炸带鱼的正确方法（炸带鱼的正确方法教程大全）

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干炸带鱼怎么做好吃又简单?大厨教你一招,鱼肉不腥,焦香酥脆很下饭_百度...

1、炸的过程中要保持中小火，不要让油温过高，否则带鱼里面就不会熟透了，而且这样也容易油炸时间过长，使带鱼变得过于焦黑。 炸带鱼的时间掌握也很重要，一般情况下炸 4-5 分钟就可以了，不要过长，否则就会变得过于焦黑。总结：干炸带鱼是一道美味可口的南方传统美食，它口感香脆可口，肉质鲜嫩。

2、下锅：将裹粉后的带鱼小心放入热油中，注意不要放得过密，以免粘连。翻面：待带鱼一面金黄后，用筷子轻轻翻面，炸至另一面也呈金黄色。沥油：炸好的带鱼用漏勺捞出，放在厨房纸上沥去多余的油分。 上菜 装盘：将炸好的带鱼摆放在干净的盘子里，可以撒上一些葱花或香菜增加颜色和风味。

3、【生活中版干炸带鱼】提前准备食物：刀鱼500g、生姜水5g、生鸡蛋2个、五香粉少量、白胡椒粉适当、辣椒面适当、米酒10g、植物油适当 制作过程：刀鱼清理干净以后，我们立即把它切做成小块，随后再度清除一遍，里边不能吃的东西一定要彻底掏整洁，随后清洗并把水份控干备用。

4、【干炸带鱼】首先，我们准备几条带鱼，把鱼鳍划掉，去除鱼头鱼尾以及内脏。然后在鱼身两面都切上一字刀口，不要太深、刀口间隔1厘米左右即可，方便入味。然后把带鱼切成长段，放入清水中浸洗净表面的污渍和血水。带鱼的鱼鳞富含卵磷脂，营养很丰富，可以不去除，实在介意的话，可以用钢丝球刮掉。

5、但是裹干粉，用面粉好还是用淀粉好？建议使用淀粉，给带鱼表面裹上一层薄薄的玉米淀粉就好了，这样做出来的炸带鱼非常酥脆，非常好吃，而用面粉炸 好的带鱼，口感有些软，不够酥脆。

干炸带鱼还需要挂糊吗?大厨告诉你正确做法,酥脆鲜嫩,一学就会

1、将带鱼段放入挂糊中，均匀地裹上一层。这一步非常重要，要保证每一段带鱼都裹上均匀的糊。锅中倒入适量油，烧至六成热。将裹好糊的带鱼段放入锅中，中小火慢炸。炸的过程中，要用筷子轻轻翻动带鱼，避免粘锅。当带鱼炸至金黄色，表面酥脆，即可捞出沥油。此时，带鱼外酥里嫩，鲜香可口。

2、炸带鱼可以挂糊，也可以不挂糊，主要看个人做法和口味喜好。炸带鱼有两种：一种是加工后直接炸带鱼，另一种是挂糊后炸带鱼；两种炸带鱼的方法味道略有不同，直接炸带鱼味道更甜，会更叫焦香可口；挂糊后再炸带鱼，外酥内嫩，味道更脆。

3、把带鱼段直接倒入热油中，保持中小火炸一会儿，这样才能炸透，还不会糊。用大火炸，外面糊了，里面还没炸透。炸至颜色微黄，表面微微定型后，用筷子翻面，保持受热均匀，颜色变得焦黄后就可以捞起出锅了。这个方法，把带鱼的水分炸干了，吃起来酥脆干香，连骨头都炸酥了，特别好吃。

4、挂糊：将腌好的带鱼段裹上一层干淀粉或者面糊。这一步骤是保证带鱼炸出来酥脆的关键。可以使用玉米淀粉或者面粉，也可以混合使用。确保每一段带鱼都均匀裹上一层薄薄的糊。热油：在锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右，可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可。

5、做不好不是糊锅就是不入味，大大影响口感。如果炸带鱼没有挂糊，可以用干淀粉和鸡蛋液、面包糠代替，减少了挂糊的环节，也不破皮和粘锅，炸出来的带鱼更加的美味一些。带鱼也可以煎来吃，也是最原味的香煎带鱼。做法简单，不用油炸，外皮酥脆，肉质鲜嫩，健康又好吃。

炸鱼怎么做酥脆好吃(炸鱼的正确做法分享)

1、准备材料：一斤多春鱼、500克毫升油、盐适量、50克面粉、10克淀粉、1克小苏打。将准备好的多春鱼清洗干净。放入适量的盐，抓匀以后静置五分钟，再将鱼汤倒出，清洗一下鱼，放入适量的盐，拌匀后静静腌制半个小时。将腌制好的鱼汤倒出来。准备一个小盆，倒入面粉。

2、主料：青鱼250克。辅料：鸡蛋清100克。调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

3、面包屑的选择 面包屑是炸鱼外层酥脆的关键。选用质地较硬的面包屑，比如日式面包屑（Panko），可以让炸鱼更加酥脆。 双层裹粉 将鱼块裹上一层面粉后再裹上一层面包屑，可以让外层更加酥脆。 适量的油温 油温过高会使外层炸焦，油温过低则会使外层不够酥脆。

4、油（用于炸鱼）步骤一：准备鱼肉 选择一块新鲜的鱼肉，去骨去皮，切成块状或条状，根据个人口味可以适量切一些花刀，以便于入味和加快烹饪时间。步骤二：腌制鱼肉 在鱼肉中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，加入少量的姜末和葱花，充分搅拌均匀，腌制10-15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。

炸带鱼时,用面浆还是面粉?很多人都错了,难怪不酥脆,肉不嫩!

1、炸带鱼都需要挂糊，用面粉调好面浆然后裹在带鱼上，再下锅油炸。但是有人说用干面粉更好，还有人说加淀粉带鱼炸出来会更酥脆，各有各的说法。很多人就不知道炸带鱼到底是用面浆还是面粉了，其实很多人都做错了，难怪不酥脆，肉不嫩。我炸带鱼也有我自己的方法，而且家人都说好吃，还不容易失败。

2、很多人都会弄错，这也解释了为什么他们炸出的带鱼不够酥脆。正确的方法是使用3：1的面粉和淀粉的混合物来裹带鱼，这样炸出的带鱼才会外酥里嫩。在下锅炸之前，还有两个小技巧可以采用：首先，在炸带鱼前加入一些姜片和料酒进行腌制；其次，炸两次，第二次炸能够使带鱼更加酥脆，无腥味。

3、如果你想炸出最完美的带鱼，最好把淀粉和面粉混合。只要你做的带鱼金黄酥脆，不软烂。炸带鱼时，首先需要处理。带鱼解冻后，需要将内脏和鱼肚内的黑膜去除，使带鱼不会有腥味和苦味。对于带鱼，我们需要用料酒、盐、五香粉、姜丝腌制30分钟，以去除带鱼的腥味。

4、炸带鱼是放面粉，正确的做法如下：主料：带鱼2条。辅料：面粉20g、姜1块、料酒适量、五香粉5克、油适量、盐适量、剪刀1把、水适量、筷子1双。带鱼剪掉头尾和鳍、去掉内脏，将腹内黑膜彻底清洗掉。姜切细丝，倒适量料酒将带鱼块与姜丝混合，腌15分钟。

5、炸带鱼裹干面。炸带鱼时，若裹上一层干面，可避免带鱼肉里面的水分流失，从而让炸出来的带鱼外皮酥脆，肉质更加细腻、嫩滑，而且鱼皮不会脱落，同时还可以避免鱼块炸糊。

炸带鱼段的正确方法怎么做炸带鱼段

食材：带鱼段2斤、葱、姜、蒜各适量、食用油、干面粉、五香粉各适量、盐、生抽酱油、料酒各适量。将买到的冷冻带鱼段提前从冰箱中拿出来，冬天自然开化时间大约要4~5小时。将冷冻的带鱼段泡在水中开化的会快一点，待开化后，将带鱼段腹中的五脏去除干净。

主料：带鱼500克。辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸熟即可。

主料：带鱼1条。辅料：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，面粉适量，姜适量 把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。将其切段。加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。热油，放入带鱼段炸制。炸制到表面金黄，出锅装盘。摆盘后即可上桌食用。

将葱姜蒜放入带鱼段中，放入盐，酱油，五香粉。搅拌均匀腌制1到2个小时后，锅中加食用油烧热。待油微起泡时，带鱼段蘸干面粉下油锅，炸至金黄色，捞出，装盘，稍凉即可食用。带鱼是海鱼中的普通的食材，制作方法简单。其中的“油炸带鱼”是一款非常传统家常美味。

原料：带鱼(2条)、面粉(2勺)、生姜(1块)、料酒(少许)、花椒粉5克、食盐少许。带鱼去除内脏，清洗干净后，剁成5厘米长的段，生姜2片切成丝，大葱半根切丝，带鱼放入盘中，加上一勺料酒涂抹均匀，放入葱姜丝。

首先把带鱼或者是带鱼段，化好冰，去掉内脏和头尾。然后用清水洗干净。把姜切成薄片，把葱也切成小薄片，然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。把带鱼段放到碗里，加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片。用手抓均匀。然后腌制20分钟。

怎样炸带鱼不粘锅的窍门

1、炸带鱼不粘锅的技巧有很多，此处介绍8种，具体如下：使用厚底锅：煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，较好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊。使用厨房纸：用厨房用纸将处理好的带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底。

2、生姜汁可以在锅底形成一层阻隔膜，倒入食用油后，待油温六七成热的时候再放入带鱼，这样带鱼不容易粘锅。炸带鱼时，不要一直搅动或者翻面，这样容易破坏带鱼成型，等到带鱼稍微定型的时候再用锅铲轻轻翻动，炸到稍微膨胀的时候便可捞出。

3、炸带鱼不粘锅方法：锅底不能太薄，锅底很薄干炸带鱼的时候就容易粘锅；将带鱼放进锅里油炸的时候，最好用厨房纸将带鱼身上的水分抹干；带鱼裹上蛋液或者面浆，这样炸带鱼不担心鱼肉立马就散开；做干炸带鱼的时候记住要等锅里的油热了才能放入带鱼，油温不够高干炸带鱼容易粘锅哦。

4、煎炸带鱼时，取一个厚底的锅，用纸吸干带鱼表面的水分，裹上一些面粉或蛋液，用生姜擦锅底，热锅凉油放入带鱼，这样煎出来的带鱼就不会粘锅。取一个厚底锅煎带鱼时，不想带鱼粘锅，就得使用厚底锅。锅底太薄，导热快，带鱼就会粘锅。最好选用不锈钢锅，因为不锈钢锅底厚，煎带鱼时就不会粘锅。

5、炸带鱼不粘锅方法五：在油热后，放入适量的黄油。这样可以使鱼皮不破不粘锅，且煎出的带鱼肉质细嫩。问题二：带鱼怎么煎不粘锅？煎带鱼不粘锅方法1：清洗干净的带鱼用厨房纸巾擦干水分。在碗中打入两个鸡蛋并打散，将带鱼裹上鸡蛋液后放入油锅中煎制。

6、炸带鱼不粘锅要注意三点：油要足够，离锅底1-3公分左右，带鱼要沥干水，粘上一层薄薄的干面粉；然后再鸡蛋液里滚一下；油温不要太高，开中小火。用料 带鱼 、 葱、姜、蒜、五香粉、胡椒粉、酱油、花椒 。炸带鱼的做法 带鱼洗干净、切段备用。