豆腐的100种做法大全（豆腐的100种做法大全窍门）

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用豆腐都可以做哪些菜?

【青菜炖豆腐】材料：豆腐/小青菜/葱/姜调料：盐/五香粉 1，准备食材：豆腐切小块，青菜洗净，大葱和姜切末。2，下锅炒：炒锅加油，烧热，倒入葱姜，小火炒出香味。3，倒入豆腐，轻微翻炒一下。4，往锅内加水，水量为刚刚没过豆腐即可，大火烧开。5，盖上锅盖，调中小火炖5分钟。

麻婆豆腐 1，准备1块老豆腐切成方丁，一小块牛肉剁成肉沫，一小块生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末；两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用。再准备一把红干椒，一把花椒。

豆腐青椒炒肉提前准备一块北方地区豆腐，清理干净，切割成四方的片状，越薄就越容易进味，锅中烧一些食用油，把豆腐放入锅里放平，撒一些食用盐，开文火煎至两面金黄，捞起来预留。锅中再次打油，下入五花肉片，红烧肉的胖瘦根据自身爱好，肥点变香，把肉的水蒸气炒干，变为发黄打皱。

豆腐可以做麻婆豆腐，铁板豆腐，小葱拌豆腐，麻辣豆腐，千页豆腐，脆皮豆腐等。豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。

豆腐脑：将豆腐制成非常嫩的豆腐脑，用勺子舀入碗中，加入葱花、香菜、酱油、辣椒油、花生碎等调料，既可以吃咸的也可以吃甜的。煎豆腐：将豆腐切成片或块，用中火煎至两面金黄，可以根据口味撒上孜然粉、辣椒粉等调料，简单又美味。

豆腐脑：虽然不是用大豆腐做的，但豆腐脑也是豆腐的一种变化形式，可以用来做咸味或甜味的早餐。咸味的豆腐脑通常会加入葱花、香菜、酱油、辣椒油等调料，而甜味的则会加入糖水或红豆沙。总之，大豆腐因其独特的质地和吸味能力，可以变化出无数美味的家常菜。

做法：豆腐块切成条，青椒红椒切成条，姜切条蒜切末备用，肉切成末。锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐条。煎至豆腐两面表皮金黄，捞起，沥干油份备用。锅内留少许油，放入姜蒜爆香。向锅中加入辣椒条煸炒。向锅中加入煎好的豆腐条。将生抽倒入锅中大火收汁，盛盘即可。小白菜炒豆腐。

做法：豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。盛盘后撒上葱花。豆腐炒豆子。

麻婆豆腐。（1）材料：嫩豆腐两块，豆瓣酱，盐，肉末，葱花，姜，酱油，料酒，花椒粉，鸡精，豆豉。

1、家常麻婆豆腐材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。豆腐蔬菜盅材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。

2、肉沫豆腐饼食材：豆腐200克、肉末200克、祺牧高铁米粉50克、面粉50克、鸡蛋一个配料：盐、料酒、生抽、葱、姜做法：豆腐用刀压碎，和肉末一起放到一个大碗中，放入少许葱姜水、50克祺牧高铁米粉、50克面粉和一个鸡蛋，顺时针搅拌，再加入盐和生抽调味。

3、做法一：蚝油老豆腐豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水分备用，准备两个鸡蛋，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用鸡蛋打散，豆腐两面都沾满蛋液，锅里加食用油，没热后放豆腐，记得下锅后不要急着翻面，要不即使是不沾锅也会沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到两面金黄。

4、鱼香豆腐材料：北豆腐一块、豆瓣酱、大蒜、糖、醋、酱油、姜、盐、油。做法步骤：豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

大勺水对1大勺玉米淀粉。倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可。鱼香豆腐材料：北豆腐一块、豆瓣酱、大蒜、糖、醋、酱油、姜、盐、油。做法步骤：豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。

凉拌内脂豆腐——香嫩滑，清爽开胃【做法】：准备好内脂豆腐2盒，倒扣入大盘中；两个皮蛋切成小块摆入豆腐上部；撒适量卤黄豆、葱花。生抽、陈醋、耗油、白糖1勺、姜末少许、加适量香油调成一大碗汁，一起淋在豆腐上即可。

西瓜汁豆腐脑材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块，做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。奶汁豆腐材料：牛奶、豆腐、糖少许做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。

鲫鱼豆腐汤。我们也是可以用豆腐来做豆腐汤的豆腐汤，也是非常的有营养，尤其是用鲫鱼做豆腐汤，鲫鱼豆腐汤，它也是含有大量的钙，这样喝着也是可以补钙的。