干锅土豆片的做法（川菜干锅土豆片的做法）

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干锅土豆片的做法

将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。坐锅点火倒油，待油8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。

干锅土豆片的做法步骤 space 点击查看大图食材如图。space 点击查看大图青红辣椒清洗干净，切成辣椒圈，小葱洗净切成葱花，生姜洗净切丝，大蒜洗净切片，火腿切片备用。space 点击查看大图洋葱清洗干净，对半切开再切成粗丝。

第一步、土豆洗干净后削皮，切成5毫米后的土豆片。做干锅土豆片，不能切太薄，不然容易烂。土豆片用清水淘洗干净，沥干水分。青红辣椒去籽去蒂，洗净后切大块。大蒜切片，香葱切段。第二步、向土豆片里加一些红薯淀粉，用手拌匀，使每片土豆都裹上一层薄薄的淀粉。

干锅土豆片的做法主要食材：土豆辅料：土豆，淀粉，大蒜，生姜，青红椒，食用油，白芝麻，豆瓣酱，小葱，生抽，香醋，食盐步骤：去皮好以后的土豆，我们要给它放到清水中，冲洗干净其表面脏东西以后，再把土豆改刀切成厚皮，土豆不能切得太厚，也不能切得太薄。

配料选择：干锅土豆片的配料可以根据个人口味选择，常见的有青椒、红椒、洋葱、蒜苗等，这些蔬菜不仅可以增加菜肴的色彩，还能增添风味。肉类可以选择牛肉、鸡肉、猪肉等，切片或丁，与土豆片搭配，增加菜肴的层次感。调味：干锅土豆片的味道主要来自于底料和调味料。

土豆绝对是我最爱的蔬菜，没有之一，煎炒炸煮焖烤，怎么做都好吃的很，今天做的这个干锅土豆片加了火腿，更香啦，家里没有干锅，我用了砂锅，砂锅底铺了洋葱，稍微加热一下，洋葱甜甜脆脆的，也很好吃的。

干锅土豆片是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是口感鲜香、麻辣适中、色香味俱佳。制作干锅土豆片需要注意以下几个要点：选材：选择新鲜的土豆，最好是黄皮土豆，因为黄皮土豆口感较好，煮熟后不易烂。同时，选择新鲜的肉类和蔬菜搭配，如鸡肉、牛肉、豆腐等，以及青椒、红椒、洋葱等蔬菜，增加口感和营养。

干锅土豆片的做法其实很简单，和平时的土豆片炒肉差不多，不过这里的土豆片要先用油炸至金黄，然后和豆瓣酱、五花肉、辣椒等，再加一些配菜一起炒出来即可。先切洋葱垫底，土豆切稍微厚一点片，泡水以防氧化变黑。

水煮土豆：将切好的土豆片放入沸水中焯水，加入少许盐，可以提前煮至七成熟，这样可以减少炒制时间，使土豆更易熟透且不易糊锅。准备调料：干锅菜的特点之一就是香辣，因此需要准备一些辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。根据个人口味调整辣椒的种类和数量，可以使用干辣椒、鲜辣椒或者辣椒酱。

焯水：将土豆片放入沸水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出沥干水分。这样可以去除土豆的生涩味，同时保持脆性。准备配料：根据个人口味，准备适量的肉类（如牛肉、鸡肉、猪肉等）、蔬菜（如青椒、红椒、洋葱、蘑菇等）和调味料（如蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱等）。

炒土豆丝的时候别再焯水炒和直接炒了，这两种做法都是错误的，正确的做法是将土豆丝放入白醋水中浸泡下，再下锅翻炒哦，另外还需要牢记这两点，第一点是炒土豆丝的时候，需要加入白醋溶解下其表面的土豆淀粉，第二点是出锅之前，加入适量白醋是为了防止土豆丝粘锅哦。

辣子鸡丁新鲜的鸡丁用淀粉抓一下，在油锅里翻炒，加入切好的红绿椒丁，迅速翻炒，加入蒜末增香，非常方便快捷的下饭菜，味道又好又省时省力。蒜苔炒肉新鲜的蒜苔洗净、切好，瘦肉切细丝，用淀粉抓一下备用，起油锅，放入肉丝划一下，倒入蒜苔迅速翻炒，一道喷香下饭的快手菜就做好了。

土豆炖猪肉的做法主料：土豆五花肉辅料：油盐酱油步骤：土豆刮好皮，五花肉洗干净五花肉切好土豆切好在锅热放油，放入五花肉炒到五花肉没有血水的时候放入土豆放入土豆翻炒几分钟倒入足够量的开水，烧开。

蚝油在好多素菜的处理上，完全可以替代盐，而且有着盐没有的那股“鲜”味，最直接的就是花菜，尤其是干锅花菜。

准备食材：准备一把茼蒿，切成两段，用清水多淘洗两遍，去除上面的烂叶和泥沙，洗干净以后晾干水分，也可以用吸水纸，吸干表面的水分，以免蒸的时候脱浆。