干炸蘑菇的家常做法（干炸蘑菇的家常做法用焯水吗）

本篇文章给大家谈谈干炸蘑菇的家常做法，以及干炸蘑菇的家常做法用焯水吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

干炸蘑菇怎么做好吃

1、食材：蘑菇1斤，食盐1勺，孜然粉5g，玉米淀粉3勺，鸡精1g。将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）。

2、（1）先准备好所需要的食材。蘑菇洗干净，撕成适当的长条。（2）蘑菇放入沸水中焯熟，捞出后挤下水份，备用。（3）再来调面糊，面粉+淀粉+鸡蛋+清水+盐+五香粉+花椒粉+泡打粉，搅拌均匀。（面粉和淀粉的比例2：1）。不喜欢泡打粉的可以不放，复炸一次就可以更酥脆。

3、用料：平菇300克、面粉1汤匙、土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。平菇洗净，去根蒂，放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水分挤出，撕成小条。

4、翻炸：待蘑菇下锅后，用筷子或者漏勺轻轻翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆。整个过程大约需要3-5分钟，具体时间根据蘑菇的大小和油温调整。沥油：炸好的蘑菇用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。这样可以使蘑菇更加干爽，口感更佳。

5、食材：平菇150g，油适量，清水适量，香炸粉80g，盐适量，鸡精适量。平菇洗净挤干水分，撕成小条。取一只碗，放入万用香炸粉、盐、鸡精、油。倒入清水，调成糊状。碗中放入平菇，搅拌至平菇都沾上面糊。锅中倒入适量油，烧至六成时，放入平菇。小火炸至淡黄色。

6、干炸蘑菇 食材：蘑菇、鸡蛋料汁：生粉、麻油 、 五香粉、 盐步骤： 蘑菇洗净，手撕成条，加两小勺盐，搅拌搅拌，放3分钟，捞出挤干水，加一大勺生抽，一个鸡蛋，一小勺五香粉，一小勺麻油搅拌均匀备用。 起锅烧油，油温五六成热就行，也就是180度，油热一片一片放拌好的蘑菇，小火炸。

干炸蘑菇的制作方法

1、食材：平菇150g，油适量，清水适量，香炸粉80g，盐适量，鸡精适量。平菇洗净挤干水分，撕成小条。取一只碗，放入万用香炸粉、盐、鸡精、油。倒入清水，调成糊状。碗中放入平菇，搅拌至平菇都沾上面糊。锅中倒入适量油，烧至六成时，放入平菇。小火炸至淡黄色。

2、用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜 先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道。将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。

3、用料：平菇300克、面粉1汤匙、土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。平菇洗净，去根蒂，放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水分挤出，撕成小条。将淀粉和面粉以2：1比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状，注意控制水量。

4、炸制：在锅中倒入足够多的油，开中火加热至油温约180°C左右（油温可以用一小块面糊试探，如果下锅后立即浮起并冒泡，说明油温合适）。将裹好面糊的蘑菇逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温和相互粘连。翻炸：待蘑菇下锅后，用筷子或者漏勺轻轻翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆。

5、干炸蘑菇是一道美味的菜品，它的烹饪方法相对简单，但也需要一些技巧。以下是详细的烹饪步骤：材料准备：新鲜蘑菇：500克 面粉：适量 淀粉：适量 鸡蛋：1个 盐：适量 胡椒粉：适量 五香粉：适量 油：适量 步骤一：蘑菇处理 将新鲜的蘑菇清洗干净，去掉根部的泥土，然后用厨房纸巾吸干水分。

6、方法一：首先，选用新鲜的平菇，因为它们最适合做干炸蘑菇。将蘑菇撕成细条，为了去除可能存在的杂质和杂草味，先用开水焯一下。接着，制作蛋泡糊，将蛋清打成泡沫，加入淀粉、葱姜、盐和味精，顺同一方向搅拌均匀，直到糊状能立住筷子。将焯水后的蘑菇裹上蛋泡糊，放置一段时间，以便充分吸收糊液。

焦香酥脆干炸蘑菇

1、【干炸蘑菇】首先，我们把平菇去除根部撕成小块，放入清水中，加入两勺食盐浸泡10分钟，盐水浸泡能够充分去除杂质，还能给平菇出出水，否则炸的时候容易出水，炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍，攥干水分备用。

2、（1）先将菌类掰成细条，排水焯一下。（2）将鸡蛋清倒进碗内，用筷子顺一个方位持续鞭打起沫，再加干淀粉、姜蒜、盐、鸡精。乃顺同一方向搅拌均匀，做成蛋泡糊，直至能立住木筷才行。（3）把焯焯水的菌类放到蛋泡糊里，挂衣柜，抓匀，放一会儿。

3、方法一：首先，选用新鲜的平菇，因为它们最适合做干炸蘑菇。将蘑菇撕成细条，为了去除可能存在的杂质和杂草味，先用开水焯一下。接着，制作蛋泡糊，将蛋清打成泡沫，加入淀粉、葱姜、盐和味精，顺同一方向搅拌均匀，直到糊状能立住筷子。将焯水后的蘑菇裹上蛋泡糊，放置一段时间，以便充分吸收糊液。

做干炸蘑菇,最忌挂糊直接下锅炸,学会正确做法,口感香酥脆

1、平菇大小根据自己喜好手撕成条状。 平菇洗后一定要攥干水分，不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。调面糊倒水的时候一定要每次少倒一点等搅拌均匀后再放入一点，期间一直搅拌直到将面糊稀释。如果一次倒水的话平菇不容易挂糊而且量控制不好面糊容易太干或者太稀。

2、锅里坐适量清水，水开后，把蘑菇简单地控一下水，下入锅中进行焯水。 因为蘑菇中含有草酸、蘑菇表面也会有一些沾附用清水难以冲洗掉的杂质，给蘑菇进行焯水，一可以去除蘑菇中的草酸和异味，二可以去除蘑菇表面的杂质，还可以缩短炸蘑菇的时间、使炸出来的蘑菇口感更好，一举三得。

3、制作面糊这一步需要注意的是，要想炸蘑菇口感更酥脆，淀粉和面粉最好双管齐下，都添加进去。而淀粉和面粉的比例是2：1，也就是做干炸一斤的平菇，50克的淀粉，25克的面粉。第三步：平菇和面糊混合。将搅拌好的面糊倒入平菇中，使每一块儿面糊都均匀的包裹上一层面糊，这样就可以开始炸了。

4、下面，我们开始炸平菇，锅内烧油、油温升至6成热时开始下蘑菇，炸蘑菇油温要高一点，让脆皮糊快速凝固防止吸油。全程小火炸，经常搅动让其均匀受热，直至蘑菇炸至金黄焦酥捞出来控油。锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒出香味，这一步温度要低一点，不然辣椒容易糊。闻到香辣味以后关火。

5、锅里加油，油温烧至五六成热，把挂上面糊的蘑菇一条一条地下锅炸，把蘑菇炸至表面定型，颜色金黄后即可捞出。锅里的油温烧至六七成热，把炸过一遍的蘑菇再下锅复炸一边，把蘑菇炸至表皮酥脆后捞出来控油，即可装盘食用。

干炸蘑菇的正确做法

1、食材：平菇150g，油适量，清水适量，香炸粉80g，盐适量，鸡精适量。平菇洗净挤干水分，撕成小条。取一只碗，放入万用香炸粉、盐、鸡精、油。倒入清水，调成糊状。碗中放入平菇，搅拌至平菇都沾上面糊。锅中倒入适量油，烧至六成时，放入平菇。小火炸至淡黄色。

2、用料：平菇300克、面粉1汤匙、土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。平菇洗净，去根蒂，放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水分挤出，撕成小条。将淀粉和面粉以2：1比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状，注意控制水量。

3、用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。