剁椒的做法自制（剁椒的做法自制教程）

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蒜香红剁椒的做法,自制蒜香红剁椒怎么做好

自制蒜香红剁椒的做法步骤7加入食盐（盐的使用量比炒菜要多许多），充分拌匀。自制蒜香红剁椒的做法步骤8准备一个干净无水的玻璃瓶；将拌好的剁椒装入瓶子里（边装边将瓶子磕动数次，使辣椒装的紧实些）。自制蒜香红剁椒的做法步骤9装好的剁椒在表面撒上一层盐。

首先，选择新鲜的红辣椒，确保它们没有被水浸泡过，只需要用毛巾擦干净后剁成碎块，备用。接着，挑选新鲜的大蒜，剥去外皮，同样剁成细碎的颗粒，与辣椒碎混合在一起。在大碗中，加入适量的食盐，这里的量比烹饪时要多，以便充分腌制出辣椒的香味。将辣椒和蒜粒搅拌均匀，确保每一片都裹上盐分。

选择新鲜的鱼，如鲈鱼或草鱼，清洗干净后在鱼身上划几刀，便于入味。将蒜末、红剁椒和适量的生抽、料酒混合，涂抹在鱼身上，腌制10-15分钟。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好的鱼撒上葱花，淋上热油，增加香气。

第一步“清洗晾干”：先把准备好的红辣椒1000克全部用清水冲洗2遍洗去表面灰尘泥污，沥干水分后放到太阳底下或者通风处自然晾干，备用（注意一定要把辣椒先晾干）。

做法将北豆腐切成条，蒜切末，青椒切圈；将锅中倒适量油，三成热时放入豆腐条，中小火煎至表皮金黄，一面煎到金黄再翻煎另一面，将煎好的豆腐取出装盘；锅中再加适量油，三成热时倒入蒜末和剁椒炒香；放入煎好的豆腐和青椒圈，调适量盐，旺火炒匀即可出锅。

清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒好之后，彻底的晾干辣椒表面存在的水分，也可以直接把辣椒表面的水分全部擦干，辣椒的表面是一定不能留有水分存在的。把晾干的辣椒去蒂之后剁碎，不需要剁得太细，生姜和大蒜切成碎末。然后把剁好的辣椒和大蒜、生姜一起放入盆中，在其中加入盐和糖拌匀。

主料：鲜红或鲜青小尖椒；调料：盐适量。先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切，有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。

放入姜、大蒜、白酒都是可以增加剁椒的香味的，而且姜是可以直接放到剁椒里面的，可以作为咸菜来吃，加入一些白酒也是可以避免剁椒变质，再加盐的时候要根据自己的喜欢进行了，大家如果是喜欢酸一些就少放一些。

准备好材料，先把小米椒用清洗冲洗干净后，晾干。把晾晒干的小米椒掰去蒂部，小米椒洗的时候蒂不去掉，不然水会进入到辣椒里面，晾晒干后再去掉。准备好所需的配料，大蒜80克，老姜20克，盐40克，糖15克，高度白酒1大勺。

1、剁椒都可以做剁椒鱼头、剁椒金针菇、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒千岛湖大鲫鱼、剁椒毛豆米拌藕丁这些家常菜。

2、剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐(有的还放微量花椒或大蒜或香油)放在密封的容器里，几天或半个月后(视温度来定)就成了。剁椒吃起来很辣，但也很鲜，有很特殊的好味道，但比较咸，口味重的人特喜欢吃。

3、准备小红椒，一定要薄皮厚肉。首先用清水清洗灰尘，但是大家一定要记住，清洗好的红辣椒一定要放在阳光下或者通风的地方晾干。如果你想快点，可以用干毛巾或纸巾擦干。辣椒先从中间切成两半。到了这一步，很多人可能不明白自己为什么要这样做。

4、剁椒能做一下菜品：剁椒鱼头、剁椒炖豆腐、剁椒金针菇、剁椒猪蹄、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒鲫鱼、剁椒炒米粉。剁椒是一种以辣椒为主要原料，搭配食盐、醋、大蒜、生姜等调味料共同制成的。

5、剁辣椒一般要准备一个双口罐(就是那种罐口有托盘可以放水的)我们家因人口少我就用瓶子做了。(用瓶子做一定要把瓶口封住，防止空气进入)剁辣椒的做法很简单，但一定要注意的是做剁椒的用具要干净无油无生水，否则不但不好吃，还会做坏了。

6、第一步“清洗晾干”：先把准备好的红辣椒1000克全部用清水冲洗2遍洗去表面灰尘泥污，沥干水分后放到太阳底下或者通风处自然晾干，备用（注意一定要把辣椒先晾干）。