家庭自制香肠的做法（自灌香肠的家常做法大全）

本篇文章给大家谈谈家庭自制香肠的做法，以及自灌香肠的家常做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

不用肠衣怎样自制香肠

不用肠衣自制香肠的做法如下：配料：猪肉馅280克、甜玉米粒70克、鸡蛋清1个、玉米淀粉40克、原汁酱油2勺、细砂糖5克、白胡椒粉3克、海盐2克、味达美臻品蚝油1勺。烹饪步骤：准备好全部食材跟调料，以及香肠模具。把肉馅倒入小盆内，加入蛋清、原汁酱油、臻品蚝油。

不用肠衣做香肠的方法有多种，其中比较常用的是使用锡纸或保鲜膜代替肠衣。首先，锡纸是一种很好的肠衣替代品。它可以紧紧地包裹住香肠馅料，并在烹饪过程中保持其形状。使用锡纸制作香肠时，需要将馅料充分搅拌均匀，然后将其放入锡纸中，用手或擀面杖将其塑成香肠的形状。

做法：猪肉绞成馅；欧芹(可用紫苏或罗勒代替)切碎；大蒜压面泥。在猪肉馅中加适量盐揉匀，再加入欧芹、蒜泥、鸡蛋、淀粉(或面粉)、糖和胡椒粉混匀，制成馅料备用。将烘培用纸裁成适当大小，放入弄成长棒状的馅料，卷紧成筒状，将两头象糖果般拧紧。

没有肠衣没有模具的情况下，可以用锡纸来代替做香肠，将调好的香肠馅料，放在锡纸上像卷寿司一样卷起来就可以了，然后放到冰箱中冷冻就可以。为了能让香肠更好的成型，在用锡纸卷香肠的时候，包裹肉的那一面上刷少量的食用油，这样后面脱模的时候更方便。

不用肠衣做香肠的简单方法。我来为您一一解没有肠衣怎么做香肠买回来的一副猪小肠，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。冲洗一次，将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。

自制香肠不用肠衣怎么做很多人都知道香肠外面是需要肠衣进行定型的，能很好的帮助香肠呈现最好的状态，而且也是会比较的美观，不用肠衣也是可以做的。直接用锡纸进行卷也是可以出效果的，和卷寿司的方法是差不多的，帮助肉糜进行定型，也可以选择放一点面粉来进行定型，都是不错的选择。

灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）步骤12自制火腿肠怎样做 400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。

克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。自制火腿肠的成品图自制火腿肠的烹饪技巧技巧tips 肠衣我是从网上买的，一般买了附送漏斗。灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破。

取1/10的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹油的铁盒，摊平入笼蒸硬后取出，为“肉皮”。将3/10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分钟，出笼为“肉膘”。再将剩氽山药料加入砂仁面、建曲汁，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切片上席即成。

火腿肠做法如下：将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。红薯淀粉加水拌成面糊。再加个蛋清拌匀。将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。

鸡肉火腿肠原料：鲜鸡肉50千克，混合粉1．2千克，食盐1．2千克，红曲粉0．3千克，味精0．25千克，白胡椒粉0．1千克，橘皮粉0．1千克，八角粉0．1千克，小茴香粉0．04千克，淀粉20千克。

把猪肉洗干净，去掉外面那层皮，然后切成块备用。自制香肠的做法图解2 步骤2 切好的猪肉放进料理机打成糊，越细腻越好。

制作广东香肠的主要原料有肉、肠衣、盐、蔗糖、酱油等。原料肉以猪肉为主。必须选择新鲜肉进行加工，以腿肉及臀肉最好。选择26～30毫米阔度(半个圆周)的猪肠衣(干肠衣)，肠衣最好于干后再经过5～6个月的保藏时间后使用。食盐采用洁白的精盐。蔗糖选择洁白结晶粒小者为佳。

下面要灌香肠了，准备好剪刀、线（扎口用）、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，可以开工了。灌香肠建议用剪好的饮料瓶来灌，因为其开口正合适。

1、将腌好的肉填入机器内。1转动机器，开始灌肠。（刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手）1全部灌完整条肠衣，尾部打结。1用棉线将其分段扎。依次全部完成。2将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。

2、借助筷子将肉塞入。或者带上手套，直接拿手把肉抓进去。挤出空气，让灌进去的肉塞得更紧实些。塞肉的时候不要太暴力哦，我灌的过程中有一段就因为太用力，肠衣破了个口子。灌到约手掌长短的时候，用棉绳扎住分段。分好段的香肠用细针戳几个小口子。

3、把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。

4、自己灌香肠的做法步骤请点击输入图片描述 1 干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。请点击输入图片描述 2 花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。请点击输入图片描述 3 十三香粉45g。请点击输入图片描述 4 盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。