农家炖鱼的做法大全（农家乐炖鱼做法）

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如何炖鱼头?来看一下这些做法吧!

首先将鲤鱼头切口，放入凉水中焯水煮开，并泡十分钟左右，撇去水面浮沫。 取一炒锅，放入适量油热后，加入切好的葱姜蒜和辣椒继续翻炒，然后加入豆瓣酱翻炒均匀，再加上几滴醋和糖炖煮。

将鱼头和鱼尾清洗干净。 锅里放适量的油，油温下鱼头和鱼尾，煎至两面略焦黄。 盛入砂锅，加满清水，放入葱和姜。 当鱼汤煮出奶油色加盐调味。 下冻豆腐。 冻豆腐煮好后下娃娃菜。 最后撒点枸杞装饰。

主料：鱼头1个。辅料：姜1块、大葱1棵、胡椒粉适量、白醋半勺、精盐适量、香菜2棵。鱼头洗净控干水分。锅烧热放油煎鱼头。翻面煎。两面煎好。放入葱姜炒香。放入煎好的鱼头，放入白醋焖半分钟。大火倒入开水没过鱼头。大火炖制。1鱼汤奶白，放入精盐调味。

把食材都准备好，崇鱼头一只，鱼骨一根，豆腐适量。先把鱼骨切小块，鱼头切小块。然后清洗鱼头，在清洗鱼头的时候，倒入一勺料酒一起清洗，这样可以去除一些鱼腥味。嫩豆腐用刀子切小块，备用。姜切成姜片，备用。

清炖鱼头不仅省事，还很省油。如果想使汤更有营养，可在炖鱼头的.时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼头后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。制作方法 原料： 大头鱼头一个【切成两半】。辅料： 葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

东北铁锅炖鱼。

主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。粉条提前泡软。豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。

首先，准备一条新鲜的鲤鱼，去鳞、去内脏，清洗干净后切成大小适中的块。鲤鱼的选择很重要，新鲜的鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，是炖鱼的首选。接着，准备好一个大的铁锅，预热后加入适量的食用油。当油温适中时，放入切好的姜片、葱段和干辣椒，用小火煸炒出香味。

准备一个蓝色的东北铁锅（深度比较重要）；主食材有：鱼、木耳、山楂、葱、姜、蒜、辣椒、大葱、香菜、食盐、花椒、生抽、老抽、油；将鱼清洁干净，去掉鳞片并切片备用。

怎么炖鱼?

步骤鲤鱼买回来后，清洗干净表面的黏液，和鱼腹内的鱼骨血，这是腥味的来源，然后改上一字花刀，放葱姜水料酒精盐腌制五分钟以上，去除腥味，然后再切点葱姜蒜丁，接下来咱们开始上火制作。

等到汤炖到在鱼肉一半的位置时，就可以放盐了。 好吃的家庭版炖鱼就做好了。 这道家庭版炖鱼，很鲜美，也有淡淡的辣味，而且营养价值也很丰富： 鲫鱼含有丰富的蛋白质，比较容易消化和吸收的鱼类，经常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的。

炖鱼的8种美味做法 口水鱼的做法 原料： 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

鱼头炖豆腐 准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。做法：先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。

话不多说，好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下： 用料： 鲤鱼1条(净重800克 )，大葱 5小段，姜 3片 ，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖 半汤匙，米醋 半汤匙，香菜 2根，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐。

家常炖鱼 (2)准备工作。新鲜三花鲤鱼一条（2斤）。杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡。（其实鱼肠、鱼心、鱼油 也可留下，怕你处理不好腥）。用少许盐、料酒腌制30分钟。烹制步骤。锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。

怎样炖鱼好吃

它it’很好吃。如果你喜欢吃鱼，试试吧。紫苏炖鱼紫苏叶、野鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、淡老抽。新鲜鱼的鳞、鳍、腹部和鳃被去除、清洗和沥干。紫苏叶洗净，沥干。从油锅中取出，爆香葱、姜、蒜和干辣椒。香味出来后，把鱼摊在锅里，用中火煎。

等到汤炖到在鱼肉一半的位置时，就可以放盐了。 好吃的家庭版炖鱼就做好了。 这道家庭版炖鱼，很鲜美，也有淡淡的辣味，而且营养价值也很丰富： 鲫鱼含有丰富的蛋白质，比较容易消化和吸收的鱼类，经常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的。

家常炖鱼的做法一 家常炖鱼食材准备 鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。方法 步骤 将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

话不多说，好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下： 用料： 鲤鱼1条(净重800克 )，大葱 5小段，姜 3片 ，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖 半汤匙，米醋 半汤匙，香菜 2根，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐。

炖鱼做法及步骤如下1鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分2锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香3下入鲫鱼转小火反正面煎制4待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖5十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5。

怎么炖鱼好吃又简单?

1、鱼头炖豆腐 准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。做法：先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。

2、番茄炖鱼 原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒 做法：将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。

3、原料：鲤鱼 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法：将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。

4、将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。

5、菜品名称：家庭版炖鱼 主料：鲫鱼1条 辅料：葱 半根、姜 5片、蒜 6瓣、料酒 3勺、酱油 3勺、醋 3勺、糖 3勺、花椒 20粒、八角 三个、盐 5克、老抽 1勺、干辣椒 5个 做法步骤 切好葱姜蒜，备用。 在鱼背上划几道。 锅里放油，再放葱姜蒜，爆香后放入花椒、八角和干辣椒煸炒出香味。

6、步骤——鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；如果买的鲤鱼比较大，可以中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。

炖鱼前鱼要怎么炸

用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，炖鱼的时候就不易碎烂了。在炖鱼之前，先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下，然后下热水，开着锅炖，这样鱼肉里的腥味就会跑出来，而不是被闷在汤里。

①炖鱼最好是选择个头比较小一些的鱼类，个头小的鱼吃起来又嫩又鲜，比大个头的鱼肉质要香嫩，把鱼买回来之后去掉内脏清洗好放入一个盆中。②在鱼里面加上2勺盐，然后用手在鱼的表面涂抹一下，让每一条鱼都沾染上盐，去腌制半个小时，使鱼充分入味。

可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。

在煮鱼汤之前先把鱼炒一下因为可以溶解鱼里面的脂肪，这样油和水会在蛋白质的作用下乳化。如果再把汤煮一遍，鱼里面的脂肪可以更好的参与，煮出来的鱼汤会是乳白色的。 因为在煮鱼汤之前需要把鱼炒一下，所以煮汤的时间并不长。一般需要15-20分钟左右，就可以得到鲜美的鱼肉和香甜浓郁的鱼汤。

另外如果锅底不是平的，或者鱼比较大，头尾不能直接接触锅底的油的时候，要在炖鱼煎鱼的过程中勤晃动一下锅子，使鱼身体各个部位都能被油煎到，防止粘锅。鱼下锅前在锅底热油里撒点盐。

怎么炖鱼不会碎。鱼怎样炖不碎。鱼怎么炖才不会炖烂碎。怎样煮鱼鱼才不会碎。炖鱼时想要鱼肉不会炖碎，可以先将鱼身上撒一些盐腌制一下，这样就可以防止炖出来的鱼碎掉。如果是鱼块的话，可以在炖之前先将鱼裹上淀粉炸一下，在炖的过程中尽量少翻动鱼，用小火慢炖就可以了。