糖醋蒜怎么腌制好吃（糖醋蒜怎么腌制好吃）

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糖醋蒜怎么腌好吃

1、处理大蒜：在腌制糖醋蒜的时候，要先处理大蒜，大蒜外面会有很多层皮，应当要把大蒜外面的皮都剥掉，因为大蒜外面的皮都是比较老的，而且也会比较脏，只要留下大蒜里面大概两层左右的皮就可以了，最中间的两层皮比较细腻，比较干净。

2、淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。

3、用清水把大蒜清洗干净。找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。

4、把蒜头放入腌制汁中腌制，最好腌制一夜，这样蒜头更容易入味。如果喜欢的话，可以在腌制好的糖醋蒜上撒上香菜叶或者葱花，增添香味。完成后，可以将糖醋蒜放入冰箱冷藏，凉拌食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。

5、味道越佳。- 如果有更大的容器，可以多腌一些，这样可以一直供应到第二年新蒜上市前。- 也可以选择将蒜瓣剥出后腌制，这样能更节省空间。- 使用陈醋或香醋进行腌制同样可行。若希望腌蒜后颜色为白色，可以选择白醋，最好是酿造的白醋。- 另外，红糖也可以用来腌制糖醋蒜，带来不同的风味。

6、蒜头处理：将大蒜头剥皮，去掉蒜头的根部，然后用清水冲洗干净，沥干水分。有的人喜欢保留一层薄薄的蒜皮，这样腌制出来的糖蒜带有一定的脆度。消毒瓶子：将用来装糖蒜的玻璃瓶或陶瓷罐彻底清洗干净，并用开水烫一下进行消毒，晾干备用。

1、选择大蒜进行清洗，将大蒜放入沸水30秒，然后捞出，并放进冷水中快速冷却，将蒜瓣剥离，去皮。加入砂糖，白醋，盐，使用小火烧开，放入蒜，沸水混合，煮沸1分钟。舀出大蒜晾凉，将蒜放入密封罐，倒入冷却的酱汁密封即可。

2、糖蒜的腌制方法：方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

3、以下是几种糖蒜的家常腌制方法的详细步骤：方法一 - 主料：大蒜(白皮)800克。- 调料：白砂糖50克，白醋400克。- 特色：酸甜可口。

4、把糖醋汁倒进装着大蒜的罐子或者坛子里，然后密封保存，让大蒜在里边腌制15天，糖蒜就做好了。

5、新蒜购买后，剥去外层老皮，保留二层内皮。切掉蒜的根部和茎部，使其短一些，大约留下1-2厘米。准备一些凉开水，加入适量的盐调成淡盐水。将切好的蒜放入盐水中浸泡，持续一天一夜，期间更换一次水。取出浸泡好的蒜，沥干水分。

1、把新鲜的大蒜去点外皮，清洗干净，倒入盆里倒入适量清水直接放咸盐浸泡1个小时捞出，放入太阳底把水分晒干。找个无油的干净坛子把晒干水分的大蒜码入坛子里，姜切片和小米辣一块倒入坛子了备用。

2、新鲜蒜头腌制方法一：【材料】：- 紫皮大蒜250克 - 白糖一小勺（约3克）- 米醋 300毫升【做法】：紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗净双手，再将每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。

3、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。

4、新买来的鲜蒜，将根部切掉，外面的皮去掉，就留下最后一层就行，你看到外面卖的，还有好几层皮，并不是有什么作用，单纯的就是为了压秤。把大蒜放到水里，清洗干净之后，再准备一盆开水，往里面加上适量的盐，搅拌均匀晾凉后，将鲜蒜放进去，浸泡至少12个小时。

5、腌大蒜糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略咸。并且有大蒜固有的辣味和香味，质地脆嫩爽口受人喜爱。做糖醋蒜要用鲜蒜，选择不伤不烂的大蒜，去梗去根，剥去老皮，放进凉水中浸泡，6小时换一次水，24小时后即可捞出控干，分层装入坛内。装一层蒜撒入碎盐和红糖少许，撒满表面为宜。

6、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。把老抽、糖、醋烧开后冷却。把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。