的黄油。在融化好的黄油中倒入棉花糖。同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。

、搅拌好的糖糊糊放到准备好的油纸上，用擀面杖擀平或是用手压平整，趁热弄成长方形。1晾凉后放到冰箱里，冷藏一个小时。让它变硬些，便于切块。1在案板上撒少量奶粉，从冰箱拿出来牛轧糖，去除油纸，切成小糖块。

1、烹饪步骤：准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。

2、制作牛轧糖最好使用不粘锅，这样可以保证牛扎糖融化后的顺利制作。下面就和大家分享牛轧糖的制作方法。食材准备： 400克的棉花糖，450克的花生，75克黄油，200克奶粉。制作流程：第一步，不粘锅小火加热，并将黄油放入锅中，缓缓的搅拌。第二步，缓慢搅拌至完全融化。

3、把棉花糖倒进去（由于没买到原味的棉花糖，我用的是粉色的），直至棉花糖和黄油融合在一起。小火，也可看情况，把全脂奶粉倒进去，搅拌成一团。关火，取出，放到一个模具里面，用擀面杖把表面擀光滑，然后自然晾干。待温度降到体温的时候，用刀切成块状。

4、原料：棉花糖、奶粉、黄油、花生碎。用最小火慢慢的把黄油融化。融化后加入棉花糖。把棉花糖慢慢的融化。之后加入奶粉翻拌均匀。加入喜欢的干果果干花生碎继续翻拌均匀。放入磨具压平放入冰箱冷藏20分钟。冷藏好了切成小块。加糯米纸包起来。再包上糖纸就完成了。

5、趁热迅速搅拌均匀。趁热放入高度适中的烤盘中，铺上一层油纸，用擀面杖擀平，烤盘提前铺好油纸。烤至大约20分种即可。放到阴冷的地方冷却，冷却后会更加磁实，切起来也会更加整齐。1再切成小块儿，包上一层糯米纸，再装进包装盒里，一切大功告成。非常软的牛轧糖就做好了。

关火，取出，放到一个模具里面，用擀面杖把表面擀光滑，然后自然晾干。待温度降到体温的时候，用刀切成块状。

将花生仁放入烤箱中烤至金黄色，取出后晾凉。将白糖和水放入锅中，用中火加热至糖完全融化。将糖浆继续加热，直到温度达到150℃左右。将烤好的花生仁倒入糖浆中，搅拌均匀。将糖浆和花生仁倒入铺了玉米淀粉的盘子里，用刀子切成小块。将切好的牛轧糖沾上一层植物油，即可食用。

牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。

材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。

花生250克，棉花糖220克，蔓越莓40克，奶粉145克，黄油55克，黑芝麻20克。把花生米用烤箱烤熟去皮，蔓越莓，黑芝麻，奶粉，棉花糖都称重备用，不粘锅里放入黄油融化，倒入棉花糖小火慢慢融化，中间用铲子翻拌，使之变软。

奶粉彻底搅拌均匀后关火（如果想牛轧糖软一点可以提前一点时间关火）。请点击输入图片描述倒入混合好的坚果和果蔬干翻拌均匀。请点击输入图片描述稍凉后带上烘焙用的一次性手套揉匀，不要揉太长时间，糖体温度下降变凉后会变硬不好整形。请点击输入图片描述放入不粘烤盘，用手按压整形。